Aktuelles

Webinar mit LEKKER Partners

Am 12. August 2026 hatte der Zentralverband zusammen mit der auf das Lebensmittelrecht ausgerichteten Anwaltskanzlei LEKKER Partners zu einem Webinar zur PPWR eingeladen. Die Anwältinnen Bärbel Hintermeier und Franca Werhan standen den teilnehmenden Innungsbäckern für die wichtigsten Standard-, aber auch besonderen Einzelfragen zur Verfügung. 

Wenige Tage vor dem Webinar und damit auch wenige Tage vor dem Inkrafttreten der PPWR und dem deutschen Verpackungsrechtsdurchführungsgesetz (VerpackDG) hatte die EU-Kommission ihre FAQs (häufig gestellte Fragen) neu herausgegeben und dabei mehrere ganz neue Fragen und Antworten veröffentlicht. Auch auf diese konnten die Anwältinnen eingehen. Gestellt wurden insbesondere Fragen hinsichtlich der Rollen der Betriebe und welche Pflichten sich daraus für sie ergeben. 

Dabei wurde deutlich, dass viele Betriebe schon recht gut auf die PPWR vorbereitet sind, aber Schwierigkeiten mit Detailfragen haben – andere dagegen sich noch wenig mit dieser neuen Bürokratie befassen konnten. Alle waren sich einig, dass sowohl die EU als auch der deutsche Gesetzgeber weit über das Ziel hinausgeschossen sind. Das Webinar hatte allerdings nicht das Ziel, eine politische Diskussion zu führen, sondern unseren Mitgliedsbetrieben eine Hilfestellung zu geben, um die neuen Herausforderungen möglichst gut zu bewältigen. 

Was während des Webinars noch nicht bekannt war: Zur selben Zeit gab die Zentrale Stelle Verpackungsregister eine Stellungnahme heraus, mit der sie auf die neuen FAQs der Kommission reagierte und vor allem die Aussagen, die zu Gunsten kleiner und mittelständischer Betriebe Vereinfachungen ermöglichten, uminterpretierte und inhaltlich verschärfte: 

Streit um die PPWR geht weiter – Zentralverband kämpft

Der Streit um die richtige Auslegung der PPWR geht also weiter. Behörden interpretieren die Verordnung unterschiedlich, Juristen vertreten - je nachdem, in wessen Interesse sie sprechen - verschiedene Auffassungen und Verbände versuchen ihren Mitgliedern so schnell wie möglich, verbindliche Informationen zu geben. Für Betriebe, die diese Vorschriften anwenden sollen, ist diese Lage unzumutbar. Deshalb hat sich der Zentralverband in mehreren Schreiben unter anderem an die EU-Kommissionspräsidentin Ursula von der Leyen und den Bundesumweltminister Carsten Schneider gewandt. Darin fordern wir eine kurzfristige Aussetzung und grundlegende Überarbeitung der PPWR. Sollte dies nicht durchsetzbar sein, müssen zumindest wesentliche Verpflichtungen um mindestens zwei Jahre verschoben werden. Diese Zeit muss genutzt werden, um unklare Rechtsbegriffe zu konkretisieren und die Vorgaben unter Beteiligung der betroffenen Wirtschaftsverbände praxistauglich auszugestalten.

Erste Ergebnisse sind bereits erkennbar: So hat sich die Vorsitzende der Mittelstandsorganisation der CDU (MIT), Parlamentarische Staatssekretärin im Digitalministerium und ehemalige Brotbotschafterin Gitta Connemann öffentlich für eine sofortige Aussetzung und Korrektur der PPWR und der Regelungen ausgesprochen. Auch andere Abgeordnete haben sich öffentlich für ein Einlenken stark gemacht. 

Und auch die EU-Kommission hat ganz offensichtlich erkannt, dass die Regelungen gerade für kleine und mittelständische Betriebe, also für die überwiegende Zahl der Unternehmen in der EU, nicht oder kaum umsetzbar sind. Außerdem scheint die Erkenntnis zu reifen, dass zum Beispiel die Vorschriften über die Benennung eines Beauftragten bei der (möglichen) Lieferung in einen anderen EU-Staat dem Binnenmarkt schadet und ihn im schlimmsten Fall in einigen Bereichen zum Erliegen bringen kann. Die Kommission hat deshalb den Mitgliedstaaten ausdrücklich empfohlen, Unternehmen bei noch nicht erfüllten Vorgaben zunächst zu verwarnen und nicht unmittelbar zu sanktionieren. Das ist noch keine Aussetzung der Regelungen. Aber es zeigt sich, dass die Kommission nur noch einen Schritt davon entfernt ist, die Aussetzung der PPWR und eine grundsätzliche Änderung der Regelung vorzuschlagen. 

Außerdem hat die EU-Kommission zu einer öffentlichen Konsultation über die PPWR aufgerufen. Die EU-Kommission sammelt im Zuge dieses Aufrufs konkrete Praxiserfahrungen und Rückmeldungen. Das Ziel der Konsultation ist es, die Belastungen der Betriebe zu evaluieren und mögliche Erleichterungen für kommende Durchführungsrechtsakte auszuloten. Sie können Ihre Stellungnahme noch bis zum 10. September direkt über das offizielle Feedback-Portal der EU-Kommission abgeben.

Was Betriebe jetzt tun sollten

Die PPWR wird sicherlich nicht innerhalb weniger Wochen oder gar Tage einkassiert werden. Dazu dauern die Prozesse in Brüssel einfach viel zu lange.

Der Zentralverband bleibt daher zunächst bei der Empfehlung, die Präsident Roland Ermer am Ende des Webinars gegeben hat:

1. Melden Sie sich, soweit noch nicht geschehen, beim Verpackungsregister Lucid an sowie bei einem Entsorger.
2. Nehmen Sie Kontakt mit Ihren Lieferanten auf und bitten Sie diese um Bestätigung, dass die gelieferten Verpackungen rechtskonform sind.
3. Verpackungen, die Sie noch im Bestand haben oder jetzt noch geliefert bekommen und die vor Inkrafttreten der PPWR hergestellt wurden, können Sie noch aufbrauchen. In den kommenden Monaten ist kaum mit Kontrollen der Behörden zu rechnen, und es ist nicht davon auszugehen, dass Bußgelder verhängt werden.

Stand: 24. August 2026

Auch ein weiteres, aktuell relevantes Thema war Gegenstand der zweitägigen Jahrestagung: Auf Einladung des Zentralverbandes sprach Oberst im Generalstab Hinze, Abteilungsleiter für Operationen der Heimatschutzdivision der Bundeswehr, zu den Delegierten und Gästen über die veränderte Sicherheitslage in Deutschland und Europa und ihre Folgen für die Betriebe des Bäckerhandwerks. 

In seinem Vortrag ging er auf sicherheitsrelevante Ereignisse der vergangenen Wochen und Monate ein: Schiffe fahren mit heruntergelassenem Anker durch die Ostsee und reißen unentdeckt Kommunikationskabel kaputt, Drohnenschwärme tauchen über Flughäfen und Infrastruktur auf und ziehen stundenlang ungestört ihre Runden, Hacker dringen in Computernetzwerke ein und legen Flughäfen oder Stadtwerke lahm. Und Raketen landen – aus Versehen oder gezielt – auf NATO-Territorium. Der langanhaltende Stromausfall in Süd-Berlin Anfang September und mehrere Hackerangriffe auf Handwerksbäckereien in den letzten Monaten haben deutlich gemacht: All das betrifft auch uns und kann auch Auswirkungen auf die Betriebe des Bäckerhandwerks haben.

Oberst Hinze erläuterte, welche Konsequenzen seitens der Bundesregierung und Bundeswehr bisher daraus gezogen wurden - u.a. mit der Einrichtung eines Nationalen Sicherheitsrates oder dem Aufbau der neuen Heimatschutzdivision und ihren Strukturen.

Tenor: Die Sicherheitslage hat sich erheblich verändert. Wir befinden uns nicht im Krieg, aber Frieden ist das auch nicht mehr. Staat, Wirtschaft und Individuen müssten deutlich mehr tun und ihre Kompetenzen deutlich steigern, um gesamtgesellschaftlich Widerstandsfähigkeit und -kraft zu entwickeln. 

ZV-Merkblatt: Vorsorgemaßnahmen für Betriebe in Zeiten veränderter Sicherheitslage 

In seinem Vortrag wies Oberst Hinze auch auf das Merkblatt des Zentralverbandes zum Thema Vorsorgemaßnahmen für Betriebe in Zeiten veränderter Sicherheitslage hin, das wir Ihnen im Anhang in aktualisierter Fassung zur Verfügung stellen. Es soll Betriebe für das Thema sensibilisieren und gibt konkrete Anregungen, was Sie tun können, um sich bestmöglich gegen mögliche Risikoszenarien zu wappnen.

BBK-Broschüre: Vorsorgen für Krisen und Katastrophen

Das Bundesamt für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe (BBK) hat am 13.10.2025 die Broschüre „Vorsorgen für Krisen und Katastrophen“ in aktualisierter Form veröffentlicht. Sie fasst Vorbereitungs- und Handlungsempfehlungen für verschiedene Notsituationen zusammen. Checklisten unterstützen bei der Umsetzung. Die neue Broschüre des BBK gibt kompakt Rat für den schlimmsten Fall und ist im Anhang beigefügt.

Stand: 17.10.2025

Die Deutsche Lebensmittelbuchkommission hat eine Änderung der Leitsätze für Brot und Kleingebäck beschlossen. Sie betrifft Toastbrötchen und gilt seit dem 13. März.

Die Deutsche Lebensmittelbuchkommission hat in ihrer Sitzung vom 16. November 2023 die Änderung der Leitsätze für Brot und Kleingebäck beschlossen. Die Änderung wurde am 13. März 2024 im Bundesanzeiger bekanntgemacht.  

Nummer 2.3.5 „Toastbrötchen“ im Abschnitt 2.3 „Besondere Beurteilungsmerkmale – Herstellungsverfahren“ wird wie folgt gefasst: 

„Toastbrötchen werden freigeschoben oder in einer geschlossenen runden Backform gebacken. Die Krume weist eine gleichmäßig grobe Krumenstruktur auf. 

Toastbrötchen werden aus mindestens 90 Prozent Weizenmehl hergestellt. Bei der Verwendung davon abweichender Anteile anderer Getreidearten wird bezüglich der Benennung auf die Systematik in Nummer 2.1 verwiesen.“

Stand: 14. März 2024

Mit der neuen NIS-2-Richtlinie für ein hohes Cybersicherheitsniveau werden europaweit Regelungen eingeführt, die Unternehmen der kritischen Infrastruktur vor Bedrohungen schützen sollen. Auch Handwerksbäckereien?

Unternehmen werden zunehmend Opfer von Angriffen auf die IT-Einrichtungen. EDV-Systeme werden von Kriminellen gekapert, um Lösegeld zu erpressen oder infiltriert, um Betriebsgeheimnisse auszuforschen oder wichtige Anlagen lahmzulegen. Betroffen sind nicht nur große Industrieunternehmen und Versorger. Auch Handwerksunternehmen werden angegriffen. Jeder Unternehmer muss sich also schon aus eigenem Interesse fragen, wie er sein Unternehmen am besten gegen solche Angriffe schützen kann. 

Mit der NIS-2-Richtlinie „über Maßnahmen für ein hohes gemeinsames Cybersicherheitsniveau in der Union“ hat die EU Vorgaben für die Sicherheit der Unternehmen der sogenannten Kritischen Infrastruktur entwickelt. Diese wird nun in Deutschland umgesetzt durch eine Änderung des Gesetzes über das Bundesamt für Sicherheit in der Informationstechnik (BSIG).  

Zu den wichtigen Unternehmen im Sinne des BSIG sollen auch Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft gehören, die mindestens 50 Mitarbeiter beschäftigen oder einen Jahresumsatz und eine Jahresbilanzsumme von mindestens 10 Millionen Euro aufweisen. Viele Betriebe des Bäckerhandwerks berichten, dass sie von verschiedenen Dienstleistern angeschrieben worden sind, die ihnen mit Verweis auf die Umsetzung der NIS-2-Richtlinie Leistungen im Bereich Cybersicherheit anbieten wollen. 

Handwerksbäcker fallen nicht unter die NIS-2-Richtlinie 

Solche Leistungen können hilfreich und sinnvoll sein. Eine Pflicht für Betriebe des Bäckerhandwerks besteht jedoch nicht - sie sind von der Neufassung des BSIG nicht erfasst. 

Denn eine Handwerksbäckerei ist kein Betreiber einer besonders wichtigen Einrichtung im Sinne des § 28 Abs. 1 BSIG, da hierzu nur die Unternehmen aus Anlage 1 zum Gesetz zählen können und dort die Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft nicht genannt sind. Eine Handwerksbäckerei ist auch kein Betreiber einer kritischen Anlage im Sinne von § 28 Abs. 1 Ziffer 6 und Abs. 6 BSIG, da der Ausfall einer Handwerksbäckerei für die Versorgung keine „erheblichen Versorgungsengpässe oder Gefährdung für die öffentliche Sicherheit“ bedeuten würde. Eine Handwerksbäckerei ist auch kein Betreiber einer wichtigen Einrichtung im Sinne des § 28 Abs. 2, da hierzu aus dem Bereich der Lebensmittelwirtschaft gemäß Anlage 2 nur Unternehmen des Großhandels und der Lebensmittelindustrie zählen.

Stand: 14. März 2024

Seit Anfang Dezember letzten Jahres gelten neue Vorschriften für die Lkw-Maut. Inzwischen kam es bei Bäckereien zu ersten Nachberechnungen durch TollCollect. Wir fassen die wichtigsten Punkte noch einmal zusammen.
 

Zum 1. Dezember 2023 wurden die Regeln über die Lkw-Maut geändert. Wir hatten in unserem Newsletter Krusten & Krumen im Dezember 2023 berichtet.

Zuerst die gute Nachricht: Fahrzeuge bis 3,5 t bleiben auch in Zukunft von der Maut befreit.

Besonders wichtig ist aber, dass nicht mehr auf die zulässige Gesamtmasse, sondern auf die technisch zulässige Gesamtmasse abgestellt wird. In der Vergangenheit wurden häufig Fahrzeuge, die für den Transport von mehr als 7,5 t ausgelegt sind, auf unter 7,5 t „abgelastet“, also freiwillig beschränkt, um nicht unter die Lkw-Maut zu fallen. Diese Fahrzeuge fallen nun wieder unter die Maut-Pflicht, da auf ihre technisch zulässige Gesamtmasse abgestellt wird. Bäckereien, die solche Fahrzeuge für die Auslieferung verwenden, sollten daher prüfen, ob diese nun grundsätzlich mautpflichtig geworden sind und bei den Auslieferungsfahrten mautpflichtige Strecken verwenden. TollCollect bietet auf seiner Internetseite eine Liste der mautpflichtigen Strecken sowie eine Straßenkarte an: www.toll-collect.de/de/toll_collect/rund_um_die_maut/mautpflichtige_strassen/mautpflichtige_strassen.html

Ab dem 1. Juli 2024 wird die Lkw-Maut grundsätzlich auf alle Fahrzeuge mit einer technisch zulässigen Gesamtmasse von mehr als 3,5 t erweitert. Für die hinzukommenden Fahrzeuge, also im Bereich über 3,5 bis unter 7,5 t, wird jedoch eine Handwerkerausnahme gelten. Ausgenommen sind demnach Fahrzeuge, die zur Auslieferung von handwerklich hergestellten Gütern benutzt werden, wenn die Beförderung nicht gewerblich erfolgt. 

Nach derzeitigem Stand interpretieren wir die Voraussetzungen für die Handwerkerausnahme für unsere Innungsbäckereien wie folgt: 

•  Die technisch zulässige Gesamtmasse beträgt über 3,5 bis unter 7,5 t. 

• Das Fahrzeug wird zur Auslieferung von Backwaren aus der Handwerksbäckerei verwendet. Es wird auf den Schwerpunkt der transportieren Waren abgestellt. Es dürfen also auch z.B. Serviceverpackungen oder  Handelsware zusätzlich mitgenommen werden.

• Fahrten, bei denen keine oder mehrheitlich keine handwerklich selbsthergestellten Waren transpotiert werden, sind auch für Handwerkerfahrzeuge mautpflichtig (z.B. die Fahrt zur Reparaturwerkstatt). Rückfahrten von einer befreiten Auslieferungsfahrt bleiben jedoch befreit.

• Das Fahrzeug darf nicht an einen externen Dienstleister oder zum Beispiel eine eigene Transport-GmbH ausgegliedert sein. 

• Es kommt – anders als bei der Fahrpersonalverordnung (Tachografenpflicht) – nicht darauf an, ob der Fahrer schwerpunktmäßig fährt oder zum Beispiel in die Produktion eingebunden ist. (TollCollect fragt bei der Anmeldung dennoch ab, ob der Fahrer hauptberuflich fährt. das ist aber nicht ausschlaggebend.) 

TollCollect hat auf seiner Internetseite bereits eine technische Möglichkeit zur Anmeldung solcher Lkw als mautbefreites Fahrzeug aus dem Handwerk zur Verfügung gestellt. Die Anmeldung soll verhältnismäßig unkompliziert sein. Die Anmeldung ist zwar nicht verpflichtend, man vermeidet aber, dass ein unter die Handwerkerausnahme fallendes Fahrzeug fälschlicherweise nachberechnet wird.

Im Download-Bereich stellen wir Ihnen ein Flussdiagramm zur Verfügung, mit dem Sie prüfen können, ob Ihre Fahrzeuge mautpflichtig sind oder werden.

Stand: 14. März 2024

Der Eingliederungszuschuss soll Arbeitsuchenden den Weg in eine sozialversicherungspflichtige Beschäftigung ebnen. Neben zwei neueren großzügig konzipierten Lohnkostenzuschüssen nur für besonders arbeitsmarktferne Bürgergeld-Beziehende im Rahmen des Teilhabechancengesetzes gibt es den schon seit Jahrzehnten in Deutschland etablierten allgemeinen Lohnkostenzuschuss, den sogenannten Eingliederungszuschuss (§§ 88 bis 92 SGB III). Er richtet sich sowohl an Langzeitarbeitslose als auch an Menschen, die erst seit kurzem Arbeit suchen. 

Psychische Belastungen bei Mitarbeitern bleiben oft unerkannt und führen zu langen Krankschreibungen. In Zeiten des akuten Fachkräftemangels kann sich dies kein Betrieb leisten. Vielmehr sollte es Aufgabe des Arbeitgebers sein, Aufklärungsarbeit zu leisten. Der Zentralverband gibt Tipps und Hilfen zum Umgang mit depressiven Erkrankungen im Arbeitsalltag, um für ein besseres Betriebsklima zu sorgen und um lange Ausfallzeiten zu verhindern.

Das Burn-out-Syndrom (Ausgebranntsein) bezeichnet keine eigenständige Diagnose, sondern eine Stressreaktion, die bei länger andauernder, subjektiv erlebter Arbeitsüberforderung entsteht. Typische Symptome sind Erschöpfung, fehlender Antrieb und Leistungsminderung. Bei chronischer Stressbelastung können daraus körperliche und psychische Folgeerkrankungen wie Depressionen entstehen. Als Depression wird ein länger andauernder Zustand deutlich gedrückter Stimmung, Interesselosigkeit und Antriebsminderung bezeichnet. Damit verbunden sind häufig verschiedene körperliche Beschwerden, zum Beispiel Schmerzen oder Schwindel.

