Finden Sie hier aktuelle News, Hintergrundinformationen zu politischen Themen mit einer Bewertung des Bäckerhandwerks sowie Neuigkeiten zu Kampagnen des Zentralverbands.
Bäckerhandwerk zeigt Stabilität, doch Betriebe zunehmend unter Druck
Das Deutsche Bäckerhandwerk zeigt sich trotz schwieriger wirtschaftlicher Rahmenbedingungen widerstandsfähig. Der Branchenumsatz stieg 2025 um 1,3 Prozent auf 18,14 Milliarden Euro. Gleichzeitig verlangsamte sich der Rückgang der Betriebszahlen und die Zahl der Neugründungen erreichte mit 448 einen neuen Höchststand seit 2018. Dennoch warnt das Bäckerhandwerk davor, die aktuellen Zahlen als Entwarnung zu verstehen: Hohe Energie- und Kraftstoffpreise, steigende Lohn- und Lohnnebenkosten sowie immer neue bürokratische Belastungen bringen die Betriebe zunehmend an ihre Belastungsgrenze.
Handwerksbäcker schlagen Alarm wegen kommunaler Verpackungssteuer
Das deutsche Bäckerhandwerk warnt eindringlich vor den Folgen kommunaler Verpackungssteuern. Anlass ist eine aktuelle Umfrage der IHK Südlicher Oberrhein, die nach der Einführung der kommunalen Verpackungssteuer in Freiburg ein alarmierendes Bild zeichnet. Die Umfrageergebnisse belegen: Die Steuer schadet sowohl den mittelständischen Betrieben als auch mittelbar den Städten und Gemeinden selbst. Sie belastet Betriebe mit Bürokratie und Kosten, schadet aber auch dem innerstädtischen Handel und Gewerbe und droht Gewerbesteuereinnahmen der Kommunen zu mindern.
EU-Abgeordnete Katarina Barley wird Brotbotschafterin 2026
Zum Tag des Deutschen Brotes am 5. Mai ernennt der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks die Europaabgeordnete Katarina Barley zur Brotbotschafterin 2026. Als bekennende Brotliebhaberin möchte sie sich während ihrer Amtszeit für die Deutschen Brotkultur einsetzen und das deutschen Bäckerhandwerk im In- und Ausland repräsentieren.
Positive Trendwende bestätigt: Zahl der Auszubildenden steigt
Entgegen dem bundesweiten Trend ist die Zahl der Auszubildenden im Bäckerhandwerk auch im Ausbildungsjahr 2025 gestiegen: Mit einem Plus von 17 Prozent bei neu abgeschlossenen Ausbildungsverträgen im Beruf Bäcker/Bäckerin sowie 9,3 Prozent mehr Neuverträgen im Beruf der Bäckereifachverkäufer/-in punktet die Branche beim Nachwuchs. Das gestärkte Image des Bäckerhandwerks als sinnstiftendes und zukunftsfähiges Handwerk und die positiven Wirkungen des Fachkräfte-Einwanderungsgesetzes tragen maßgeblich dazu bei.
