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Aktuelles

aus dem Bäckerhandwerk

Finden Sie hier aktuelle News, Hintergrundinformationen zu politischen Themen mit einer Bewertung des Bäckerhandwerks sowie Neuigkeiten zu Kampagnen des Zentralverbands.

Am 5. Mai ist der Tag des Deutschen Brotes. Seien Sie dabei, feiern Sie mit und machen Sie die Deutsche Brotkultur zu einem einzigartigen Erlebnis. Leitfäden und Postvorlagen finden Sie im Mitgliederbereich.

Finden Sie hier Informationen zu Beschäftigtenzahlen im Bäckerhandwerk, Umsatzentwicklung und -verteilung sowie die aktuellen Auszubildendenzahlen und Statistiken zum Brotverbrauch in Deutschland.

 

Wird Stickstoff zum Aufschlagen von Lebensmitteln eingesetzt, handelt es sich um einen Zusatzstoff – mit Folgen für die Kennzeichnung. Die Arbeitsgruppe Lebensmittelchemischer Sachverständiger hat in ihrer Stellungnahme 2025/12…

Der Arbeitsgruppe Lebensmittelchemischer Sachverständiger hat in ihrer Stellungnahme 2025/13 klargestellt, wie bei Zutaten aus Weizenarten wie Dinkel der verpflichtende Allergenhinweis „Weizen" im Zutatenverzeichnis anzugeben ist. Gerade…

Die Arbeitsgruppe Lebensmittelchemischer Sachverständiger hat in ihrer Stellungnahme 2025/10 klargestellt, wie „Brauner Zucker", „Farinzucker" und „Kandisfarin" im Zutatenverzeichnis zusammengesetzter Lebensmittel anzugeben sind. Für…

„High Protein" liegt im Trend – auch bei Eiweißbroten und Proteinbrötchen. Doch darf der Proteingehalt in Gramm auf der Verpackungsvorderseite hervorgehoben werden? Zwei Instanzen sagen: nein. Der Bundesgerichtshof hat die Frage nun dem…

Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks und die GHM Gesellschaft für Handwerksmessen mbH haben ihre Zusammenarbeit langfristig verlängert und damit die Ausrichtung der iba bis zum Jahr 2039 vertraglich festgeschrieben. Die…

Berlin, 23. Februar 2026. Der 5. Mai ist ein fester Termin im Kalender aller Innungsbäcker: Einmal jährlich lädt der Zentralverband die Bäcker dazu ein, den Tag des Deutschen Brotes für die eigene Öffentlichkeitsarbeit zu nutzen. Ziel ist…

Die Bundesregierung hat beschlossen, dass Elektroautos bis 2035 von der Kfz-Steuer befreit bleiben. Damit will die Politik einen Anreiz schaffen, sich möglichst früh für ein E-Auto zu entscheiden und gleichzeitig die Steuereinnahmen planbar…

Fragen des Lebensmittelrechts sind für die Betriebe des Bäckerhandwerks immer wieder eine Herausforderung. Um den Lesern unseres Newsletters Krusten & Krumen in diesem Bereich noch mehr Hilfestellung für den Alltag zu bieten und aktuelle…

Auf unseren Social-Media-Kanälen gibt’s noch mehr Einblicke ins Bäckerhandwerk.

Die Bundesregierung plant derzeit eine Überarbeitung des Tierhaltungskennzeichnungsgesetzes, das voraussichtlich ab 2027 verpflichtend sein wird. Der Zentralverband hat sich nun mit anderen Verbänden zusammengetan, um sich in die politische…

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