Im Koalitionsvertrag haben SPD, Bündnis 90/Die Grünen und FDP vereinbart, eine Ernährungsstrategie insbesondere mit Blick auf Kinder und Jugendliche zu beschließen. Das Kabinett hat am 17. Januar 2024 die von Bundesminister Özdemir vorgelegte Ernährungsstrategie der Bundesregierung „Gutes Essen für Deutschland“ beschlossen. 

Die Ernährungsstrategie formuliert sechs strategische Ziele:  

• Ausgewogen essen und ausreichend bewegen – angemessene Nährstoff- und Energieversorgung und Bewegung unterstützen 

• Mehr Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte – pflanzenbetonte Ernährung stärken 

• Gesund aufwachsen und gesund alt werden – sozial gerechten Zugang zu gesunder und nachhaltiger Ernährung schaffen 

• Vielseitig essen in Kindertagesbetreuung, Schule und Kantine – Gemeinschaftsverpflegung verbessern 

• Gutes Essen für uns und unsere Erde – Angebot nachhaltig und ökologisch produzierter Lebensmittel erhöhen 

• Essen wertschätzen – Lebensmittelverschwendung reduzieren 

Den Text der gesamten Ernährungsstrategie finden Sie unten.  

Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks hat sich zusammen mit anderen Verbänden der Lebensmittelwirtschaft während der Erarbeitung der Ernährungsstrategie in verschiedenen Gremien und Formaten eingebracht. Wichtig war uns, dass einzelne Lebensmittel nicht pauschal verurteilt oder abgewertet werden. Denn es gibt keine ungesunden Lebensmittel, sondern nur ungesunde Lebensweisen. 

Die Ernährungsstrategie des Bundes sieht vor, dass im Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft eine neue Geschäftsstelle zur Steuerung der Maßnahmen der Ernährungsstrategie gebildet wird. Zudem wird ein Begleitgremium gebildet, bestehend aus Vertretern der Politik, Wissenschaft, Verwaltung und Interessenvertretung (und damit auch der Wirtschaft). Die Bildung einer neuen Geschäftsstelle im Ministerium bedeutet nach unserer Auffassung neue Bürokratie und neue Kosten.  

Der Zentralverband wird sich dafür einsetzen, die Interessen der Innungsbäcker im Begleitgremium angemessen zu vertreten.

Stand: 18. Januar 2024

Am 14. Januar 2024 hat der Bürgerrat „Ernährung im Wandel“ über seine Empfehlungen für den Deutschen Bundestag abgestimmt und diese anschließend Bundestagspräsidentin Bärbel Bas vorgestellt. Er hat insgesamt neun Empfehlungen für die Ernährung in der Zukunft ausgesprochen:  

1. Kostenfreies Mittagessen für alle Kinder als Schlüssel für Bildungschancen und Gesundheit 
2. Bewusstes Einkaufen leicht gemacht durch ein verpflichtendes staatliches Label  
3. Verpflichtende Weitergabe von genießbaren Lebensmitteln durch den Lebensmitteleinzelhandel 
4. Lebensbedingungen und Herkunft von Tieren transparent darstellen  
5. Fördern statt Fordern – neuer Steuerkurs für Lebensmittel 
6. Gesunde, ausgewogene und angepasste Gemeinschaftsverpflegung in Krankenhäusern, Reha-, Senioren- und sonstigen Pflegeeinrichtungen 
7. Verbrauchsabgabe zur Förderung des Tierwohls 
8. Altersgrenze für Energydrinks 
9. Mehr Personal für Lebensmittelkontrollen und bessere Transparenz der Ergebnisse für die Öffentlichkeit 

Zudem hat der Bürgerrat in einer übergreifenden Empfehlung festgestellt, dass Aufklärung und Bildung das Fundament für alle anderen Empfehlungen des Bürgerrats sind. 

Die Empfehlungen des Bürgerrats richten sich an den Bundestag, aber auch an die zuständigen Ministerien. Es ist daher davon auszugehen, dass sie zum Beispiel vom Landwirtschaftsministerium und dem Gesundheitsministerium in nächster Zukunft als Argument für politische Vorhaben herangezogen werden. 

Das insgesamt 29-seitige Gutachten des Bürgerrats (sogenanntes Bürgergutachten) stellen wir Ihnen im Downloadbereich zur Verfügung. 

Hannah Wieler und Nico Steinbrink studieren berufsbegleitend Business Management, Schwerpunkt Bäckereimanagement. Ohne lange Abwesenheiten vom Betrieb können sie das einzigartige Studium komplett neben Beruf und Familie absolvieren. Auf Grund ihrer Vorqualifikationen als Bäckermeisterin und Bäckermeister bekommen sie sogar ECTS gutgeschrieben, so dass sie ihr Studium verkürzen können. Die Deutsche Handwerks Zeitung hat mit den beiden Studenten gesprochen. 

Im Oktober 2024 startet der dritte Jahrgang.

Weiterführende Informationen finden Sie hier:

• Informationen zum Studium
• Artikel in der Deutschen Handwerks Zeitung

Stand: 15. Januar 2024

ZV-Präsident Roland Ermer hat am Montag auf der Abschlusskundgebung der Protestwoche des Bauernverbandes gesprochen. In unmittelbarer Nähe zum Reichstagsgebäude bekundete Bäckerpräsident Roland Ermer vor rund 30.000 Menschen und über 5.000 Traktoren seine Solidarität mit den Forderungen der Bauern. Präsident Ermer zog symbolisch und tatsächlich seinen Hut vor den Bauern und erntete dafür großen Applaus. “Ohne Euch geht es nicht”, rief er den Teilnehmern der Großdemo zu. Ermer kritisierte zugleich die aktuelle Ampel-Politik. Die Verteuerung der Lieferketten führe zu höheren Preisen, die bald niemand mehr bezahlen könne. "Ohne Bauern kein Brot. Ohne Bauern keine Bäcker. Die gesamte Lebensmittelwirtschaft von den Bauern bis zu den Bäckern zeigen vereint, wie stark wir zusammen sind", so Ermer.  

Der breite Protest der Landwirte zeige, dass man die schlechte Arbeit der Regierung nicht mehr akzeptiert. „Bitte sprecht nicht von handwerklichen Fehlern der Ampel“, mahnte er. „Als Handwerker wäre ich längst pleite, wenn ich solche Fehler machen würde.“ An die Politik gerichtet erinnerte er, dass man vor tiefgreifenden Entscheidungen mit den Betroffenen sprechen muss: „Die kennen doch die Telefonnummern unserer Verbände.“ Politik müsse den Schulterschluss mit den Betroffenen suchen.  

Neben dem Bäckerhandwerk erhielten die Bauern breite Unterstützung von der Transportwirtschaft, den Forstwirten, der DEHOGA und anderen Verbänden. 

Als Vertreter der Bundesregierung kam Finanzminister Christian Lindner aufs Podium. Die Bauern ließen sich auch von Bauernpräsident Joachim Rukwied nur schwer davon überzeugen, Herrn Lindner zu Wort kommen zu lassen. Herr Lindner zeigte zwar Verständnis für den Unmut der Landwirte, rechtfertigte die Entscheidungen allerdings mit fiskalischen Notwendigkeiten. Bauern-Präsident Joachim Rukwied kündigte an, dass die Proteste so lange weitergehen werden, bis die Bundesregierung einlenke.

Stand: 16. Januar 2024

Für die Ausbildung werden Deutschkenntnisse mindestens auf dem Sprachniveau B1 vorausgesetzt. Um die Zahl der Ausbildungsabbrüche aufgrund von Sprachdefiziten zu reduzieren, bietet das Bundesamt für Migration und Flüchtlinge (BAMF) deutschlandweit kostenlose Sprachkurse für Auszubildende mit Flucht- oder Zuwanderungshintergrund an. Das BAMF fördert eine Vielzahl von Deutsch- und Integrationskursen (abhängig von Verfügbarkeit, Sprachniveau B1, Aufenthaltstitel etc.). Beim BAMF erhalten Sie darüber hinaus Beratung zur Integration der Fachkräfte sowie zur Anerkennung der ausländischen Berufsabschlüsse. 

Tipps für mehr Verständigung im Betrieb: 

Wenn Sie Auszubildende mit Sprachförderbedarf beschäftigen, ist es besonders relevant, dass Sie selbst sowie alle Kolleginnen und Kollegen sich verständlich ausdrücken. Im Gespräch mit Kolleginnen und Kollegen mit Sprachförderbedarf sollten Sie aktiv sicherstellen, dass Sie verstanden wurden, weil die zusätzliche sprachliche Hürde Missverständnisse erzeugen kann. Dazu benötigen alle Beteiligten Zeit und Geduld.   

➢  Beispiele für einfache Sprache: 

Kompliziertere Sprache versus einfache Sprache 

kreisförmig = rund  

unsachgemäß = nicht richtig, falsch  

genehmigen = erlauben  

schwinden = weniger werden  

ein Werkzeug reichen = ein Werkzeug geben  

Redewendungen   

Schwamm drüber! = Vergessen wir die Sache.  

Das ist das A und O. = Das ist besonders wichtig  

Ich habe die Nase voll! = Ich bin genervt.  

Da haben Sie ganz freie Hand. = Das können Sie machen, wie Sie möchten.  

Das ist hier der springende Punkt. = Das ist, worauf es hier ankommt.

Nutzen Sie auch unsere Branchen-Wörterbücher in zahlreichen Sprachen!

Stand: 15. Januar 2024

Das Bäckerhandwerk hat sich zusammen mit anderen Teilen des Lebensmittelhandwerks mit den aktuellen Protesten der Bauern solidarisiert. Seit mehreren Tagen unterstützen Bäcker dies, indem sie zum Beispiel unsere Plakatvorlage „Ohne Bauern keine Bäcker“ auf Social-Media teilen oder in ihre Fenster hängen. 

Aber auch in anderen Handwerksbranchen steigen Frust und Unzufriedenheit über hohe bürokratische Belastungen, mangelnden politischen Gestaltungswillen und eine negative wirtschaftspolitische Entwicklung in Deutschland. Deshalb hat der Zentralverband des Deutschen Handwerks (ZDH) ein von ihm als „betriebsbezogenes Aktionsformat“ bezeichnetes Angebot für die Handwerksbetriebe entwickelt. Der ZDH regt an, dass alle Handwerksbetriebe gemeinsam am Freitag, 19. Januar 2024, 11:00 Uhr, auf die Belastung der Wirtschaft hinweisen. Der ZDH schlägt vor, dass Handwerker zu diesem Termin für zehn Minuten die Arbeit bewusst unterbrechen und vor ihren Betrieb treten und – ggf. unterstützt von akustischen Hilfsmitteln und Aktionsschildern – auf ihre Situation hinweisen. 

Hierfür hat der ZDH Vorlagen zum Download bereitgestellt, um die Aktivitäten interessierter Betriebe zu unterstützen: 

• Kachel im 1:1-Format, die Betriebe zur Verbreitung der Aktion über Social-Media und Messenger-Dienste einsetzen können 

• Aktionsschilder „Zeit, zu machen.“ im A4-Format (4 Varianten) 

• Social-Media-Motive „Zeit, zu machen.“ im 1:1-Format (4 Varianten)

Diese stehen unter folgendem Link zum kostenlosen Download zur Verfügung: https://handwerk.salt-works.de/seafile/d/61c9a2c163bd457b95d8/

Es steht jedem Betrieb des Bäckerhandwerks frei, sich an dem betriebsbezogenen Aktionsformat des ZDH zu beteiligen und die Vorlagen zu verwenden. 

Der ZDH hat uns gebeten, diese Informationen an Sie weiterzugeben.

Stand: 12.01.2024 

Die Bauernverbände haben für Januar zu Protesten gegen die Pläne der Bundesregierung aufgerufen, Steuerbegünstigungen im landwirtschaftlichen Bereich zu streichen. Die Ampel-Regierung hat zwar am Donnerstag die geplanten Kürzungen teilweise zurückgenommen. So soll auf die Abschaffung der Kfz-Steuerbefreiung in der Forst- und Landwirtschaft komplett verzichtet werden und die geplante Abschaffung der Steuerbegünstigung beim Agrardiesel soll schrittweise über mehrere Jahre vollzogen werden. Dennoch halten die Bauernverbände an der Kritik fest und rufen weiterhin zu landesweiten Protesten ab 8. Januar auf.

Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks solidarisiert sich weiterhin mit den Landwirten.

Wir empfehlen weiterhin, dass Betriebsinhaber, die ein Zeichen für eine andere Mittelstandspolitik setzen und sich ebenfalls mit den Landwirten solidarisch zeigen möchten, in angemessener Weise an den Protestkundgebungen Bauernverbände teilnehmen.

Wir haben unsere Übersicht über die von den Bauerverbänden geplanten Aktionen in den einzelnen Bundesländern aktualisiert. Hier geht es zur Übersicht.

Wie schon in unserem Sonder-Newsletter vom 3. Januar weisen aber nochmals klar darauf hin, dass

• wir nur die Protestkundgebungen unterstützen, die von den Bauernverbänden organisiert sind.
• wir den Betrieben, die an den Protestkundgebungen der Bauernverbände teilnehmen möchten, empfehlen, währenddessen nicht ihre Verkaufsstellen oder gar den ganzen Betrieb zu schließen und „mit Mann und Maus zur Demo zu fahren“. Denn die Schließung von Verkaufsstellen oder des Betriebs würde Umsatzverluste und eventuell Kundenverluste mit sich bringen und damit den Betrieben selbst schaden. Vielmehr sollten die Verkaufsstellen und Betriebe auch während der Protestkundgebungen offengehalten werden und nur die Betriebsinhaber und ggf. ein ausgewählter Kreis von Mitarbeitern zur Protestkundgebung der Landwirte entsandt werden. 
• wir Blockaden von Autobahnauffahrten und anderen Zufahrtsstraßen ablehnen und teilnehmende Betriebe sich auf keinen daran beteiligen dürfen, Polizei oder Rettungskräfte zu behindern. Unser Zentralverband distanziert sich nochmals ausdrücklich von jeglichen Umsturzfantasien und der Vereinnahmung der Bauernproteste durch Extreme und Randgruppen, wie sie vereinzelt über die sozialen Medien verbreitet wurden.
• Wir appellieren an die Betriebe, die an den Aktionen und Protestkundgebungen der Landwirte teilnehmen, die Proteste friedlich zu gestalten. Demonstrationen und Protestkundgebungen dürfen nur im Rahmen der Gesetze erfolgen und müssen unter allen Umständen angemessen und gewaltfrei bleiben. Bundeswirtschaftsminister Robert Habeck wurde am 04. Januar im schleswig-holsteinischen Schlüttsiel von aufgebrachten Landwirten daran gehindert, eine Fähre zu verlassen. Dies wird von uns klar verurteilt, weil damit eine Grenze überschritten wurde und dies gegen die Regeln des demokratischen Miteinanders verstieß.

Stand 05.01.2024

Der Deutsche Bauernverband hat für Januar zu Protesten gegen die Pläne der Bundesregierung aufgerufen, die Steuerbegünstigung für Agrardiesel und die Kfz-Steuerbefreiung für die Land- und Forstwirtschaft zu streichen. Beginnen sollen die Proteste am 8. Januar mit Demonstrationen und Aktionen im ganzen Land. Presseberichten zufolge wollen sich Spediteure den Protesten anschließen.

Hier finden Sie weitergehende Informationen zu den geplanten Protestaktionen:

• Pressemitteilung des DBV

Ab 8. Januar werden in den Regionen verschiedene Protestaktionen stattfinden, die von den Landesverbänden des Bauernverband koordiniert werden.

• Bayern: Auf der Seite des Bayerischen Bauernverbandes werden unter anderem Kundgebungen am 8. Januar in München, am 10. Januar in Augsburg und am 12. Januar in Nürnberg angekündigt. Auch in den einzelnen Regionen sind Aktionen angekündigt. Weitere Informationen dazu erhalten unsere bayerischen Mitgliedsbetriebe über den Landes-Innungsverband des bayerischen Bäckerhandwerks.
• Hessen: Auf der Seite des Hessischen Bauernverbandes ist für Montag, den 8. Januar 12:00 Uhr eine Kundgebung in Wiesbaden angekündigt.
• Nordrhein-Westfalen: Auf der Seite des Westfälisch-Lippischen Landwirtschaftsverbandes sind für den 10. Januar Aktionen in zahlreichen Innenstädten angekündigt.Mehr dazu auf der Aktionsseite des Verbandes. Der Rheinische Landwirtschafts-Verband hat unter dem Motto "Es ist fünf vor 12" zahlreiche Veranstaltungen ab 8. Januar  angekündigt, unter anderem in Aachen, Düsseldorf und Bonn.
• Rheinland-Pfalz: Auf der Seite des Bauern- und Winzerverbandes Rheinland-Pfalz Süd sind für Montag, 8. Januar dezentrale Aktionen angekündigt.  
• Sachsen: Auf der Seite des Sächsischen Landesbauernverbandes finden sich aktuelle Informationen zu einer Großdemonstration in Dresden am 11. Januar 2024, 11:00 Uhr. Zudem sind landesweit dezentrale Aktionen geplant.
• Sachsen-Anhalt: Auf der Seite des Landesbauernverbandes Sachsen-Anhalt finden sich aktuelle Informationen zu Kundgebungen am 8. Januar 2024, 11:00 Uhr in Magdeburg und Halle/Saale sowie am 9. Januar, 11:00 Uhr in Bernburg und 10. Januar in Naumburg. Zudem sind in der Aktionswoche dezentrale Mahnwachen geplant.
• Thüringen: Auf der Seite des Landesbauernverbandes Thüringen finden sich aktuelle Informationen zu einer Demonstration in Erfurt am 8. Januar 2024, ab 11:00 Uhr
• Niedersachsen und Bremen: In Bremen und im landwirtschaftlich geprägten Niedersachsen sind für den 8. und 10. Januar in mehreren großen Städten, etwa Braunschweig und Göttingen, Kundgebungen und Demonstrationen geplant: Landvolk Niedersachsen
• In Brandenburg werden Aktionen vorbereitet. Eine Übersicht dazu bietet der LBV Brandenburg derzeit noch nicht.
• Baden-Württemberg: der Landesbauernverband führt eine Reihe von Aktionen auf: Aktionswoche in Baden-Württemberg
• Im Saarland bereitet der Bauernverband Saar eine Kundgebung am 8. Januar ab 14 Uhr vor.
• Schleswig-Holstein: Im nördlichsten Bundesland sind am 8., 10. und 12. Januar Proteste in den größeren Städten geplant, heißt es vonseiten des Bauernverbandes Schleswig-Holstein

Stand 05.01.2024

Der Deutsche Bauernverband hat für Januar zu Protesten gegen die Pläne der Bundesregierung aufgerufen, die Steuerbegünstigung für Agrardiesel und die Kfz-Steuerbefreiung für die Land- und Forstwirtschaft zu streichen. Beginnen sollen die Proteste am 8. Januar mit Demonstrationen und Aktionen im ganzen Land. Presseberichten zufolge wollen sich Spediteure den Protesten anschließen.

Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks solidarisiert sich mit den Landwirten. Wir können den Unmut der Landwirte verstehen, denn bei ihnen geht es um eine Verteuerung ihrer Produktionsbedingungen. Mittelbar ist davon auch unser Bäckerhandwerk betroffen. Denn die Pläne der Berliner Ampel-Koalition zur Streichung von Subventionen für die Landwirte könnten zu einer weiteren Verteuerung der Rohstoffkosten der Bäckereien führen. Leidtragende der Sparbeschlüsse der Ampel-Koalition könnten vor allem die Verbraucher, unsere Kunden, sein, denn Lebensmittelproduzenten wie Bauern, Metzger, Bäcker oder die Gastronomie könnten gezwungen sein, die vom Staat verursachten Mehrkosten weiterzugeben. Die Streichung der Agrarsubventionen würde sich in eine Kette weiterer Entscheidungen der Ampel-Koalition einreihen, die die Kosten der Betriebe erhöhen – wie bereits die Rückkehr zur CO2-Bepreisung oder die Rückkehr zu 19 % Mehrwertsteuer in der Gastronomie.

Wir empfehlen daher, dass Betriebsinhaber, die ein Zeichen für eine andere Mittelstandspolitik setzen und sich ebenfalls mit den Landwirten solidarisch zeigen möchten, in angemessener Weise an den Protestkundgebungen der Landwirte teilzunehmen.

Betrieben, die an den Protesten der Bauern teilnehmen möchten, stellen wir hierfür eine Plakatvorlage zur Verfügung, die Sie unter diesem Beitrag herunterladen können.

Dabei sind uns drei Dinge ganz wichtig:

1. Wichtig: Kein Generalstreik, keine Betriebsschließungen, keine Schließung von Verkaufsstellen

Wir empfehlen den Betrieben, die an den Protestkundgebungen der Landwirte ab dem 8.Januar teilnehmen möchten, schon jetzt, nicht ihre Verkaufsstellen oder gar den ganzen Betrieb an diesem Tag zu schließen und „mit Mann und Maus zur Demo zu fahren“. Denn die Schließung von Verkaufsstellen oder des Betriebs würde Umsatzverluste und eventuell Kundenverluste mit sich bringen und damit den Betrieben selbst schaden. Vielmehr sollten die Verkaufsstellen und Betriebe auch während der Proteste offengehalten werden und nur die Betriebsinhaber und ggf. ein ausgewählter Kreis von Mitarbeitern zur Protestkundgebung der Landwirte entsandt werden. Natürlich liegt es in der eigenen Entscheidung eines jeden Betriebsinhabers, den eigenen Betrieb an irgendeinem Tag aus Protest zu schließen. Wir werden jedoch nicht zentral dazu aufrufen, weil ein geschlossener „Protest“ nicht möglich sein wird.

Im Internet kursieren Bilder mit einem „Aufruf zum Generalstreik am 08.01.2024“ sowie mit einer Mitteilung „Es ist beschlossen – Generalstreik am 08.01.2024“. Diese Aufrufe kommen nicht vom Bauernverband und auch nicht von uns. Es ist zur Stunde unklar, wer diese „Aufrufe“ ins Internet gestellt hat. Wir werden in Absprache mit unserem Präsidium sowie anderen Verbänden zu keinem Generalstreik aufrufen! Ein solcher würde bisher Unbeteiligte in unangemessener Weise in Mitleidenschaft ziehen und unserer Wirtschaft schweren Schaden zufügen. Die Betriebe sollten schauen, dass Sie weiterhin für Ihre Kundschaft da sind.

2. Wichtig: Unterstützung der Protestkundgebungen der Landwirte = keine „Bäcker-Demo“

Des Weiteren: Lassen Sie uns kurz in Erinnerung rufen, worum es bei den Protestkundgebungen und Aktionen der Landwirte im Januar eigentlich geht: Es geht vorrangig um die Forderungen der Landwirte zur Agrardiesel-Rückvergütung und zur Kfz-Steuerbefreiung für landwirtschaftliche Fahrzeuge. In diesen Forderungen unterstützen wir die Landwirte und empfehlen den Betrieben daher, in angemessener Weise daran teilzunehmen (s.o.) – denn ohne Landwirte kein Bäckerhandwerk. Wichtig ist aber, sich dabei klarzumachen: Es geht bei den Protestkundgebungen der Landwirte nicht um unsere eigenen Forderungen (z.B. für eine sichere und bezahlbare Energieversorgung, zur Mehrwertsteuer auf Gastronomieleistungen oder zum Bürokratieabbau).

3. Wichtig: Die Proteste sollen unbedingt friedlich bleiben

Schließlich: Wir appellieren an die Betriebe, die an den Aktionen und Protestkundgebungen der Landwirte teilnehmen, die Proteste friedlich zu gestalten. Demonstrationen und Protestkundgebungen dürfen nur im Rahmen der Gesetze erfolgen und müssen unter allen Umständen angemessen und gewaltfrei bleiben. In Umfragen solidarisiert sich ein großer Teil der Bevölkerung mit dem Anliegen der Landwirte. Die Zustimmung großer Teile der Bevölkerung für die Anliegen des Mittelstandes dürfen keinesfalls aufs Spiel gesetzt werden!

Aus diesem Grund ist wichtig, dass die Protestkundgebungen, an denen die Betriebe ggf. teilnehmen, von den Bauernverbänden organisiert sind. Diese sollten mit Behörden und Polizei abgesprochen und organisiert werden, was nach unserer Kenntnis bei den Protestkundgebungen der Bauernverbände der Fall ist.

Wir müssen aufpassen, dass durch unüberlegte „Aktionen“, die von irgendwelchen Unbekannten einfach mal ins Netz gestellt wurden, nicht am Ende Unmut und Unverständnis bei der Bevölkerung und damit das Gegenteil von dem erzeugt wird, was wir eigentlich wollen. Teilnehmende Betriebe dürfen sich daher zum Beispiel auf keinen Fall daran beteiligen, Autobahnauffahrten oder andere Zufahrtsstraßen zu blockieren oder Polizei oder Rettungskräfte zu behindern. Der Zentralverband distanziert sich ausdrücklich von jeglichen Umsturzfantasien und der Vereinnahmung der Bauernproteste durch Extreme und Randgruppen, wie sie vereinzelt über die sozialen Medien verbreitet wurden. Lassen Sie uns bitte alle einen kühlen Kopf bewahren und nicht auf jeden Zug aufspringen, der gerade durch die sozialen Medien fährt oder an irgendwelchen Stammtischen besprochen wird.

Stand 03.01.2024

Das Bundesverfassungsgericht hat am 15. November 2023 entschieden, dass das Zweite Nachtragshaushaltsgesetz 2021 verfassungswidrig ist.

Die Entscheidung stürzte die Ampel-Koalition in eine Haushaltskrise: 60 Milliarden Euro mussten in der Konsequenz aus dem Klima- und Transformationsfonds gestrichen werden. Als Konsequenz rief die Bundesregierung zunächst eine Haushaltssperre aus und begann interne Beratungen über Umschichtungen und Kürzungen im Bundeshaushalt.

Der Zentralverband hat sich in dieser Situation schriftlich an die Bundesregierung gewandt und dringend appelliert, wichtige Entlastungen für die Wirtschaft wie die Strom- und Gaspreisbremse, die Dämpfung der Netzentgelte sowie die Reduzierung der Stromsteuer nicht anzutasten; die Bundesregierung solle dafür Sorge tragen, dass Bürger und Unternehmer in eine planungssichere Zeit blicken können.

Des Weiteren haben wir in einem Gespräch mit Bundesminister Özdemir gefordert, den Gesetzentwurf des geplanten Kinderlebensmittelwerbegesetzes in diesen herausfordernden Zeiten zu stoppen.

A. Übersicht der Sparbeschlüsse zum Bundeshaushalt 2024

Nach knapp vierwöchiger interner Beratung haben Bundeskanzler Scholz und die Bundesminister Lindner und Habeck erste Eckpunkte über einen überarbeiteten Haushaltsentwurf für das kommende Jahr präsentiert. Dabei wurde Vieles lediglich umrissen und nur einige konkrete Maßnahmen angekündigt. Mittlerweile zeichnen sich jedoch weitere Punkte ab. Ein vollständiges Bild ergibt sich gegenwärtig allerdings noch nicht.

Nachfolgend stellen wir die derzeit bekannten Entwicklungen dar:

1. Eckpunkte der Einigung

Nach den Plänen der Ampelregierung müssen im kommenden Jahr 17 Mrd. Euro im Bundeshaushalt eingespart werden. Die verfassungsrechtliche Schuldenbremse soll grundsätzlich nicht ausgesetzt werden. Die Haushaltslücke ist nach Regierungsangaben nicht vollständig aufgrund der Auswirkungen des Bundesverfassungsgerichtsurteils zustande gekommen: 3 Milliarden seien durch die Senkung der Stromsteuer sowie weitere 6 Milliarden durch die Erhöhung des Bürgergeldes zu verbuchen gewesen.

Der Klima- und Transformationsfonds (KTF), aus dem in den kommenden Jahren große Klimaschutz- und Industrieförderprojekte finanziert werden sollten, wird neu aufgestellt. Im KTF sollen jedoch im Jahr 2024 12,7 Mrd. Euro eingespart werden. Bis 2027 verringern sich die geplanten Ausgaben des Fonds um insgesamt 45 Milliarden Euro. Sein Gesamtvolumen beträgt nunmehr 160 Milliarden Euro.

Derzeit offen ist noch die rechtliche Absicherung der Hilfsfinanzierung der Flutkatastrophe im Ahrtal. Diese wurden bisher ebenfalls aus einem Sondervermögen abgewickelt, das nach den Urteilsgrundsätzen neu aufzusetzen ist. Hierbei geht es um Hilfen in Höhe von 2,7 Milliarden Euro. Insoweit wird erwogen, die verfassungsrechtliche Schuldenbremse für diesen eng umrissenen Teil für das Jahr 2024 noch einmal auszusetzen. Hierzu bedarf es der Zustimmung der Unionsparteien, mit denen kurzfristig gesprochen werden soll. Falls eine Einigung mit der CDU und CSU nicht zu erreichen ist, muss diese Summe zusätzlich im Kernhaushalt finanziert werden.

Bundeskanzler Scholz kündigte in der Pressekonferenz am 13. Dezember an, dass man für den Fall einer Ver­schlechterung der Lage in der Ukraine dem Bundestag einen "Überschreitungsbeschluss" vorlegen will. Für diesen Fall behält sich die Regierung demnach die Möglichkeit zur Erklärung einer Notlage im Sinne des Grundgesetzes vor, um dann die Schuldenbremse erneut aussetzen zu können.

Es wurde bei der Vorstellung der Pläne betont, dass die Stärkung der Wettbewerbsfähigkeit, der Klimaneutralität, der soziale Zusammenhalt und die Unterstützung der Ukraine aus Sicht der Regierung weiterhin Priorität besitzen.

1. Folgende handwerksrelevante Punkte sollen keine Kürzungen erfahren

• Die Streichung der EEG-Umlage beim Strom bleibt erhalten.
• Die Senkung der Stromsteuer für Unternehmen des produzierenden Gewerbes ab dem Jahr 2024 wird wie angekündigt umgesetzt (siehe zu den Einzelheiten unten im Abschnitt B.).
• Die beschlossenen Entlastungen bei der Einkommensteuer durch Anhebung der Freibeträge und Verschiebung der Tarifeckwerte („Abbau der kalten Progression") ab dem Jahr 2024 werden nicht rückgängig gemacht. Es werden keine Steuersatzerhöhungen erfolgen.
• Das Wachstumschancengesetz, dem der Bundesrat seine Zustimmung verweigert hat, soll aus Sicht der Bundesregierung weiterverfolgt werden. Damit bleiben wichtige Wachstumsimpulse weiterhin auf der Agenda; nach Äußerungen des Bundesfinanzministers im ursprünglichen Volumen von über 6 Mrd. Euro.
• Die Förderung beim Beschluss des Gesetzes zur Einsparung von Energie und zur Nutzung erneuerbarer Energien zur Wärme- und Kälteerzeugung in Gebäuden (GEG): Damit ist die Unterstützung beim Heizungstausch auch weiterhin gesichert.
• Die Förderungen zum Ausbau einer Wasserstoffwirtschaft sowie die Förderung der Halbleiterproduktion.

III.      Bisher bekannte Sparmaßnahmen

Die Maßnahmen setzen sich aus der Erschließung neuer Einnahmen als auch aus Sparmaßnahmen zusammen:

1. Ausgabenkürzungen

Durch die Ausgabenkürzungen insbesondere beim KTF sind mehrere für das Handwerk wichtige Punkte betroffen:

• Der von der Bundesregierung zugesagte Zuschuss in Höhe von 5,5 Mrd. Euro zur Senkung der Netzentgelte beim Strom wird gestrichen. Damit steigen die Stromkosten so­wohl für private als auch betriebliche Verbraucher. Die Netzentgelte werden von 3,12 Cent pro Kilowattstunde in diesem Jahr auf 6,43 Cent im nächsten Jahr steigen.
• Umfangreiche Streichungen der vor kurzem beim Baugipfel mit der Bauwirtschaft beschlossenen Ausweitungen bei der Bundesförderung für effiziente Gebäude (BEG): Dazu gehören etwa die Aufstockungen beim Geschwindigkeitsbonus oder beim Sanierungsfördersatz.
• Auslaufen von Förderprogrammen: Der Umweltbonus für den Kauf von Elektrofahrzeugen ist bereits früher als geplant ausgelaufen.
• Weitere Förderprogramme werden gekürzt, so zum Beispiel das geplante Programm zum Aufbau von Transformationstechnologien, andere sollen erst gar nicht anlaufen. Details sind bisher unklar.
• Ferner werden Etatkürzungen für diverse Ministerien angekündigt, ohne dass diese bisher genauer beschrieben oder beziffert werden. Betroffen sind auch das Bundesministerium für Digitales und Verkehr, das Bundesministerium für Bildung und Forschung sowie das Bundesministerium für Wirtschaft und Klimaschutz.
• Kürzung der Bundeszuschüsse für Regionalisierungsmittel um 0,35 Mrd. Euro.
• Soziales und Arbeitsmarkt: Kürzung der Ausgaben beim Wohngeld, Streichung des Bürgergeld-Bonus von 0,25 Mrd. Euro sowie Reduzierung des Bundeszuschusses zur gesetzlichen Rentenversicherung um 0,6 Mrd. Euro (Beitragserhöhungen werden ebenso wie ein Absinken des Rentenniveaus von 48 % ausgeschlossen). Ferner wird der Bundesagentur für Arbeit ein Konsolidierungsbeitrag von zunächst pauschal 1,5 Mrd. Euro in 2024 auferlegt, der aus Beitragsmitteln zu finanzieren ist. Dabei wird der Beitragssatz garantiert.

2. Abbau von Steuer-Subventionen

Wie bereits im Koalitionsvertrag vereinbart, werden sogenannte klimaschädliche Subventionen abgebaut. Bisher sind die folgenden Punkte bekannt:

• Streichung der Steuerbegünstigungen für Landwirte beim sogenannten „Agrardiesel“;
• Streichung der Vergünstigung auf die Kraftfahrzeugsteuer für die Forst- und Landwirtschaft;
• Besteuerung von Kerosin für den nationalen Flugverkehr;
• Streichung des Absenkungsmechanismus bei der Luftverkehrsabgabe.

IV.      Erhöhung von Einnahmen des Bundes

• Der CO2-Preis wird im Jahr 2024 auf 45 Euro pro Tonne CO2 (statt wie geplant auf 40 Euro) angehoben. Der CO2-Preis betrifft fossile Brennstoffe für die Sektoren Wärme und Verkehr, also beispielsweise Gas, Heizöl sowie Diesel und Benzin. Damit wird der CO2-Preis wieder auf das bereits von der Großen Koalition beschlossene Niveau angehoben. Auch für die Folgejahre wird der Preis nach der ursprünglichen Planung steigen. Damit werden voraussichtlich die Preise für Benzin, Diesel, Erdgas und Heizöl steigen. Experten schätzen die Preissteigerung bei einem Liter Diesel auf rund 4,8 Cent/l gegenüber dem heutigen Preis und bei einem Liter Benzin auf rund 4,2 Cent/l gegenüber dem heutigen Preis. Bei Erdgas steigen die Kosten voraussichtlich um 0,36 Cent pro Kilowattstunde.
• Seit 2021 existiert eine sogenannte EU-Plastikabgabe. Bisher wurde die Summe in Höhe von 1,4 Mrd. Euro pro Jahr aus dem Bundeshaushalt bezahlt. Diese wird auf die Menge der nicht recycelten Verpackungsabfälle aus Kunststoff erhoben und fließt in den EU-Haushalt. Zukünftig sollen die Verbraucher diese unmittelbar entrichten. Diese EU-Plastikabgabe ist nicht mit der am 2. März 2023 verabschiedeten Sonderabgabe für Produkte aus Einwegplastik zu verwechseln. Damit dürfte eine Erhöhung von Bürokratie für den Handel und das Bäckerhandwerk einhergehen.
• Die geplanten Investitionen in die Schieneninfrastruktur von rund 13 Milliarden Euro im Finanzierungszeitraum 2024 bis 2027 werden nicht mehr über den KTF finanziert. Stattdessen wird in Aussicht gestellt, Bundesbeteiligungen zu privatisieren und die Erlöse der Deutschen Bahn als Eigenkapital zur Verfügung zu stellen.

V.       Weiterer Zeitplan

Über den Zeitplan zur parlamentarischen Beratung des geänderten Haushalts 2024 wurden von den Spitzen der Regierungskoalition keine genauen Angaben gemacht. Eine erste Befassung des Haushaltsausschusses des Deutschen Bundestages könnte - eine schnelle Konkretisierung der Pläne durch die zuständigen Bundesministerien vorausgesetzt - noch vor Weihnachten erfolgen.

Die ersten parlamentarischen Beratungen sind voraussichtlich in der ersten Sitzungswoche des Bundestages im Jahr 2024 (3. Kalenderwoche) zu erwarten. Wir rechnen mit einem Inkrafttreten Anfang Februar 2024.

Bis zur endgültigen Verabschiedung gelten die Regeln der vorläufigen Haushaltsführung nach dem Grundgesetz.

VI.      Bewertung aus Sicht des Zentralverbandes

Aufgrund der noch nicht vollständigen Informationen ist eine abschließende Bewertung des vorliegenden Pakets derzeit nur bedingt möglich.

Zunächst einmal ist die Einigung der Ampelkoalition eine gute Nachricht: Die „Hängepartie" der vergangenen Wochen wurde noch vor Weihnachten beendet. Alle drei Beteiligten der Regierungskoalition zeigen Kompromissbereitschaft und dokumentieren Handlungsfähigkeit. Dies ist ein wichtiges Signal.

Aber: Nachhaltige Strukturreformen wurden erneut vertagt. Aufgrund der vielen ungeklärten Details verbleibt für die Handwerksbetriebe weiterhin eine hohe Unsicherheit.

Deutlich wird schon jetzt, dass es auch für Handwerksbetriebe zu Kostensteigerungen kommen wird.

Insbesondere die steigenden Energiekosten sind für das Handwerk höchst problematisch. Der hohe CO2-Preis wird alle Betriebe des Handwerks treffen und negativ beeinflussen. Aufgrund der zum Teil gegenläufigen Maßnahmen (wie steigender CO2-Preis und Absenkung der Stromsteuer) ist jedoch eine genaue Abschätzung der letztendlichen finanziellen Auswirkungen schwierig.

Die Wettbewerbsfähigkeit des Standorts Deutschland wird durch die geplanten Maßnahmen in jedem Fall geschwächt, da es keinen europäisch oder international abgestimmten Klimaschutz gibt.

Im Bereich der Gebäude (-sanierung) sind die erheblichen Einschnitte besonders kritisch und werden diesen Sektor belasten. Dies ist angesichts der schwierigen Lage am Bau nicht nachvollziehbar.

Kritisch sind aus Sicht des lohnintensiven Handwerks auch die geplanten Kürzungen bei den Bundeszuschüssen an die Sozialkassen zu bewerten. Nach uns vorliegenden Informationen sollen die Konsolidierungsbeiträge der Bundesagentur für Arbeit und der Rentenkassen nicht nur einmaliger Natur sein, sondern sollen jährlich für einen Zeitraum bis ins Jahr 2027 zu erbringen sein. Damit könnte bei einem mäßigem Konjunkturverlauf die Stabilität der Sozialversicherungsbeiträge akut gefährdet werden.

Vorsichtig positiv kann das Bekenntnis der Bundesregierung gewertet werden, bei zentralen Maßnahmen des klimagerechten Umbaus der deutschen Wirtschaft eingegangene Zusagen einzuhalten.

Ebenfalls positiv aus Sicht des Handwerks ist der Verzicht auf Erhöhungen bei der Ertragsbesteuerung sowie die Umsetzung des Abbaus der kalten Progression. Das noch nicht beschlossene Wachstumschancengesetz mit den darin angekündigten steuerlichen Wachstumsimpulsen muss nun zügig in einem Vermittlungsausschuss beraten und eine Einigung mit den Ländern erzielt werden. Der angekündigte Abbau von Steuersubventionen trifft das Handwerk nicht unmittelbar.

Insbesondere die nicht näher beschriebenen Etat-Kürzungen bei mehreren Ministerien könnten zu weiteren Einschnitten auch für die Handwerksorganisation selbst führen. Hier muss eine Konkretisierung abgewartet werden.

Wir werden Sie über die weiteren Entwicklungen auf dem Laufenden halten.

Quelle: Zentralverband des Deutschen Handwerks

B. Senkung der Stromsteuer für Unternehmen des Produzierenden Gewerbes ab dem Jahr 2024

Die Ampel-Koalition hat auf Eckpunkte des Haushalts 2024 nach dem Urteil des Bundesverfassungsgerichts verständigt. Bestandteil der Einigung ist das Beibehalten der geplanten Senkung der Stromsteuer auf das europäische Mindestmaß. Die Senkung wird wie geplant zum 1. Januar2024 in Kraft treten.

Die Finanzierung der allgemeinen Stromsteuersenkung wird aus dem Kernhaushalt des Bundes finanziert.

I.              Im Einzelnen

Aktuell beträgt die Stromsteuer etwa 1,54 Cent pro Kilowattstunde. Nun soll sie auf den europäischen Mindestsatz von 0,05 Cent pro Kilowattstunde gesenkt werden. Dies bedeutet eine Entlastung von etwa 1,49 Cent pro Kilowattstunde für alle Unternehmen des Produzierenden Gewerbes.

Die Zuordnung der einzelnen Branchen zum Produzierenden Gewerbe erfolgt nach der Klassifizierung der Wirtschaftszweige (WZ-Schlüssel) in der Fassung von 2003 (§ 2 Nr. 3 StromStG). Das Produzierende Gewerbe ist in den WZ-Schlüsseln 10 bis 45 aufgezählt. Letztlich ist es immer im Einzelfall zu prüfen, ob und inwieweit ein Betrieb zum produzierenden Gewerbe zählt oder nicht.

Handwerksbäckereien sind nach Auffassung des Zentralverbandes Unternehmen des "Produzierenden Gewerbes" und können damit von der Absenkung der Stromsteuer profitieren, wenn sie eine eigene Herstellung von Backwaren und/oder Konditorwaren haben, was bei den meisten Betrieben der Fall ist. Unklar ist noch, ob für die Betriebe in der Folge als Ganzes die Stromsteuer gesenkt wird oder nur für die Backstuben, nicht aber für die Verkaufsstellen. 

Die Absenkung der Stromsteuer gilt zunächst für die Jahre 2024 und 2025. Sie soll für weitere drei Jahre verlängert werden, sofern für die Jahre 2026 bis 2028 eine Gegenfinanzierung im Bundeshaushalt dargestellt werden kann.

Nach Auffassung der Bundesregierung soll die nun beschlossene Absenkung der Stromsteuer den Zeitraum von etwa fünf Jahren überbrücken. Danach sollen die Quellen der erneuerbaren Energien (insbesondere Sonnen- und Windenergie) besser ausgebaut sein, was nach Ansicht der Bundesregierung ein Sinken des Strompreises zur Folge haben soll.

Durch die Absenkung der Stromsteuer auf den EU-Mindeststeuersatz wird die regulär zum 31. Dezember 2023 auslaufende Steuerentlastung in Sonderfällen nach § 10 StromStG (sogenannter Spitzenausgleich) gestrichen.

Neben der Senkung der Stromsteuer für alle Unternehmen des Produzierenden Gewerbes sind darüber hinaus für besonders energieintensive Unternehmen weitere Maßnahmen geplant. Diese dürften jedoch nur großen Industrieunternehmen zugutekommen.

1. Verfahren

Begünstigte Betriebe des Produzierenden Gewerbes erhalten die Stromsteuerermäßigung ausschließlich auf Antrag. Die Stromrechnung muss also zunächst im vollen Umfang bezahlt werden. Begünstigte Unternehmen müssen einen Antrag auf Erstattung nach § 17b Abs. 1 Stromsteuer-Durchführungsverordnung (StromStV) beim jeweils zuständigen Hauptzollamt stellen. Dieser ist grundsätzlich nach § 17b Abs. 1 StromStV bis spätestens zum 31. Dezember des folgenden Kalenderjahres einzureichen.

Dabei ist zu beachten, dass für die Entlastung ein Sockelbetrag von 250 Euro gilt, das heißt eine Steuerentlastung wird nur gewährt, wenn der Entlastungsbetrag 250 Euro übersteigt. Weitere Details zum Verfahren sind noch nicht bekannt.

2. Bewertung aus Sicht des Zentralverbandes

Die jetzt beschlossene Senkung der Stromsteuer ist grundsätzlich positiv zu bewerten und setzt die von uns gemeinsam mit dem ZDH vorgetragene Forderung um, dass eine Entlastung bei den Stromkosten allen Unternehmen, und nicht nur einzelnen Branchen, zugutekommen muss.

Unser Zentralverband hatte in den vergangenen Monaten gemeinsam mit dem ZDH immer wieder für eine Entlastung der gesamten Wirtschaft geworben und dabei betont, dass die Industrie nicht bevorzugt werden darf.

Allerdings ist die Beschränkung auf „Unternehmen des Produzierenden Gewerbes" bei der Senkung der Stromsteuer aus Sicht des Handwerks unzureichend, da es zahlreiche energieintensive Gewerke mit Dienstleistungscharakter wie beispielsweise Textilreiniger, Friseure und Teile des Kfz-Handwerks von der Begünstigung ausschließt.

Bedauerlich ist zudem, dass entgegen den Ausführungen in der Gesetzesbegründung („Hierdurch wird eine bürokratiearme Entlastungsmöglichkeit geschaffen.") die Erstattung der Stromsteuer nur aufgrund eines Antrages erfolgt und zu erheblicher Bürokratie und Kosten für die begünstigten Unternehmen führen wird.

Die verkündeten Sparmaßnahmen für das Jahr 2024 sehen zudem leider Verteuerungen auch des Stroms vor. Insoweit wird die Steuersenkung den Kostendruck für Betriebe im Bereich der Energie durch die sprunghafte Erhöhung des CO2-Preises sowie die weiter erhobenen Netzentgelte häufig nicht ausgleichen können.

IV.     Aktueller Stand

Am 15. Dezember hat der Bundestag in zweiter und dritter Lesung das Gesetz verabschiedet. Der Gesetzentwurf hat den Bundesrat ebenfalls passiert. Die offizielle Verkündung des Gesetzes im Bundesgesetzblatt ist in Kürze zu erwarten.

Quelle: Zentralverband des Deutschen Handwerks

C. Änderung beim Mindestlohn und Minijob-Verdienstgrenze zum 1. Januar 2024

Wir möchten Sie vorsorglich nochmals auf folgende wichtige Veränderungen zum neuen Jahr aufmerksam machen:

I. Anhebung des gesetzlichen Mindestlohns: Zum 1. Januar 2024 wird der gesetzliche Mindestlohn von derzeit 12 Euro auf 12,41 Euro brutto je Stunde angehoben.

In einem zweiten Schritt erfolgt zum 1. Januar 2025 eine weitere Aufstockung des Mindestlohns auf 12,82 Euro brutto je Stunde.

II. Höhere Verdienst-Obergrenze bei Minijobs: Zudem wird zum 1. Januar 2024 auch die Verdienstgrenze für Minijobs von aktuell 520 Euro auf 538 Euro angehoben.

III. Auswirkung auf Midi-Jobs: Die Verdienstobergrenze für Midi-Jobs wird nicht erhöht und verbleibt bei 2.000 Euro. Sie sollten allerdings beachten, dass mit der neuen Minijob Verdienstobergrenze von 538 Euro folglich die untere Lohngrenze für Midi-Jobs ab dem 1. Januar 2024 nun auf 538,01 Euro ansteigt.

Stand: 20. Dezember 2023

Ab dem 1. Januar 2024 sollten sich Hersteller von Einwegkunststoffprodukten nach dem Einwegkunststofffondsgesetz (EWKFondsG) in einem neuen Register registrieren. Erst vor wenigen Tagen informierte das Umweltbundesamt darüber, dass die Registrierungsplattform DIVID nicht rechtzeitig in Betrieb genommen werden kann. Das Umweltbundesamt kündigt an, dass die Registrierung ab dem 1. April 2024 möglich sein soll. 

Grundsätzlich stellt sich aber die Frage, ob Handwerksbäcker als Hersteller von Einwegkunststoffverpackungen gelten und somit registrierungspflichtig sind. Die Einzelfragen hierzu wurden innerhalb der Verbände des Lebensmittelhandwerks ausführlich beraten. Auch die gemäß EWKFondsG eigenrichtete Kommission, der auch eine Vertreterin des Handwerks angehört, ist bei vielen Einzelproblemen noch nicht zu abschließenden Ergebnissen gekommen. Bei Getränkebechern, die aus oder mit Kunststoff hergestellt sind, ist davon auszugehen, dass der Hersteller des Bechers als Hersteller der Verpackung gilt. Allerdings vertreten erste Hersteller die Auffassung, dass in bestimmten Fällen auch der Befüller als Hersteller gelten kann. Lediglich bei Lebensmittelverpackungen aus oder mit Kunststoff, aus denen die Speisen unmittelbar verzehrt werden, wird der Befüller eindeutig als Hersteller anzusehen sein und damit der Registrierungs- und Abgabepflicht unterliegen. Im Bäckerhandwerk betrifft das jedoch allenfalls Salatschüsseln aus Kunststoff oder ähnliche Verpackungen, nicht jedoch Bäckertüten und Tortentrennfolien.  

Der Zentralverband des Deutschen Handwerks (ZDH) hat eine erste Übersicht erstellt, an der man sich zumindest grob orientieren kann. > hier  

Wir werden Sie im kommenden Jahr informieren, sobald wir etwas mehr Klarheit über die genaue Ausgestaltung der Regelung haben und Ihnen konkrete Empfehlungen geben können.

Stand: 20. Dezember 2023

Der Gemeinsame Bundesausschuss von Ärzten, Krankenkassen und Kliniken hat in seiner Sitzung am 7. Dezember 2023 beschlossen, dass Versicherte, die aufgrund einer leichten Atemwegserkrankung arbeitsunfähig sind, von ihrem Arzt bis zu fünf Kalendertage telefonisch krankgeschrieben werden können. Der Arzt soll hierfür am Telefon Fragen zu den Beschwerden stellen, um eine solche Erkrankung zu diagnostizieren. Eine Krankschreibung kann nicht wegen anderer Krankheitsbilder telefonisch ausgestellt werden. Eine telefonisch ausgestellte Krankschreibung kann auch nicht telefonisch verlängert werden. Hierzu muss der Patient in die Praxis des Arztes kommen.  

Während vergleichbare Regelungen bisher immer befristet waren, gilt dieser Beschluss des Gemeinsamen Bundesausschusses unbefristet. Hierdurch sollen die Arztpraxen entlastet werden. Nicht zu unterschätzen ist dabei die Gefahr, dass auch Versicherte krankgeschrieben werden, die keinerlei Krankheitssymptome aufweisen, zumindest für bis zu fünf Tage.

Die telefonische Krankschreibung gilt auch für Kinderkrankschreibungen, um Praxen und Eltern zu entlasten und das Ansteckungsrisikio zu minimieren.

Stand: 14. Dezember 2023

Das Bundesministerium für Digitales und Verkehr sowie die Verkehrsminister der Länder haben sich auf die Möglichkeit verständigt, das Deutschlandticket als Semesterticket für Studierende zu einem vergünstigten Abgabepreis zu beziehen. Das Semesterticket kann zum Preis von 60 Prozent des Deutschlandtickets abgegeben werden (aktuell 29,40 Euro im Monat). Falls der Regelpreis steigt, würde auch der Preis für das vergünstigte Ticket für Studierende steigen. Die Hochschulen, Studierendenwerke oder Studierendenvertretungen müssen nun in Verhandlungen mit den Verkehrsunternehmen, Verkehrsverbünden und Landestariforganisationen eintreten, um die Einführung des Deutschlandtickets als Semesterticket für die jeweilige Hochschule anzustoßen. Wenn sich die Studierendenschaft bzw. die Hochschule für das Deutschlandticket als Semesterticket entscheidet, sind alle Studierende dieser Hochschule verpflichtet, das Ticket als Solidarmodell zu beziehen. Alternativ kann sich die Hochschule / die Studierendenschaft für günstigere Semestertickets mit regionaler Reichweite entscheiden.  

Ein entsprechendes Solidarmodell gibt es für Auszubildende bislang nicht. Auszubildende wie auch andere Beschäftigte können bereits jetzt über ihren Ausbildungsbetrieb ein vergünstigtes Jobticket erhalten. Durch einen lohn- und sozialversicherungsfreien Fahrgeldzuschuss von mindestens 25 % bzw. 12,25 € pro Monat durch den Betrieb können auch Auszubildende das Deutschlandticket für maximal 34,30 Euro beziehen. Das Angebot steht auch Klein- und Kleinstbetrieben unabhängig von der Abnahmezahl der Tickets zur Verfügung (Startseite | D-Ticket Job).   

Es gibt zwar auch für Auszubildende ermäßigte Angebote, diese sind aber nicht durchgängig und auch nicht einheitlich. Der Flickenteppich wird in dieser Übersicht der Deutschen Bahn sichtbar: https://www.bahn.de/angebot/pendler/azubi-tickets 

Zusammen mit dem ZDH wird sich der Zentralverband dafür einsetzen, dass bei künftigen Verhandlungen zur vergünstigten Abgabe des Deutschlandtickets nicht nur Studierende, sondern auch Auszubildende in den Blick genommen werden. Darüber hinaus fordert der Zentralverband auch beim Thema Wohnraum eine Gleichstellung von Auszubildenden mit Studierenden und setzt sich für ähnliche Modelle wie Studentenwohnheime ein. Bislang fehlen vergleichbare Projekte für Azubis, die damit per se schlechter gestellt werden.

Stand: 14. Dezember 2023

Zum 1. Dezember 2023 sind Änderungen bei der Lkw-Maut in Kraft getreten. Weitere Änderungen werden Mitte 2024 folgen.  

Zum 1. Dezember wurden die Mautsätze für den aktuellen Geltungsbereich (Fahrzeuge und Fahrzeugkombinationen ab 7,5 Tonnen technisch zulässiger Gesamtmasse) teils deutlich erhöht. Weitere Informationen finden Sie auf der Internetseite der Toll Collect GmbH. 

Seit dem 1. Dezember 2023 wird nicht mehr auf die „zulässige Gesamtmasse“ Bezug genommen, sondern auf die „technisch zulässige Gesamtmasse“ (tzGm). Einige Handwerksbetriebe haben in der Vergangenheit „abgelastet“ und damit die zulässige Gesamtmasse reduziert, um unter die Grenze von 7,5 Tonnen zu kommen. 
 
Soweit es sich dabei um eine rein rechtliche Ablastung handelt, wird diese in den Fahrzeugpapieren unter „F.2: Im Zulassungsmitgliedsstaat zulässige Gesamtmasse in kg“ und nicht unter „F.1: Technisch zul. Gesamtmasse in kg“ eingetragen. Wenn die Modifikation lediglich unter F.2 erfolgte, kann das dazu führen, dass einzelne Betriebe mit dem geänderten Gesetz in die Mautpflicht fallen, wenn sie nun die Grenze von 7,5 Tonnen erreichen oder überschreiten.  In diesem Fall wäre seit dem 1. Dezember bei Fahrten auf mautpflichtigen Strecken die Maut zu entrichten. 
 
Alle Betriebe, die über abgelastete Fahrzeuge im angesprochenen Gewichtsbereich verfügen, sollten deshalb schnellstmöglich klären, ob sie gegebenenfalls jetzt in die Mautpflicht fallen. Toll Collect hat dazu Information (unter anderem einen Erklärfilm) bereitgestellt: Toll Collect | CO₂- und 3,5 Tonnen-Maut (toll-collect.de) 
Voraussichtlich ab Mitte 2024 werden zudem auch Fahrzeuge mit einer technisch zulässigen Gesamtmasse über 3,5 Tonnen bis 7,5 Tonnen in die Mautpflicht einbezogen. Es ist jedoch gelungen, eine Handwerkerausnahme durchzusetzen. Diese gilt für Fahrzeuge mit einer technisch zulässigen Gesamtmasse von weniger als 7,5 Tonnen, „die zur Beförderung von Material, Ausrüstungen oder Maschinen, die der Fahrer zur Ausübung seines Handwerks oder seines mit dem Handwerk vergleichbaren Berufs benötigt, oder zur Auslieferung von handwerklich hergestellten Gütern, benutzt werden."  

Hierunter fallen also auch die Auslieferungsfahrzeuge des Bäckerhandwerks, sofern der Fuhrpark nicht an externe Partner ausgelagert wurde. Nach unserer Auffassung kommt es auch nicht darauf an, ob der Fahrer des Fahrzeugs hauptsächlich als Fahrer oder zum Beispiel als Bäcker beschäftigt ist.

Stand: 14. Dezember 2023

Das Bundesinnenministerium hat durch Rechtsverordnung festgelegt, dass Aufenthaltserlaubnisse von Geflüchteten aus der Ukraine nach § 24 Abs. 1 AufenthG bis zum 4. März 2025 fortgelten. Die Betroffenen müssen damit keinen Antrag auf Verlängerung des Aufenthaltsstatus stellen und es sind auch keine zusätzlichen Termine bei den Ausländerbehörden notwendig. Die Ukraine-Aufenthaltserlaubnis-Fortgeltungsverordnung (Ukraine AufenthFGV) wurde am 4. Dezember 2023 im Bundesgesetzblatt veröffentlicht.  

Bewertung des Zentralverbandes:  

Die Verlängerung der Aufenthaltserlaubnisse ohne individuelle Antragsstellung ist grundsätzlich richtig. Sie sorgt sowohl für eine Entlastung der Betroffenen als auch der oft ohnehin überforderten Ausländerbehörden. Arbeitgebern gibt diese Regelung die notwendige Verlässlichkeit.

Stand: 14. Dezember 2023

Die Bundesregierung hat nach monatelangen Debatten ein Strompreispaket für produzierende Unternehmen beschlossen, das aus mehreren Teilen besteht:

1. Die Stromsteuer soll für Unternehmen des produzierenden Gewerbes gesenkt werden - von derzeit 2,05 Cent je kWh auf 0,05 Cent je kWh. Das ist der Mindestwert, den die Europäische Union zulässt. Von dieser Absenkung sollen auch Handwerksbäckereien profitieren, soweit es sich bei ihnen um produzierendes Gewerbe handelt.
2. Des Weiteren hat sich die Bundesregierung darauf verständigt, einen Anstieg der Netzentgelte durch einen Zuschuss in Höhe von 5,5 Mrd. Euro zu dämpfen. Diese Entlastung soll allen Verbrauchern und damit auch Handwerksbäckereien zugutekommen.
3. Schließlich will die Bundesregierung die Energiepreisbremsen bis April 2024 verlängern. Eine Fortführung der Energiepreisbremsen im Winter 2023/2024 würde eine Versicherung gegen unerwartete Risiken darstellen, so der Verordnungsentwurf der Bundesregierung (20/9062) zur Verlängerung der Energiepreisbremsen (PBVV). Angesichts des weiter andauernden Krieges in der Ukraine befinde sich Europa nach wie vor in einer Phase, in der unerwartet Risiken entstehen könnten. Die Strom- sowie die Gas- und Wärmepreisbremsen hätten bisher dazu beigetragen, die Energiepreise zu stabilisieren. Laut Entwurf dürfte dies beruhigend auf die Energiemärkte gewirkt haben. Die Energiepreisbremsen sind derzeit bis 31. Dezember 2023 befristet, können aber jeweils durch Rechtsverordnung der Bundesregierung mit Zustimmung des Deutschen Bundestages bis 30. April 2024 verlängert werden. Das solle mit der Verordnung geschehen.

350 Konzerne, die im internationalen Wettbewerb stehen, sollen weitere, zusätzliche Hilfen erhalten. Die Maßnahmen sollen für fünf Jahre gelten und von 2026 an unter einem Vorbehalt einer Gegenfinanzierung im Bundeshaushalt stehen.

Erste Bewertung des Zentralverbandes

Der Zentralverband begrüßt das Strompreispaket der Bundesregierung grundsätzlich. Die Bundesregierung greift damit mehrere aktuelle Forderungen des Zentralverbandes zur Energiepolitik auf: Die Forderung nach Absenkung der Energiesteuer auf den europarechtlich zulässigen Mindestsatz, nach Dämpfung der Netzentgelte sowie nach Verlängerung der Energiepreisbremsen hatten wir in den vergangenen Monaten immer wieder in Gesprächen bei der Bundesregierung und Vertretern der Ampel-Koalition vorgetragen und schriftlich eingereicht (siehe ZV-Forderungspapier im Anhang).

Handwerksbäckereien fallen nach Auffassung des Zentralverbandes unter den Begriff "produzierendes Gewerbe" und können damit von der Absenkung der Stromsteuer profitieren, wenn sie eine eigene Herstellung von Backwaren und/oder Konditorwaren haben, was bei den meisten Betrieben der Fall ist. Unklar ist noch, ob für die Betriebe in der Folge als Ganzes die Stromsteuer gesenkt wird oder nur für die Backstuben, nicht aber für die Verkaufsstellen. Wir werden Sie hierzu weiter informieren. 

Die Details des von der Bundesregierung beschlossenen Pakets können Sie der offiziellen Pressemitteilung entnehmen: https://www.bundesregierung.de/breg-de/aktuelles/pressemitteilungen/strompreispaket-fuer-produzierende-unternehmen-bundesregierung-entlastet-stromintensive-unternehmen-2235602.

Stand 10. November 2023

Auslandsaufenthalte erweitern den Horizont und gelten als wichtiger Qualifizierungsfaktor. Doch bis heute werden Auslandsaufenthalte gedanklich eher mit der Hochschulbildung verknüpft – dabei sind integrierte Lernaufenthalte im Ausland auch im Rahmen einer Berufsausbildung möglich und wertvoll. 

Es gibt umfangreiche Förderstrukturen mit Fördergeldern des Bundes, der Länder, der Europäischen Kommission oder von Stiftungen. Zudem regelt Paragraph 2 Absatz 3 des Berufsbildungsgesetzes, dass Teile der Ausbildung im Ausland durchgeführt werden können, wenn dies dem Ausbildungsziel dient. Damit hat der Gesetzgeber sowohl die rechtlichen als auch finanziellen Rahmenbedingungen geschaffen, um möglichst vielen Auszubildenden, jungen Fachkräften, sowie Ausbilderinnen und Ausbildern einen Auslandsaufenthalt im Rahmen der Berufsausbildung zu ermöglichen. 

Das Portal www.auslandsberatung-ausbildung.de bündelt alle Informationen rund um das Thema Auslandsaufenthalte in der Berufsausbildung. Der Beratungsservice für Auslandsaufenthalte in der Ausbildung möchte gemeinsam mit Ausbildungsbetrieben die Zahl der Auslandsaufenthalte von Auszubildenden steigern und damit die Berufsausbildung attraktiver machen.

Stand: 7. November 2023

Wer zum 1. Januar seine Kfz-Versicherung wechseln möchte, muss den laufenden Vertrag bis 30. November 2023 gekündigt haben. Mit dem Kleinflottenmodell stellt die SIGNAL IDUNA Handwerksbäckern eine attraktive Option zur Verfügung.  

Kfz-Versicherung für kleine und mittlere Unternehmen 

Das Kleinflottenmodell richtet sich an Betriebe, deren Fuhrpark drei bis neun Fahrzeuge umfasst. Dabei gilt der Versicherungsschutz für Pkw, Lieferwagen, Lkw, Verkaufsfahrzeuge und auch für Arbeitsmaschinen. Neben besonderen Schadenfreiheitsrabatten und einem gleichen Beitragssatz je Fahrzeuggruppe bietet die SIGNAL IDUNA Bäckereibetrieben eine vereinfachte Beitragsberechnung und vorteilhafte Sonderkonditionen.  

Versicherungsschutz bei Eigenschäden 

Der Versicherungsschutz greift auch bei Eigenschäden auf dem eigenen Grundstück sowie bei BBB-Schäden (Brems-, Betriebs- und Bruchschäden). Beide Leistungen sind in der Regel bei vergleichbaren Versicherungen ausgeschlossen oder nur gegen einen höheren Aufpreis versicherbar. Ebenfalls enthalten ist für alle Fahrzeuge eine 12-monatige Neu- oder Kaufwertentschädigung sowie der Verzicht auf Abzug „Neu für Alt“.

Stand: 7. November 2023

München, 27. Oktober 2023. Die Leitmesse iba 2023 war ein überragender Erfolg: Mit hochkarätig besetzten Wettbewerben, bestens besuchten Impulsvorträgen, Seminaren und Ehrungen wurde der Messestand des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks zum Besuchermagneten für die nationale und internationale Backbranche.

Auf dem iba-Stand des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks ging es an den vergangenen Tagen hoch her: Die Meisterschaften in den Schaubackstuben zogen täglich tausende Besucher in ihren Bann. Beim iba UIBC CUP of Bakers, bei dem Teams aus zwölf Ländern gegeneinander antraten, setzte sich China knapp gegen Südkorea und Deutschland durch. Das deutsche Team überzeugte dabei mit dem besten Schaustück und landete in der Gesamtbewertung auf dem dritten Platz.

Am Mittwoch, dem „Tag der Bäcker“, drehte sich alles um die kleinen, mittelständischen Bäckereibetriebe. An diesem Tag erhielten 47 Bäckereien aufgrund ihrer herausragenden Bewertungen bei den Brotprüfungen des Deutschen Brotinstituts den Bundesehrenpreis. Zudem kämpften am Mittwoch vier Teams bei den Deutschen Meisterschaften der Bäckermeister um den Titel und um den Einzug in die Bäckernationalmannschaft. Das Sieger-Duo Lea Wagner und Johanna Lenhardt aus Bayern überzeugte unter anderem in den Kategorien Hefefeinteig, Plunder- / Blätterteig und Kleingebäcke.

„Nach einer langen coronabedingten Pause bot die iba 2023 der Bäckerfamilie endlich wieder Gelegenheit, zusammenzukommen und sich auszutauschen und wurde dabei zum überragenden Erfolg. Den Messebesuchern wurden neben vielen Innovationen und Trends vor allem Handwerkskunst auf höchstem Niveau geboten. Einmal mehr hat das Bäckerhandwerk gezeigt, wie innovativ, kreativ und vielfältig es ist“, resümiert Michael Wippler, Präsident des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks, für den die Messe gleichzeitig die letzte in dieser Funktion war.

Vor allem das Thema Ausbildung stand beim Messeauftritt des Zentralverbandes im Fokus: Besucher konnten sich unter anderem über die Azubi-App, die Kampagne „Back dir deine Zukunft“ und über die Angebote der Bäckerfachschulen informieren. In einem Ausbildungstalk wurden über die Zukunft der Ausbildung diskutiert und zahlreiche Berufsschulklassen am Stand begrüßt. Die BackStage young talent days begeisterten 16 Azubis mit spannenden Tagen, in denen sie Kontakte knüpfen, Wissen vertiefen und sich einem spannenden Wettbewerb stellen konnten.  

Im beliebten iba.Forum fanden neben den Siegerehrungen zahlreiche wissenswerte Vorträge statt, unter anderem zum Thema Langzeitführung, Aktuelle Snack-Trends und Welternährung. Stimmungsvoll war auch das Konzert der Bäckersänger, die bereits zur Messeeröffnung in München ihr Talent unter Beweis stellten.

Ein weiterer Höhepunkt bot sich den Besuchern am letzten Messetag: Beim iba UIBC CUP of Confectioners kreierten die Konditoren aus Taiwan, Deutschland, Südkorea und Norwegen atemberaubende Kunstwerke. Den Titel holte letztendlich das Team aus Südkorea.

Die Messe zählte 1.073 Aussteller aus 46 Ländern und 57.000 Besucher aus 150 Ländern. Der Zentralverband dankt den Förderern der Nachwuchskampagne backaldrin Vertriebsgesellschaft GmbH, Ireks GmbH, Martin Braun Backmittel und Essenzen KG, Lesaffre Deutschland GmbH und DEBAG Deutsche Backofenbau GmbH. Dank gilt auch dem Museum Brot und Kunst, dem Deutschen Brotinstitut, den Sponsoren Bäko, Bongard, Debag, Diosna, Fritsch, Hobart, Meister Kaffee, pfersich, Selmi Partner und VMI sowie der Messegesellschaft GHM für die professionelle Ausrichtung der iba 2023. 

Die Bäckerbranche freut sich schon jetzt auf die nächste iba, die vom 18. bis 22. Mai 2025 in Düsseldorf stattfinden wird.

München, 25.10.2023 – Die Deutsche Meisterschaft ist entschieden: Bäckermeisterinnen Lea Wagner und Johanna Lenhardt kämpften auf hervorragendem Niveau um den Pokal, den ihnen der Zentralverband unter tosendem Applaus überreichte. Das Team aus Bayern überzeugte die Jury mit handwerklichem Geschick, Kreativität und Professionalität.

Auf der iba, der Leitmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks, kämpften vier Bäcker-Teams um den Titel des Deutschen Meisters. Lea Wagner und Johanna Lenhardt aus Oberelsbach/Aschfeld (Bayern) konnten sich mit kunstvollen Broten, Kleingebäcken und einem Schaustück zum Wettbewerbsthema „Gemeinschaft“ durchsetzen.

„Wir sind überwältigt, dass wir gewonnen haben. Wir haben so viel Fleiß, Energie und Leidenschaft in diesen Wettkampf gesteckt und sind stolz, dass wir den Pokal nach Hause bringen“, so Lea Wagner. Johanna Lenhardt ergänzt: „Es ist einfach nur toll. Wir lieben und leben unser Handwerk und wollen mit diesem Preis viele junge Menschen für diesen Beruf begeistern.“ Als Sieger wird das Bäcker-Duo nun vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks in das Team der besten Bäcker des Landes, der renommierten Bäckernationalmannschaft, aufgenommen.

„Alle vier Teams haben bewiesen, dass sie trotz Zeitdruck Höchstleistungen erbringen können. Es ist eine Freude zu sehen, mit wieviel Leidenschaft und Ausdauer sie diesen Wettbewerb gemeistert haben“, betont Michael Wippler, Präsident vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks. „Die Aufmerksamkeit, die die Meisterschaft in diesem Jahr bekommen hat, ist das beste Zeichen dafür, dass Verbraucher unsere Handwerkskunst zu schätzen wissen.“

Bei der Meisterschaft der Deutschen Bäckermeister produzierten die vier Teams mit Johanna Lenhardt und Lea Wagner aus Oberelsbach/Aschfeld, Jörg Ripken und Patrick Brandt aus Apen, Michael und Christian Dick aus Denzlingen sowie Yannick Dittmar und Hans Wegener aus Oerlinghausen/Hameln in acht Stunden unter den strengen Blicken von Jury und Publikum wahre Meisterwerke. Die nächste Meisterschaft der Deutschen Bäckermeister findet auf der iba 2025 in Düsseldorf statt.

Gut zu wissen:

Fans der Handwerkskunst freuen sich jetzt auf den letzten iba-Messetag am Donnerstag, bei dem der internationale Konditorenwettbewerb für weitere spannende und optische Highlights sorgt. Um den Titel kämpft das deutsche Team gegen die Teilnehmer aus Taiwan, Korea und Norwegen. Die Meisterwerke werden zum Thema „Animal World“ erschaffen und können vom Publikum in den offenen Backstuben live verfolgt werden. Die Siegerehrung findet am Donnerstag um 16 Uhr im iba.Forum statt.

München, 25.10.2023 – Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks hat 47 Bäckereien aus allen Teilen des Landes mit dem Bundesehrenpreis ausgezeichnet. Die Handwerksbäckereien überzeugen durch herausragende Qualität ihrer Brote und Backwaren.

Auf der Weltleitmesse des Deutschen Bäckerhandwerks, der iba, hat der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks erstmals der Bundesehrenpreis verliehen. Die Ehrung erhalten Bäcker, die herausragende Ergebnisse bei unabhängig durchgeführten Brotprüfungen des Deutschen Brotinstituts erzielten. Die eigens geschulten Brotprüfer, die im Auftrag des Deutschen Brotinstituts in Weinheim, jährlich mehr als 15.000 Brotprüfungen durchführen, testen nach wissenschaftlichen Kriterien die sensorischen Eigenschaften und damit die handwerkliche Qualität der Backwaren. Das größte Gewicht liegt hierbei auf dem Geschmack. Die besten Brote, die die geschulten Brotexperten überzeugen, bekommen dabei die Bestnote „Sehr gut“. Erreicht ein Produkt dabei drei Jahre in Folge die Höchstbewertung, so vergibt das Brotinstitut hierfür eine Gold-Prämierung. Diese langjährige Qualität von Backwaren im Sortiment ist damit Maßstab für die Qualifizierung zum Bundesehrenpreis.

„Die Verbraucher wünschen Qualität, Transparenz und Orientierung. Mit dem Bundesehrenpreis, der für langjährige ausgezeichnete Handwerksqualität steht, können die Kunden auf einen Blick Exzellenz im Bäckerhandwerk erkennen“, ist Michael Wippler, Präsident des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks, überzeugt.

Der Zentralverband würdigt mit dem neu geschaffenen Bundesehrenpreis die Handwerksbäcker in Deutschland, die Tradition und Moderne gekonnt miteinander verbinden. Dabei beweisen sie immer wieder, wie hochwertig ihre Handwerkskunst ist, die von ihren Kunden so geschätzt wird.

Region Nord / Ost

Bäckerei & Konditorei Claus, Geithain

Landbäckerei Schröder, Beilrode

Bäckerei Thieme, Zeitz

Bäckerei Meyer & Meyer, Chemnitz

Bäckerei & Konditorei Mudrick, Baabe

Bäckerei & Konditorei Seßelberg, Neustadt in Holstein

Bäckerei Ebsen, Süderbrarup

Andresen Dein Handwerksbäcker, Neumünster

Bäckerei Schmidt, Silberstedt

Bäckerei Dwenger, Pinneberg

Friesen Bäckerei Abeling, Westerland

Region West

Bäckerei-Konditorei Lange, Salzkotten

Bäckerei Jüde, Hövelhof

Bäckerei Stüttem, Marsberg

Bäckerei & Konditorei Erich Lehnen, Brüggen

Bors mein Bäcker, Hamminkeln

Der BillerBäcker, Billerbeck

Bäckerei Kraus, Köln

Bäckerei Moss, Aachen

DLS Vollkorn-Mühlenbäckerei, Hennef

Bäckerei Bals, Lippstadt

Backhaus Cafe Liese, Bestwig

Region Süd-West

Backhaus Schröer, Mainz-Kastel

Backstube Schwind, Seeheim-Jugenheim

Schäfer Dein Bäcker, Limburg

Bäckerei & Konditorei Krekel, Waldbrunn (Westerwald)

Bäckerei Andreas Göbes, Heidelberg

Café Frisch, Heidelberg

Landbäckerei Peter Schlär, Mudau

Bäckerei Frank, Sindelfingen

Bäckerei Stöckle, Bietigheim-Bissingen

Bäckerei & Konditorei Raisch, Calw

KNÖPFLE - DER BÄCKER, Blumberg

Region Süd

Bäckerei & Konditorei Nau, Grunertshofen

Bäckerei - Konditorei Günthner, Bruckberg

Konditorei und Bäckerei Eicher, Erharting

Bäckerei Greimel, Aschau am Inn

Backstube Wünsche, Gaimersheim

Backhaus Hackner, Gaimersheim

Bäckerei & Konditorei Traublinger, Heimstetten

Bäckerei Konditorei Rager, Augsburg

Bäckerei Hurler, Günzburg

Bäckerei & Konditorei Weindl, Kötz

Steinofenbäckerei Arndt, Burghaslach

Bäckerei Schmitt, Frankenwinheim

SCHMITTS Backstube, Bad Neustadt an der Saale

Bäckerei Hedrich, Bad Kissingen

München, 22.10.2023 – Der Nachwuchs im Bäckerhandwerk ist auch auf der Weltleitmesse iba ein Schwerpunkt des Zentralverbandes. Bereits der Sonntag stand im Zeichen der Jugend mit den „iba BackStage young talent days“: 16 herausragende Auszubildende aus ganz Deutschland bewiesen, was in ihnen steckt. Am Tag der Ausbildung am Montag informieren Bäckermeister und Experten über Karrierechancen in der Branche.

Der Fachkräftemangel ist im Bäckerhandwerk deutlich spürbar, weshalb sich der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerk auch auf der Weltleitmesse iba mit seiner Nachwuchskampagne „Back dir deine Zukunft“ für junge Auszubildende stark macht. Heute gehen die „iba BackStage young talent days“ zu Ende, ein Karrierewochenende, für das sich zahlreiche junge Menschen aus ganz Deutschland beworben haben. Insgesamt 16 Auszubildende hatten sich qualifiziert und konnten in München inspirierende Tage mit Bäckergrößen erleben und sich über ihre Erfahrungen austauschen.

„Mit den „iba BackStage young talent days“, die wir mit unseren Förderern der Nachwuchskampagne erneut auf die Beine stellen konnten, setzen wir ein deutliches Zeichen in der Branche“, betont Michael Wippler, Präsident des ZV. „Herausragende Auszubildende hatten die Chance auf höchstem Niveau neue Erfahrungen zu sammeln, Wissenswertes zu entdecken und neue Kontakte in die Branche zu knüpfen.“ Nach einem Training an der Akademie in Lochham bewiesen die jungen Teilnehmer am Sonntag in der BackStage Challenge ihr Talent und kreierten in Zweier-Teams innovative Brunch-Boards mit Brot, Blätterteiggebäck und leckeren Aufstrichen. Johanna Bittner (20) aus Mariakirchen und Felix Welsch (27) aus Bad Honnef überzeugten mit ihrer Idee ein herbstliches Brunch-Brett mit Kürbis, Auberginen und viel Käse zu kreieren und wurden mit dem BackStage-Award und einem Weiterbildungsgutschein im Wert von jeweils 1.000 Euro für den ADB-Verbund belohnt. „Ich bin überwältigt, dass wir gewonnen haben“, so Johanna Bittner über ihren Sieg. „Es hat sehr viel Spaß gemacht“, ergänzt Felix Welsch. Die Siegprämie wollen sie für den anstehenden Meisterkurs sowie für die Fortbildung zur Verkaufsleiterin einsetzen. Auch für die Zweit- und Drittplatzierten gab es Pokale und Weiterbildungsgutscheine im Wert von 500 Euro bzw. 250 Euro.

Beim Ausbildungstalk am Sonntag erörterten Experten aus der Praxis die aktuelle Situation auf dem Ausbildungsmarkt und diskutierten mögliche Lösungswege mehr Nachwuchs zu gewinnen.  Notwendige Stellschrauben sind die Modernisierung des Berufsschulunterrichts und eine verbesserte Zusammenarbeit zwischen Betrieben und Schulen im Bäckerhandwerk. Dies belegen auch die Ergebnisse der Azubi-Umfrage, die der Zentralverband im Vorfeld der iba unter 400 Auszubildenen durchgeführt hat.

Am Tag der Ausbildung (Montag) erwartet der Zentralverband den Besuch von zahlreichen Berufsschulklassen aus ganz Deutschland, die sich am Stand des ZV über Weiterbildungsmöglichkeiten, Karrierechancen und neuste Entwicklungen der Branche informieren.  

Unser Zentralverband ruft die Betriebe nochmals bundesweit zu einer Unterschriftenaktion auf:

Um die Politik zu überzeugen, bei den 7 % Mehrwertsteuer für Cafés zu bleiben, bitten wir Sie, soweit noch nicht geschehen,

• die Petition des DEHOGA-Bundesverbandes „Keine Steuererhöhung: 7% Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie müssen bleiben!“ online zu unterzeichnen,  
• die nachfolgende Unterschriftenliste in ihren Verkaufsstellen auszulegen und
• bei Kunden, Mitarbeitern und Geschäftspartnern für Unterschriften zu werben.

Mit den Unterschriften wird die Petition des DEHOGA-Bundesverbandes unterstützt. Die Eintragung ist nur persönlich und handschriftlich möglich. Über den QR-Code auf dem Papierbogen kann die Petition jedoch auch online unterzeichnet werden. Die Petition darf nur einmal (entweder online oder handschriftlich) unterschrieben werden. Es wird gebeten, unterzeichnete Unterschriftenlisten bis zum 04.11.2023 einzuscannen oder zu fotografieren und hochzuladen auf www.openpetition.de/eingang/petition/keine-steuererhoehung-7-mehrwertsteuer-auf-speisen-in-der-gastronomie-muessen-bleiben

Wir danken Ihnen herzlich für Ihre Unterstützung!

Stand: 12.10.2023

„Die EU-Kommission hat sich im Rahmen der sogenannten Trilog-Verhandlungen zwischen EU-Parlament, Ministerrat und EU-Kommission auf einen Kompromiss zur F-Gase-Verordnung geeinigt. Diese soll den Einsatz klimaschädlicher Kältemittel in Kühlanlagen und Klimaanlagen reduzieren.

Weil die Gefahr bestand, dass Regulierungen hierzu hohe Investitionen in neue Kühlanlagen für die Bäckereibetriebe notwendig machen, hatte sich der Zentralverband gemeinsam mit dem ZDH in den vergangenen Monaten bei der Bundesregierung und auf EU-Ebene intensiv für Ausnahmen, Erleichterungen und Fristverlängerungen für die Betriebe eingesetzt. Insbesondere hatten wir einen Bestandsschutz für den Betrieb von bestehenden Anlagen gefordert.
Mit Erfolg: Die nun beschlossenen Regelungen sehen vor, dass bestehende Anlagen gewartet und repariert werden dürfen und die Kommission Ausnahmen erlassen kann, wenn die Marktgegebenheiten dies notwendig machen. 

Nähere Informationen entnehmen Sie bitte dem ZDH-Schreiben im Anhang.

Stand: 12. Oktober 2023

Das „Gesetz zur Weiterentwicklung der Fachkräfteeinwanderung“ schafft neue Wege für die Einwanderung von Fachkräften aus Drittstaaten. Das neue Fachkräfteeinwanderungsgesetz erweitert auch die Möglichkeiten, für die Anerkennung von ausländischen Berufsqualifikationen einzureisen. 

Die neuen Regelungen treten ab November 2023 schrittweise in Kraft: 

Neu ab November 2023 

• Für Fachkräfte mit Hochschulabschluss werden die Möglichkeiten erweitert, aus Drittstaaten mit einer Blauen Karte EU nach Deutschland einzuwandern. So werden zum Beispiel die Gehaltsgrenzen deutlich abgesenkt, der Kreis der Personen ausgedehnt, die Liste der Berufe erweitert, die kurz- und langfristige Mobilität ermöglicht und der Familiennachzug erleichtert. IT-Spezialisten können eine Blaue Karte EU auch ohne Abschluss erhalten, wenn sie entsprechende Berufserfahrung haben. 

• Fachkräfte mit Berufsausbildung oder akademischer Ausbildung haben künftig einen Anspruch auf eine Aufenthaltserlaubnis, wenn alle Voraussetzungen erfüllt sind. Fachkräfte mit einem qualifizierten Berufsabschluss oder Hochschulabschluss dürfen jede qualifizierte Beschäftigung im nicht reglementierten Bereich ausüben. Ausbildung und Beschäftigung müssen dabei nicht mehr im Zusammenhang stehen. Außerdem wird die Beschäftigung von Berufskraftfahrerinnen und Berufskraftfahrern vereinfacht. 

Neu ab März 2024 

• Aufenthalt zur beruflichen Anerkennung: Wer an einer Anpassungsqualifizierung oder Ausgleichsmaßnahme in Deutschland teilnimmt, kann dafür einreisen und künftig bis zu maximal drei Jahre bleiben. Gleichzeitig kann die angehende Fachkraft eine Nebenbeschäftigung von bis zu 20 Stunden in der Woche ausüben. 

• Mit der neuen Anerkennungspartnerschaft können Personen aus Drittstaaten künftig erst einreisen und dann das gesamte Anerkennungsverfahren in Deutschland durchführen: Dazu verpflichten sich die angehende Fachkraft und ihr Arbeitgeber, die Anerkennung nach der Einreise zu beantragen und das Verfahren einschließlich Qualifizierung aktiv zu betreiben. Der Aufenthalt ist zunächst für ein Jahr möglich und kann auf bis zu drei Jahre verlängert werden. 

• Wenn die zuständige Stelle im Anerkennungsverfahren eine Qualifikationsanalyse vorschlägt, kann die angehende Fachkraft künftig dafür einreisen und bis zu sechs Monate bleiben. 

• Personen mit berufspraktischer Erfahrung können künftig für eine Beschäftigung in allen nicht reglementierten Berufen einreisen. Voraussetzung sind ein qualifizierter, im Ausbildungsstaat anerkannter Berufs- oder Hochschulabschluss und mindestens zwei Jahre Erfahrung im angestrebten Beruf. Alternativ zu einem staatlich anerkannten Abschluss ist unter bestimmten Voraussetzungen ein Abschluss einer deutschen Auslandshandelskammer ausreichend. Die formale Anerkennung der Berufsqualifikation in Deutschland ist nicht erforderlich. IT-Spezialisten brauchen auch weiterhin keinen Abschluss. 

• Weitere Änderungen betreffen unter anderem den Arbeitsmarktzugang von Pflegehilfskräften, die Niederlassungserlaubnis für ausländische Fachkräfte, Erleichterungen beim Familiennachzug sowie die Beschäftigung von Studierenden und Auszubildenden. 

Neu ab Juni 2024 

• Personen aus Drittstaaten können künftig mit der neuen Chancenkarte zur Arbeitsplatzsuche einreisen. Hierbei kann die Berufsanerkennung eine Rolle spielen, denn Fachkräfte mit voller Anerkennung erhalten die Chancenkarte ohne weitere Voraussetzungen. Alle anderen müssen einen qualifizierten, im Ausbildungsstaat anerkannten Berufs- oder Hochschulabschluss nachweisen. Alternativ ist unter bestimmten Voraussetzungen ein Abschluss einer deutschen Auslandshandelskammer möglich. Zudem sind entweder einfache deutsche (Niveau A1 GER) oder englische Sprachkenntnisse (Niveau B2 GER) erforderlich. Darüber hinaus müssen mindestens sechs Punkte gemäß einem Punktesystem erreicht werden. Punkte werden unter anderem für die berufliche Qualifikation, Sprachkenntnisse, Berufserfahrung, Deutschlandbezug und Alter vergeben. Auch hierbei kann die Berufsanerkennung eine Rolle spielen: Fachkräfte mit teilweiser Anerkennung erhalten hierfür vier Punkte.  

• Die Westbalkanregelung für Staatsangehörige von Albanien, Bosnien und Herzegowina, Kosovo, Montenegro, Nordmazedonien und Serbien wird entfristet und das Kontingent auf 50.000 Arbeitskräfte pro Jahr erhöht.

Stand: 11. Oktober 2023

Sie haben einen guten Weg gefunden, um Fachkräfte für Ihr Team zu gewinnen und langfristig zu binden? Dann bewerben Sie sich jetzt für den Deutschen Fachkräftepreis – mit Ihrem Unternehmen, Ihrem Netzwerk oder Ihrer Institution! 

Der Wettbewerb in sieben Kategorien richtet sich an Unternehmen, Institutionen und Netzwerke. Diese können sich bis zum 31. Oktober auf www.deutscher-fachkräftepreis.de mit ihren Ansätzen zur Aus- und Weiterbildung von Fachkräften, zur Stärkung der Erwerbspotenziale und Arbeitskultur im Betrieb, zur Fachkräftezuwanderung sowie der Nutzung digitaler Ansätze bei der Fachkräftesicherung bewerben.

Stand: 11. Oktober 2023

WhatsApp-Kanäle: der nächste Reichweiten-Boost auf Social Media. 

Sie haben vielleicht bereits von den neuen WhatsApp-Kanälen gehört. Doch haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, einen eigenen Kanal für Ihre Bäckerei zu nutzen? Auf diese Weise können Sie direkt mit Ihren Kunden in Kontakt treten und sie über alle Neuigkeiten und Angebote Ihrer Bäckerei informieren. Und seien wir ehrlich, wer liest nicht regelmäßig seine WhatsApp-Nachrichten? 

So funktioniert es: 

Öffnen Sie WhatsApp. 

Wechseln Sie in den Reiter 'Aktuelles'. 

Tippen Sie auf das '+' neben Kanäle. 

Wählen Sie nun die Option 'Kanal erstellen' und folgen Sie den Anweisungen auf dem Bildschirm. 

Viel Erfolg! 

Snapchat – the happy place und warum es vielleicht der perfekte Ort für Ihre Bäckerei sein könnte. 

Snapchat erreicht beeindruckende 90 % der Generation Z (13-24-Jährige). Doch auch andere Generationen sind auf der Plattform vertreten: 50 % der Snapchatter sind älter als 24 Jahre! Für die Gastronomie ist dieses diverse und große Publikum von unschätzbarem Wert. Untersuchungen haben gezeigt, dass Nutzer mit einer positiven Einstellung um 45 % eher dazu neigen, Marken zu empfehlen und 34 % eher bereit sind, beworbene Produkte zu kaufen –  vielleicht ist Ihre Bäckerei schon auf der SnapKarte mit einer tollen Empfehlung! 

3 Tipps für Ihren Social Media-Auftritt: 

1. Beginnen Sie in Ihrem Reel / TikTok stets mit dem spannendsten / leckersten / aufregendsten Teil. Sie haben nur maximal 1,5 Sekunden, um die Aufmerksamkeit der Follower zu gewinnen. Besonders wichtig bei Rezepten / Tutorials / dem Herstellungsprozess ist es, das fertige Produkt zuerst zu zeigen. 

2. Starten Sie Ihren Text mit der wichtigsten Information. Zum Beispiel: "3 Tipps, wie deine Kekse vom Bäcker länger frisch bleiben" oder "Nur heute: 10 Brötchen für 2,99". 

3. Vermeiden Sie Logos in Ihren Bildern und Videos, da sie von Instagram als Wasserzeichen betrachtet werden und die Sichtbarkeit Ihres Posts beeinträchtigen können. 

Unsere sozialen Kanäle im September

Back dir deine Zukunft ist unser Kanal für alle Nachwuchsthemen, mit dem wir vor allem Azubis während der Ausbildung begleiten und zukünftige Azubis gewinnen möchten.  

**Back dir deine Zukunft Instagram:** 

Unsere Beiträge wurden von beeindruckenden 483.234 Personen gesehen, was verdeutlicht, dass authentischer Content aus dem Bäckeralltag bei unserer Community besonders gut ankommt. Ein herzliches Dankeschön geht an Alexander Weinhold und Niklas Lindner, die mit ihrer herausragenden Berichterstattung von den EuroSkills maßgeblich zum Erfolg unserer Inhalte diesen Monat beigetragen haben. Dies zeigt sich auch in den beeindruckenden 10.120 Interaktionen, die wir im September mit unserem Content erzielen konnten. Interaktionen beinhalten Likes, Kommentare sowie das Speichern oder Weiterleiten von Inhalten. 

**Back dir deine Zukunft TikTok:** 

Unsere TikToks erzielten insgesamt 9.006 Videoaufrufe, 207 Profilaufrufe, 374 Likes und 20 Kommentare – ein großer Erfolg! 

**Baeckerhandwerk_de:** 

Unser Kanal für alle Neuigkeiten direkt aus der Berliner Zentrale gewinnt zunehmend weiter an Fahrt! Im September erreichten wir 14.424 Instagram-Nutzer mit unserem Content. 754 Personen haben mit unseren Inhalten interagiert und innerhalb von nur vier Monaten konnten wir 472 Follower gewinnen. Bleiben Sie auf dem Laufenden und abonnieren Sie unseren Kanal! 

**Innungsbäcker:** 

Unser Kanal für die Verbraucher sind die Deutschen Innungsbäcker. Mit der "Moment Mal"-Kampagne räumen wir mit Vorurteilen rund um Bäckerprodukte auf und gleichzeitig locken wir die Menschen mit den zahlreichen Vorteilen wieder in die Bäckerei.  

Im September erreichten wir beeindruckende 690.612 Personen mit unseren Posts und 2.118  Menschen haben auf unterschiedliche Weise mit unserem Content interagiert. 

In allen unseren Kanälen können wir feststellen, dass Reels eine größere Reichweite erzielen, während Bild-Posts tendenziell mehr Interaktionen erhalten.

Stand: 11. Oktober 2023

Weinheim, 06.10.2023 – Der amtierende Botschafter des Deutschen Brotes und SPD-Politiker Lars Klingbeil besuchte am Freitag die Bundesakademie des Deutschen Bäckerhandwerks ins Weinheim. Vor allem das Thema Nachwuchs- und Fachkräftesicherung stand dabei im Fokus. Politik und Handwerk müssen gemeinsam in die Offensive gehen, um wieder mehr Menschen fürs Handwerk zu gewinnen.

Brotbotschafter und SPD-Vorsitzender besuchte am Freitag die Bundesakademie des Deutschen Bäckerhandwerks in Weinheim. Vor allem das Nachwuchs- und Fachkräftethema wurde thematisiert. „Ohne fleißige Hände kein Handwerk“, bringt es Friedemann Berg, stellvertretender Hauptgeschäftsführer des Zentralverbandes auf den Punkt. „Daher müssen Gesellschaft und Politik das Problem gemeinsam und wirkungsvoll angehen.“ Zwar gebe es einen gemeinsamen Konsens, das Problem zu lösen, nur bei der Umsetzung hapere es an verschiedenen Stellen. Die Politik müsse die Rahmenbedingungen verbessern und die Gleichstellung von Studium und Ausbildung voranbringen.

Dass sich das Problem des Nachwuchs- und Fachkräftemangels nicht mit Sonntagsreden lösen lässt, sieht auch Lars Klingbeil, Vorsitzender der SPD und amtierender Brotbotschafter: „Hier ist neben Gesellschaft und Wirtschaft auch die Politik gefragt – und zwar auf allen Ebenen: Mit der Stärkung der dualen Ausbildung können wir dafür sorgen, dass sich wieder mehr junge Menschen für eine Ausbildung entscheiden“, so Klingbeil. Und auch die Länder können mithelfen, die Weichen in der Bildungspolitik zu stellen.

„Wir müssen das vorhandene Arbeitskräftepotenzial in Deutschland noch stärker mobilisieren, in dem wir zum Beispiel die Vereinbarkeit von Familie und Beruf verbessern, damit vor allem mehr Frauen auf den Arbeitsmarkt kommen. Und wir müssen qualifizierte Fachkräfte aus dem Ausland zu uns holen und sie hier dann auch willkommen heißen“, so Klingbeil weiter. Mit dem Fachkräfteeinwanderungsgesetz seien hier die Weichen richtig gestellt. Auch das Bäckerhandwerk sieht das Potenzial und engagiert sich auf verschiedenen Wegen, Migranten zu gewinnen und zu integrieren, etwa mit dem Projekt THAMM. Ähnliche Projekte könnte die Bundesregierung auch für Menschen aus Indien oder Vietnam starten.

Ganz oben auf der Agenda steht für die Branche dabei auch die Modernisierung der Ausbildungsverordnung für die Fachverkäuferausbildung. Damit kann es gelingen, mehr junge Menschen fürs Bäckerhandwerk zu begeistern und sie nicht an andere Wirtschaftsbranchen zu verlieren. „Wir wollen eine zweijährige Ausbildung im Verkäuferbereich ermöglichen und das Regelwerk endlich modernisieren“, so Friedemann Berg. Allerdings werde dieses Vorhaben vom Sozialpartner, der Gewerkschaft NGG, aktuell blockiert. 

Unterstützen Sie jetzt eine wichtige Unterschriftenaktion! Weiter unten im Anhang finden Sie die Unterschriftenliste zum Download.

Der Zentralverband setzt sich seit Monaten intensiv für eine Verlängerung des reduzierten Mehrwertsteuersatzes von sieben Prozent für Speisen in Cafés über den 31.12.2023 hinaus ein. Dazu haben wir

• unsere Forderung nach Beibehaltung der 7 % seit Mai in Gesprächen mit dem Bundeskanzleramt und zahlreichen Bundestagsabgeordneten angesprochen,
• gemeinsam mit den anderen Bundesverbänden des Lebensmittelhandwerks ein Forderungspapier erarbeitet und an die Bundesregierung sowie zahlreiche Bundestagsabgeordnete verschickt,
• eine Kampagne in den sozialen Medien auf Instagram und Facebook gestartet, mit der wir uns für eine Beibehaltung der 7 % stark machen,
• den Betrieben Plakate und Vorlagen zur Verfügung gestellt und die Betriebe über unseren bundesweiten Newsletter „Krusten & Krumen“ aufgerufen, diese zu nutzen,
• die Betriebe über unseren Newsletter „Krusten & Krumen“ aufgerufen, die Petition des DEHOGA-Bundesverbandes „Keine Steuererhöhung: 7% Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie müssen bleiben!“ online zu unterzeichnen und diese weiter bekannt zu machen und mit uns gemeinsam für Unterschriften zu werben,
• bereits im Juli eine ZV-Pressemitteilung herausgegeben, in der wir die Forderung nach Beibehaltung der 7 % öffentlich erhoben und Innungsbäcker aufgerufen haben, sich an unserer Kampagne zu beteiligen. Hierüber wurde in der Presse vielfach berichtet.

Die CDU/CSU-Bundestagsfraktion hat unsere Forderung aufgenommen und letzte Woche einen entsprechenden Antrag in den Bundestag eingebracht, der jedoch von der Ampel-Koalition abgelehnt wurde. Wie wir erfahren haben, gehen manche Betriebe nun davon aus, dass das 7-%-Thema damit „tot“ ist. Das ist aber nicht der Fall! Es gehört zum politischen Betrieb, dass Anträge der Opposition von den Fraktionen, die die Regierung stellen, abgelehnt werden. Im konkreten Fall erfolgte das, weil der Ampel-Koalition die Abstimmung über das Thema zu früh kam: Von einem Vertreter der Bundesregierung wurde uns dazu mitgeteilt, dass die Verlängerung der 7 % für den Staat einen Steuerausfall von ca. 3,3 Milliarden Euro pro Jahr bedeutet. Man sei sich jedoch bewusst, dass höhere (Steuer-)Belastungen es in der gegenwärtigen Situation für die Betriebe unnötig schwer machten und strebe deswegen eine Verlängerung und Entfristung des ermäßigten Mehrwertsteuersatzes auf Speisen an, wolle hierüber aber erst nach Vorliegen der Steuerschätzung im November 2023 entscheiden. Mehrere Bundestagsabgeordnete der Ampel-Koalition haben uns mitgeteilt, dass sie unsere Forderung unterstützen und die FDP-Bundestagsfraktion diese teilt.

Es macht daher Sinn, sich weiter für eine Verlängerung der 7 % einzusetzen. Es gilt jetzt, im Einsatz dafür nicht nachzulassen und weiter für eine Entfristung des ermäßigten Mehrwertsteuersatzes zu kämpfen. Unser Zentralverband wird dies weiter tun und ruft die Betriebe bundesweit zu einer Unterschriftenaktion auf: Um die Politik zu überzeugen, bei den 7 % Mehrwertsteuer zu bleiben, bitten wir Sie, die nachfolgende Unterschriftenliste in ihren Verkaufsstellen auszulegen und bei Kunden, Mitarbeitern und Geschäftspartnern für Unterschriften zu werben. Denn jede Unterstützung ist wichtig, wenn es um die Beibehaltung der 7 % für Cafés und Gastronomie geht.

Mit den Unterschriften wird die Petition des DEHOGA-Bundesverbandes unterstützt. Die Eintragung ist nur persönlich und handschriftlich möglich. Über den QR-Code auf dem Papierbogen kann die Petition jedoch auch online unterzeichnet werden. Die Petition darf nur einmal (entweder online oder handschriftlich) unterschrieben werden. Es wird gebeten, unterzeichnete Unterschriftenlisten bis zum 04.11.2023 einzuscannen oder zu fotografieren und hochzuladen auf www.openpetition.de/eingang/petition/keine-steuererhoehung-7-mehrwertsteuer-auf-speisen-in-der-gastronomie-muessen-bleiben

Wir danken Ihnen herzlich für Ihre Unterstützung!

Stand: 28.09.2023

Der Zentralverband hat sich auch in den letzten Wochen intensiv für die Interessen der Betriebe eingesetzt – besonders im Bereich der Energiepolitik, beim Bürokratieabbau sowie beim Erhalt des reduzierten Mehrwertsteuersatzes von 7 %:

1.  Energiepolitik

Der Zentralverband stand in den letzten Monaten mehrfach im Austausch mit dem Bundeskanzleramt, dem Bundeswirtschaftsministerium (BMWK), dem Bundesernährungsministerium (BMEL) sowie mit Fachabgeordneten der Ampel-Koalition und der CDU/CSU und hat Forderungspapiere übermittelt, um Planungs- und Investitionssicherheit für die Betriebe zu schaffen, die Energiepreisbremsen zu verlängern und die Energiekosten zu senken (durch Absenkung der Stromsteuer, Reduzierung von Entgelten und Umlagen sowie Ausweitung des Energieangebots). Unsere Forderungspapiere dazu finden Sie unterhalb. 

Die Industrie, die DGB-Gewerkschaften, Grüne und Teile der SPD-Bundestagsfraktion fordern die Einführung eines Industriestrompreises, also einen Strompreisdeckel für einen ausgewählten Kreis von Industrieunternehmen. In der zunehmenden öffentlichen Debatte um den Industriestrompreis hat sich der Zentralverband auch dahingehend an die Bundesregierung, Vertreter der Ampel-Koalition und an die Presse gewandt mit der Forderung, dass Handwerksbäckereien ebenfalls unter einen Industriepreis fallen müssen, falls dieser eingeführt werden sollte. Die Landesinnungsverbände des Bäckerhandwerks haben auf Anregung des Zentralverbandes diese Forderung im Vorfeld der Sonder-Ministerpräsidentenkonferenz in Brüssel nochmals ihren Landesregierungen übermittelt.  

Vorläufige Ergebnisse:  

In der Berichterstattung fand das Bäckerhandwerk besondere Beachtung. Unsere Position wurde vielfach in den Print-Medien, in Fernseh- sowie Online-Beiträgen aufgenommen (so etwa in der BILD und der Handwerkszeitung).  

Bundeskanzler Scholz sowie die FDP lehnen die Einführung eines Industriestrompreises bisher ab. Bundesfinanzminister Lindner begründete dies mehrfach damit, dass ein Industriestrompreis das Bäckerhandwerk und den Mittelstand benachteiligen würde (siehe folgenden Link ab Min. 8:12).  

Vom BMWK und BMEL wurde dem Zentralverband geantwortet, dass zum aktuellen Zeitpunkt hinsichtlich des sogenannten Brückenstrompreises noch keine abschließende Entscheidung getroffen sei; man nehme die Bedenken des Zentralverbandes zur Kenntnis und werde diese bei der weiteren Ausgestaltung im Blick behalten. Auch Ministerpräsident Weil hat öffentlich dafür plädiert, nicht mehr von einem Industrie-, sondern nur noch von einem Brückenstrompreis zu sprechen und im ZDF betont, dass dieser auch Handwerksbetriebe betreffen könnte (siehe folgenden Link ab Min. 6:08). 

2. Bürokratieabbau 

Der Zentralverband hatte sich in den vergangenen Monaten intensiv dafür eingesetzt, dass die Bundesregierung das Bürokratieentlastungsgesetz zügig auf den Weg bringt und damit spürbar die bürokratischen Belastungen der Betriebe abbaut. Dazu hatte der Zentralverband bei der Bundesregierung 32 konkrete Vorschläge zum Bürokratieabbau eingereicht und Gespräche mit dem zuständigen Staatssekretär beim Bundesjustizministerium und zuständigen Fachabgeordneten des Bundestages geführt. Zum Teil wurden Änderungen in Gesetzen und Verordnungen des Bundes gefordert, zum Teil Änderungen im EU-Recht, für die sich die Bundesregierung auf europäischer Ebene einsetzen sollte.  

Des Weiteren hatte der Zentralverband eine Kampagne für nachhaltigen Bürokratieabbau in den sozialen Medien gestartet, mit der Bäckerinnen und Bäcker erklären, welche Bürokratie ihnen das Arbeitsleben unnötig schwer macht. Für die zahlreiche Beteiligung von Betrieben bedanken wir uns sehr herzlich.  

Der gemeinsame Einsatz hatte nun erste Erfolge:  

Bei der Kabinettsklausur in Meseberg hat die Bundesregierung einen 10-Punkte-Plan für den Wirtschaftsstandort Deutschland vorgestellt, mit dem sie Impulse für die Wirtschaft geben will. Zentrales Thema darin ist unter anderem der Bürokratieabbau: „In Deutschland ist über die Jahrzehnte ein regelrechtes Bürokratie-Dickicht entstanden, das nur noch schwer zu durchdringen ist. Mittlerweile ist dies ein echtes Investitionshemmnis, gerade für den Mittelstand. Die Verwaltung in Deutschland soll den Unternehmen als Partner zur Seite stehen. Verfahren sollen beschleunigt, Bürokratie abgebaut und möglichst keine neue aufgebaut werden. In Deutschland wie in der Europäischen Union. Dem dient das Bürokratieentlastungsgesetz, dessen Eckpunkte die Bundesregierung (…) beschließen wird. Gemeinsam mit den europäischen Partnern, insbesondere mit der französischen Regierung, soll die Initiative für Bürokratieentlastung, bessere Rechtsetzung und moderne Verwaltung in Europa ergriffen werden.“ Wie vom Zentralverband gefordert, bekennt sich die Bundesregierung darüber hinaus in dem 10-Punkte-Plan dazu, Planungs- und Genehmigungsverfahren weiter zu beschleunigen. Den 10-Punkte-Plan finden Sie hier.  

Auf der Kabinettsklausur verabschiedete die Bundesregierung außerdem ein „Wachstumschancengesetz“ sowie Eckpunkte für ein weiteres Bürokratieentlastungsgesetz (Abkürzung: BEG IV). Mit diesen soll ein wesentlicher Beitrag zum Abbau von bürokratischen Hürden geleistet werden. Die Eckpunkte sehen unter anderem folgende Neuerungen vor: 

• Lebensmittelinformations-Durchführungsverordnung (LMIDV): In den Eckpunkten wurde die Forderung des Zentralverbandes aufgenommen, die digitale Form für schriftliche Aufzeichnungen über enthaltene Allergene zu ermöglichen. Dies soll dann auch für verpflichtende Informationen über in loser Ware enthaltene Lebensmittelzusatzstoffe und Aromen gelten, da für die Art und Weise der Kennzeichnung in den einschlägigen Vorgaben auf die Regelung der LMIDV verwiesen wird. 

• Informationspflichten: Diese sollen auf Entlastung für den Mittelstand überprüft werden. Dabei sollen die Informationspflichten im Energierecht, im Mess- und Eichwesen, im Rahmen der Wirtschaftsstatistik, Gewerbe- und Handwerksordnung sowie in branchen- und berufsspezifischen Verordnungen auf den Prüfstand gestellt werden. 

• Aufbewahrungsfristen: Die handels- und steuerrechtlichen Aufbewahrungsfristen für Buchungsbelege sollen von zehn auf acht Jahre verkürzt werden. 

• Schriftformerfordernisse: Die elektronische Form soll im Bürgerlichen Gesetzbuch (BGB) die Regelform werden. Deshalb sollen zahlreiche Schriftformerfordernisse soweit wie möglich aufgehoben werden. Auch soll der Rechtsverkehr für die Wirtschaft sowie für Bürgerinnen und Bürger vereinfacht und weitmöglichst digitalisiert werden. 

• Arbeitsverträge: Im Nachweisgesetz soll eine Regelung geschaffen werden, wonach ein schriftlicher Arbeitsvertrag durch eine elektronische Form ersetzt werden kann. Entsprechendes soll für Änderungsverträge gelten. Ausgenommen werden sollen die Wirtschaftsbereiche und Wirtschaftszweige nach § 2a Absatz 1 Schwarzarbeitsbekämpfungsgesetz. Für Arbeitszeugnisse soll ebenfalls die elektronische Form ermöglicht werden. 

• Arbeitszeit: Das Arbeitszeitgesetz und das Jugendarbeitsschutzgesetz soll mit dem Ziel angepasst werden, dass die jeweiligen Aushangpflichten auch erfüllt werden, wenn dieser die Informationen elektronisch zur Verfügung stellt, sofern alle Beschäftigten freien Zugang zu den Informationen haben. 

Das Eckpunktepapier zu dem geplanten weiteren Bürokratieentlastungsgesetz (BEG IV) finden Sie hier. 

3. Unsere Kampagne für den Erhalt der 7 % Mehrwertsteuer 

Der seit der Corona-Pandemie reduzierte Steuersatz von 7 % bringt erhöhte Kaufkraft für Ihre Kunden und entlastet Bäckereien mit Cafébetrieb. Doch zum Jahresende soll diese Regelung auslaufen, was zu höheren Preisen beim Inhouse-Verzehr führen könnte. Der Zentralverband hat eine Kampagne gestartet, mit der er sich bei der Bundesregierung für eine Fortführung der Absenkung stark macht und ruft alle Innungsbäcker auf, sich daran zu beteiligen. Nutzen Sie die zahlreichen kostenlosen Werbemittel und machen Sie Ihre Kunden auf die Folgen aufmerksam, wenn die Politik jetzt nicht tätig wird.  

Petition pro 7%: Jetzt unterschreiben und mitmachen! 

Unterzeichnen Sie außerdem die Petition des DEHOGA-Bundesverbandes „Keine Steuererhöhung: 7% Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie müssen bleiben!“ Und nutzen Sie bitte darüber hinaus Ihre Kontakte und Ihre Reichweite: Machen Sie die Petition unter Ihren Mitarbeitern, Kunden und Geschäftspartnern sowie in Ihren Familien bekannt. Werben Sie mit uns gemeinsam für Unterschriften. Denn jede Unterstützung ist wichtig, wenn es um die Beibehaltung der 7 % geht. Lassen Sie uns mit einer maximalen Unterstützerzahl demonstrieren, wie existenziell wichtig die Beibehaltung der 7 % ist. Unsere aufmerksamkeitsstarken Werbemittel und die Petition können Sie im Link am Ende des Beitrages kostenlos abrufen.

Wir danken Ihnen herzlich für Ihre Unterstützung!

Stand: 14. September 2023

Erstmals war das Bäckerhandwerk bei den EuroSkills dabei: Alexander Weinhold, der Deutsche Meister der Bäckerjugend 2022, trat gemeinsam mit dem deutschen Team gegen 600 exzellente Talente des Handwerks an und holte den ersten Platz. Begleitet wurde er von Daniel Plum als Trainer sowie von Niklas Lindner als Trainingspartner. Der Sieg ist ein Riesenerfolg für Alexander Weinhold und das gesamte Team. Die exzellente Leistung im Wettkampf sind auch Ergebnis einer langen und professionellen Vorbereitung durch das WordSkills Bundesleistungszentrum Weinheim. Die unzähligen Übungseinheiten haben haben sich ausgezahlt und bringen das Deutsche Bäckerhandwerk an die Spitze Europas.  

Die EuroSkills Danzig 2023 war die achte Europameisterschaft der Berufe und ist das größte Event zur beruflichen Bildung und Kompetenzentwicklung Europas. Unter dem Motto #UnitedBySkills wurden die diesjährigen EuroSkills vom 5. bis 9. September in Danzig ausgetragen. In diesem Jahr trafen 576 Fachkräfte bis maximal 25 Jahren aus 32 Nationen in 43 Disziplinen aufeinander und kämpften um den Europameistertitel.  

Seit 2008 finden die EuroSkills alle zwei Jahre in einer wechselnden europäischen Metropole statt. Die Wettbewerbe sind öffentlich und ziehen bis zu 100.000 Besucherinnen und Besucher an.  

Die deutsche Berufe-Nationalmannschaft mit 30 Teilnehmenden wurde vom Zentralverband des Deutschen Handwerks (ZDH) und WorldSkills Germany betreut. Die Teilnahme wird gefördert vom Bundesministerium für Wirtschaft und Klimaschutz (BMWK) sowie dem Bundesministerium für Bildung und Forschung (BMBF).

Stand: 12. September 2023

Vom 22. bis 26. Oktober trifft sich die Bäckerbranche aus der ganzen Welt in München, um Trends zu entdecken sowie neuste Technik und Innovationen kennenzulernen.  

“Die Messe ist ein Muss für jeden Handwerksbäcker”, so Präsident Michael Wippler. “Denn dort findet man nicht nur die neuste Technik für die Backstube, sondern auch Trends, Innovation und Inspiration für den eigenen Unternehmenserfolg.”  

Am Stand 230 in der Halle A4 gibt der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks einen Einblick in die deutsche Brotkultur und deren Tradition. „Auf der iba finden Handwerksbäcker viel Inspirationen und Austausch mit der weltweiten Backbranche. Besonders geeignet ist dafür der Tag der Bäcker und Konditoren am Messe-Mittwoch, den 25. Oktober“, sagt Michael Wippler. Des Weiteren informiert der Zentralverband an seinem Stand über die Arbeit des Verbandes und die Vorteile einer Innungsmitgliedschaft. Dazu zählen beispielsweise die politische Interessenvertretung, die Nachwuchskampagne Back dir deine Zukunft sowie die neue Azubi-App. 

Darüber hinaus bietet der Zentralverband täglich zwei geführte ca. zweistündige Messetouren zum Thema Handwerk an. Besucher können sich zudem beim Verbund der Akademien des Deutschen Bäckerhandwerks (ADB) über die neusten Aus- und Weiterbildungen informieren. Das Angebot erstreckt sich über aktuelle Meisterkurse bis hin zu internationalen Fortbildungen wie dem Certified Bread-Sommelier oder dem Diploma in German Bread Baking.

Spotlight Handwerk: Vorträge, Wettbewerbe und Siegerehrungen  

Vorträge rund um das Thema Handwerk finden Besucher im iba.FORUM und der iba.SPEAKERS AREA. Im iba.FORUM geht es etwa um Brotqualität durch Langzeitführung (22. Oktober, 11 Uhr) oder aktuelle Snack-Trends (unter anderem 22. und 23. Oktober, jeweils 12 Uhr). Christoph Heger referiert in der iba.SPEAKERS AREA zu „Kill your darlings – Wie sich das Handwerk verändern muss“ (22. Oktober, 13:30 Uhr).  

Erste Programmpunkte sind bereits online: universe.iba-tradefair.com/de/komplettes-programm. Das vollständige Programm wird zeitnah auf der iba-Webseite und im iba.UNIVERSE zu finden sein.  

Auszug der Wettbewerbs-Siegerehrungen:

Alle Siegerehrungen finden im iba.FORUM auf der Bühne des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks (Halle A4, Stand 230) statt.  

Sonntag, 22. Oktober:  

BackStage young talents days, Siegerehrung um 15 Uhr;  

Bäcker des Jahres und Ausbilder des Jahres um 17:30 Uhr.  

Dienstag, 24. Oktober:  

iba Awards um 11 Uhr;  

iba Trophy um 14 Uhr;  

The iba UIBC CUP of Bakers Siegerehrung um 17:30 Uhr. 

Mittwoch, 25. Oktober:  

Verleihung des Bundesehrenpreises des deutschen Bäckerhandwerks um 11 Uhr;  

Deutsche Meisterschaft der Bäckermeister, Siegerehrung um 17 Uhr. 

Donnerstag, 26. Oktober:  

The iba UIBC CUP of Confectioners, Siegerehrung um 16 Uhr. 

Stand: 4. September 2023

Im August bzw. September beginnt traditionell das neue Ausbildungsjahr: Auch in diesem Jahr werden weit mehr als 3.000 junge Menschen mit einem Ausbildungsvertrag in der Tasche einen neuen Lebensabschnitt im Bäckerhandwerk beginnen. Wir begrüßen alle neuen Azubis in ihrer Ausbildung zum Bäcker, Bäckerin, Fachverkäuferin und Fachverkäufer im Bäckerhandwerk!  

Der Eintritt in die Arbeitswelt mit all den ungewohnten Abläufen und Anforderungen bedeutet für junge Menschen eine große Veränderung. Auf der Webseite www.back-dir-deine-zukunft.de stellen wir im Bereich „Hallo Azubi!“ viele wichtige Informationen für Azubis im Bäckerhandwerk zur Verfügung, damit der Start gelingt.  

Neue Auszubildende nachhaltig in den Betrieb zu integrieren, ist heute wichtiger denn je. Ein erfolgreiches Onboarding ist dafür der erste wichtige Schritt. Aber wie ermöglicht die Eingewöhnungsphase einen gelungenen Start ins Berufsleben? 

Für den Ausbildungsbetrieb ist es sowohl Chance wie auch Herausforderung, einen „Wohlfühlort“ zu bieten. Das Gefühl des Dazugehörens ist für die innere Bereitschaft, sich zu engagieren, von hoher Bedeutung. Auszubildende brauchen das Gefühl, in ihrem Betrieb willkommen zu sein und als Team-Mitglied ernst genommen zu werden. 

Eine gelebte Willkommenskultur trägt dazu bei, dass:  

• sich Auszubildende im Betrieb wohlfühlen 

• die Integration von Azubis leichter gelingt 

• Azubis auch nach der Ausbildung gerne im Betrieb bleiben 

• Azubis bessere Leistungen bringen 

• Auszubildende seltener krank sind 

• das öffentliche Ansehen des Betriebes erhöht wird. 

Für den Ausbildungsstart hat der Zentralverband seine Willkommensbroschüre für Auszubildende überarbeitet und neu aufgelegt – eine gute Gelegenheit für Betriebe, die neuen Mitarbeiter herzlich willkommen zu heißen. 

Bestellen Sie die beliebte Willkommensbroschüre gleich hier für nur 2,99 Euro zzgl. Mehrwertsteuer und Versand: 

aktionsbuero@innungsbaecker.de, Tel. +49 30 20645555

Stand: 4. September 2023

Die Einstiegsqualifizierung erleichtert den Weg in eine geregelte Ausbildung. Junge Menschen, die keine Lehrstelle gefunden haben, erhalten mit der Einstiegsqualifizierung die Möglichkeit, einen Ausbildungsberuf, einen Betrieb und das Berufsleben kennenzulernen. Sie können – auch mit ergänzender Förderung zum Beispiel durch die Assistierte Ausbildung – auf eine betriebliche Ausbildung vorbereitet werden und zeigen, was in ihnen steckt. 

Für Ausbildungsbetriebe im Bäckerhandwerk kann die Einstiegsqualifizierung eine Chance sein: Sie können potenziellen Fachkräftenachwuchs erst einmal kennenlernen, denn häufig zeigen Schulzeugnisse nicht das Potenzial junger Menschen für eine Ausbildung. 

Der vom ZDH aufgelegte Flyer „Einstiegsqualifizierung - Potenzial entdecken, Talente fördern“ wurde aktualisiert und steht Ihnen zum Download zur Verfügung.

Stand: 4. September 2023

Auszubildende sind verpflichtet, ein Berichtsheft zu führen. Dies ist auch digital erlaubt! Das digitale Berichtsheft vom Zentralverband erleichtert Betrieben und Azubis die Zusammenarbeit mit nützlichen und zeitsparenden Funktionen.

Die übersichtliche und transparente Darstellung der Ausbildungsnachweise ermöglicht es, die Auszubildenden und ihre Lernfortschritte im Blick zu behalten. Die neue Betriebsebene hilft Ausbildungsbetrieben, die eigenen Auszubildenden und Ausbildungsverantwortlichen leicht zu verwalten. Eine große Neuerung ist neben dem Wochenbericht der Messenger, mit dem Azubi, Ausbilder und Lehrkraft unkompliziert und einfach in Kontakt treten können. 

Betriebe können den digitalen Ausbildungsnachweis zunächst 30 Tage kostenlos testen. Danach ist es kostenpflichtig. Nicht-Innungsmitgliedern wird die neue App des Zentralverbandes ab August für nur 2 Euro im Monat je Azubi angeboten, Innungsbetriebe erhalten attraktive Vorzugskonditionen und können das digitale Berichtsheft für monatlich nur 1,20 Euro je Azubi nutzen. 

Die Vorteile der Azubi-App für Betriebe und Ausbilder: 

• Zeitersparnis und digitale Vorreiterschaft 

• Mehr Übersicht und Kontrolle: eine App für alle Ausbildungsberufe im Betrieb 

• Kurze Kommunikationswege durch einfache Chat-Funktion und digitale Unterschriften 

• Lernortkooperation durch Integration der Berufsschule 

• Ganzheitlicher Ausbildungsnachweis gemäß BIBB möglich 

Die Vorteile der Azubi-App für Auszubildende: 

• Einfaches Handling: Das Berichtsheft ist immer im Handy dabei. 

• Hilfreiche Erinnerungen und schnelles Feedback 

• Intuitive Upload-Möglichkeiten, um die eigene Arbeit digital nachzuweisen 

• Erstellung von Zusatzberichten direkt in der App  

Um die Berichtsheft-App vom Zentralverband zu nutzen, müssen sich Auszubildende und Ausbilder zunächst auf der Internetseite registrieren.  

Gut zu wissen: Azubis können die Anwendung unabhängig davon verwenden, ob ihr Ausbildungsbetrieb sich ebenfalls dafür entscheidet. Auch Azubis ohne eine Verknüpfung zu einem Betrieb können die App für ihren Ausbildungsnachweis nutzen – kostenlos! Dabei fällt jedoch die nutzbringende Funktion der digitalen Signatur weg. Die Berichte müssen dann als PDF-Dokument ausgedruckt und den zuständigen Ausbildenden zur Unterschrift vorgelegt werden. 

Noch Fragen? 

Wir helfen gerne weiter, per E-Mail oder Telefon: 

azubi-app@baeckerhandwerk.de 
030 206455-55

Stand: 5. September 2023

Beinahe 90 Prozent der Schwerbehinderungen resultieren aus einer Erkrankung im Laufe des Erwerbslebens. Das Thema könnte auch ihren Betrieb betreffen.

Die Teilhabe von Menschen mit Behinderung am ersten Arbeitsmarkt ist aus demografischen, sozial- und beschäftigungspolitischen Gründen wünschenswert. Eine Handlungshilfe der Deutschen Gesetzlichen Unfallversicherung (DGUV) gibt kleineren und mittleren Betrieben jetzt Orientierung, Hinweise und Anregungen, wie sich Inklusion etablieren und für den Betriebserfolg nutzen lässt.

Stand: 5. September 2023

Das Bundesministerium für Bildung und Forschung (BMBF) hat die Programme „KMU-innovativ: Produktionsforschung“ und „Innovative Arbeitswelten im Mittelstand“ in einem neuen Förderprogramm, das speziell auf KMU zielt, zusammengefasst. Das Programm wird zusätzlich aus Mitteln des ESF Plus-Programms „Zukunft der Arbeit“ kofinanziert.

Wesentliche Merkmale des Programms sind:   

• Themenoffenheit für sämtliche Aspekte der betrieblichen Wertschöpfung (Integration von Produkten, Dienstleistung und Arbeit) 

• Förderfähig sind Einzel- und Verbundvorhaben mit einer Projektlaufzeit von 2 bzw. 3 Jahren bei ESF-Kofinanzierung. 

• Antragsberechtigt sind KMU nach EU-Definition und mittelständische Unternehmen mit maximal 1.000 Beschäftigten bzw. einem Jahresumsatz von max. 100 Millionen Euro. 

• Die Antragstellung soll an zwei jährlichen Stichtagen im Jahr möglich sein: Am 15. April (eher technologisch geprägte Ansätze, nicht ESF-kofinanziert) und am 15. Oktober (eher nicht-technische Ansätze, ESF-kofinanziert). 

• Die zuwendungsfähigen Kosten betragen grundsätzlich 50% und können für Unternehmen nach KMU-Definition um 10% erhöht werden. Für ESF-kofinanzierte Projekte (Oktober-Stichtag) kann die Beihilfeintensität für KMU um 20% erhöht werden. 

• Das Verfahren ist zweistufig angelegt (Projektskizze, Förderantrag).   

Interessierten Unternehmen wird empfohlen, sich für eine Erstberatung an die Förderberatung „Forschung und Innovation“ des Bundes (www.foerderinfo.bund.de) zu wenden. Mit der Abwicklung der Fördermaßnahme wurde der Projektträger Karlsruhe (PTKA) (Tel: 0721-608-26567, info@ptka.kit.eu) beauftragt. 

Stand: 5. September 2023

1. Bald können Sie Kommentare, die unter Ihren Posts oder Reels gepostet werden, in einer Story teilen. Warum ist das wichtig für Sie? Sie können ganz einfach Transparenz schaffen. Fragt jemand nach Brezeln, zeigen Sie einen kurzen Blick in Ihrer Backstube, wo gerade Brezeln geschwungen werden. Fragt jemand nach Kuchen, filmen Sie Ihre Kuchentheke. Diese kurzen, aber authentischen Einblicke geben Ihren Kunden Sicherheit und machen Lust, bei Ihnen einzukaufen. 

2. Reels können bald bis zu 10 Minuten lang sein. Nutzen Sie diese Möglichkeit, um kurze Videos aus Ihrer Bäckerei, von der Produktion bis zum Verkaufsraum, zu präsentieren. Durch Storytelling - das Erzählen Ihrer Geschichten - wecken Sie die Lust auf Ihre Produkte und geben Ihren Kunden das Gefühl, alles über Sie und Ihre Bäckerei zu wissen. Lassen Sie Ihre Kunden ein Teil von Ihnen werden und sie werden es mit Loyalität und einem starken Zugehörigkeitsgefühl belohnen. 

3. WhatsApp-Newsletter: Verschicken Sie bereits einen Newsletter per E-Mail über neue Angebote, Rabattaktionen oder Neuigkeiten aus Ihrer Bäckerei? Dann könnte der Newsletter über WhatsApp eine großartige Ergänzung sein. Dank der Beliebtheit der App weist er eine Öffnungsrate von über 90% auf. Seien wir ehrlich, wer liest nicht mal schnell seine WhatsApp-Nachrichten nebenbei? 

4. Auf TikTok können Sie bald viel längere Texte unter Ihre Videos schreiben. Die Zeichenzahl soll sich von 200 auf 4.000 Zeichen erhöhen. Wie bereits bei Instagram konzentrieren sich die Plattformen nicht mehr nur auf Hashtags. Sie ziehen ihre Informationen jetzt vermehrt aus dem Text und schlagen die Posts potenziellen Interessenten vor. Achten Sie also darauf, so viele Schlag- bzw. Suchwörter wie möglich in Ihren Text einzubinden. 

5. Direkte Nachrichten (DMs) werden auf allen Plattformen immer wichtiger. Sie bieten Ihnen die Möglichkeit, direkt mit Ihren Kunden in Kontakt zu treten und persönliche Beziehungen aufzubauen. Laut Instagram-Chef Adam Mosseri verbringen gerade junge Nutzer immer mehr Zeit in Stories und DMs. Laut einer Studie senden immer mehr Menschen lieber persönliche Nachrichten anstatt öffentliche Kommentare zu schreiben. 

Stand: 5. September 2023

Noch bis zum 9. September findet die Europameisterschaft der Berufe in Danzig statt. Erstmals ist auch das Bäckerhandwerk dabei: Alexander Weinhold, der Deutsche Meister der Bäckerjugend 2022, tritt mit dem deutschen Team gegen 600 exzellente Talente des Handwerks an. Begleitet wird er von Daniel Plum als Trainer sowie von Niklas Lindner als Trainingspartner. 

"Ich habe mir vorgenommen, mein Bestes zu geben und dann schauen wir mal, was da kommt. Ich konzentriere mich auf mich, dass ich schön punkten kann und hoffe, dass ich nach dem langen und harten Training sehr glücklich wieder nach Hause fahre. Ansonsten erwarte ich mir viel schöne Kommunikation auch mit den anderen Teilnehmern. Wir müssen in den drei Tagen Wettbewerb das gesamte Bäckersortiment machen: Von Brot bis Plunder und auch ein Schaustück, alles etwas spektakulärer als im Alltag”, so der Münchner Alexander Weinhold. 

Seit 2008 finden die EuroSkills alle zwei Jahre in einer wechselnden europäischen Metropole statt. Bei den EuroSkills 2023 in Danzig, dem mittlerweile achten EuroSkills-Wettbewerb, starten insgesamt 600 Teilnehmende unter 25 Jahren aus 32 Ländern in 43 unterschiedliche Einzel- und Teamwettbewerbe (den sogenannten „Skills Competitions“). Die Wettbewerbe sind öffentlich und ziehen bis zu 100.000 Besucherinnen und Besucher an.  

Die deutsche Berufe-Nationalmannschaft mit 30 Teilnehmenden wird vom Zentralverband des Deutschen Handwerks (ZDH) und WorldSkills Germany betreut. Die Teilnahme wird gefördert vom Bundesministerium für Wirtschaft und Klimaschutz (BMWK) sowie dem Bundesministerium für Bildung und Forschung (BMBF).

Stand: 6. September 2023

Im Wettbewerb um die fähigsten Köpfe und geschicktesten Hände ist das Image als guter Arbeitgeber gerade für kleine und mittelständische Bäckereibetriebe überlebenswichtig. Mit der neuen betrieblichen Krankenversicherung (bKV) der SIGNAL IDUNA können Sie qualifizierte Fachkräfte für sich gewinnen und langfristig binden.

Im Herbst 2022 brachte SIGNAL IDUNA mit drei Budget-Varianten und optimierten Bausteintarifen die neue Produktlinie „+“ auf den Markt. Mit dieser bKV können Sie Ihren Mitarbeitenden Budgethöhen zwischen 300 und 1.500 Euro zur Verfügung stellen, die sie nach eigenen Wünschen für beispielsweise ambulante und zahnärztliche Leistungen einsetzen können. Auf Wunsch sind auch höhere Leistungen für Zahnersatz und für eine bessere Versorgung im Krankenhaus versicherbar.

Bereits ab einer Betriebsgröße von nur drei Personen kann die betriebliche Krankenversicherung abgeschlossen werden und das ohne Gesundheitsprüfung. Zudem können die Beiträge bis zu einer Freigrenze von 50 Euro im Monat als Sachbezug steuer- und sozialversicherungsfrei gewährt werden. Für Sie als Arbeitgebenden sind die Beiträge zudem als Betriebsausgabe steuerlich absetzbar.

Fazit: Die betriebliche Krankenversicherung der SIGNAL IDUNA ist eine Investition in die Gesundheit Ihrer Mitarbeitenden und steigert die Attraktivität Ihres Betriebes.

Berlin, 21.08.2023 – Dem allgegenwärtigen Fachkräftemangel steuert der Zentralverband schon seit langem mit engagierten und innovativen Projekten entgegen. Im Oktober startet jetzt erneut der Studiengang Bäckereimanagement, der angehenden Führungskräften und Unternehmensnachfolgern neue Entwicklungsmöglichkeiten ermöglicht und Betrieben die Chance eröffnet, hochqualifizierte Fachkräfte an sich zu binden. Interessierte können sich jetzt noch bewerben.

Das Studium Bäckereimanagement ist seit 2020 eines der Vorzeigeprojekte der Branche. Gemeinsam mit den Fachschulen im ADB-Verbund und der Hochschule der Wirtschaft für Management hat der Zentralverband damit eine neue Möglichkeit geschaffen, Fachkräfte auszubilden und den Qualitätsstandard im Bäckerhandwerk weiter zu heben. Im Oktober startet der neue Jahrgang, für den sich Interessierte jetzt noch anmelden können.

„Das Studium Bäckereimanagement ist auf die Bedürfnisse der Branche ausgerichtet und eröffnet sowohl angehenden Führungskräften als auch Betrieben eine für die Branche einzigartige Ergänzung des Bildungsspektrums. Dem berufsbegleitenden Studiengang gelingt es, betriebswirtschaftliche Kenntnisse auf akademischem Niveau mit den Besonderheiten des Bäckerhandwerks optimal zu verknüpfen“, erläutert Michael Wippler, Präsident des Zentralverbandes.

Das berufsbegleitende Studium ist auf sieben Semester angelegt und bietet die Voraussetzungen, sowohl berufliche als auch private Verpflichtungen mit dem Studium zu vereinen. Die Online-Vorlesungen finden einmal wöchentlich statt und werden um zwei Präsenzwochen pro Semester ergänzt. Der Abschluss Bachelor of Arts Business Management, Schwerpunkt Bäckereimanagement befähigt die Absolventen darin, in die Geschäftsführung einzutreten, einen Betrieb zu übernehmen oder zu gründen. Vermittelt werden Kompetenzen unter anderem in den Bereichen Betriebswirtschaft, Marketing, Human Resource Management, Finanzierung und Investition sowie Nachhaltigkeitsmanagement.

Für das berufsbegleitende Studium ist unter anderem ein Aufstiegsstipendium oder ein KfW Studienkredit möglich, außerdem können die kompletten Kosten von der Steuer abgesetzt werden. „Das Studium ist nicht nur eine gute Entwicklungsmöglichkeit für Studierende, sondern vor allem auch eine nachhaltige Investition in gute Mitarbeiter“, betont Michael Wippler. „Der Studiengang Bäckereimanagement bietet eine ideale Möglichkeit, gute Mitarbeiter zu fördern und sie mit einer Kostenübernahme oder Teilfinanzierung des Studiums längerfristig an den Betrieb zu binden. Diese Win-Win-Situation fördert die Mitarbeiterzufriedenheit und die Planbarkeit für den Betrieb.“

Interessierte können sich jetzt auf der Website www.akademie-weinheim.de/studium informieren und sich dort bis Oktober anmelden.

Berlin, 10. August 2023. Neues Design, neue Funktionen: Um Fachkräfte im Bäckerhandwerk zu finden und zu halten, setzt der Zentralverband mit seiner Kampagne „Back dir deine Zukunft“ wieder neue Maßstäbe. Die komplett überarbeitete Webseite www.back-dir-deine-zukunft.de und das umfangreiche Upgrade der BDDZ-Azubi-App erleichtern vor allem Azubis den Einstieg und Alltag im Bäckerhandwerk.

Pünktlich zum Ausbildungsbeginn hat der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks den Internet-Auftritt der Nachwuchskampagne „Back dir deine Zukunft“ überarbeitet. Die Webseite www.back-dir-deine-zukunft.de erstrahlt ab sofort nicht nur im neuen Design, sondern wurde insbesondere inhaltlich aktualisiert und technisch erweitert. „Unsere Website ist neben dem persönlichen Kontakt im Betrieb die Visitenkarte für unser Bäckerhandwerk und soll Jugendlichen, interessierten Eltern, Pädagogen und Quereinsteigern das Bäckerhandwerk mit all seinen möglichen Karrierewegen näherbringen“, erklärt Michael Wippler, Präsident des Zentralverbands. „Sowohl Eltern als auch junge Menschen wissen heute oftmals nicht mehr viel über die Berufsfelder in unserer Branche, so dass wir anschaulich auf unserer Website informieren und den Berufseinstieg erleichtern.“

Ein besonderes Highlight der Website ist der neue Stellenfinder: Über ein Direktbewerbungsformular können sich potenzielle Auszubildende und Mitarbeiter ohne lange Anschreiben und Lebensläufe direkt bei Betrieben bewerben. „Mit dem neuen Direktbewerbungsformular wird der Erstkontakt nicht nur für die Jugendlichen, sondern auch für Betriebe erleichtert“, erklärt Dr. Friedemann Berg, stellvertretender Hauptgeschäftsführer. Die neue Website soll Interessierten vor allem aber auch mit konkreten Informationen weiterhelfen. „Es ist unsere Aufgabe, Auszubildenden, die sich für einen Berufseinstieg im Bäckerhandwerk entschieden haben oder entscheiden werden, noch stärker an uns binden und informieren. Dafür haben wir eigens einen Bereich eingerichtet: Die Rubrik ‚Hallo Azubi‘ enthält Informationen rund um die Ausbildungsberufe, Hilfestellungen bei Problemen und Anregungen für die Karriereplanung.“

BDDZ-Azubi-App 2.0: Kontoumzug bis 1. September notwendig

Neben der Website hat der Zentralverband auch die beliebte Berichtsheft-App erneuert: Mit dem Launch der BDDZ-Azubi-App 2.0 können sich mehr als 3.500 bestehende Nutzer über ein umfangreiches Upgrade mit zahlreichen erweiterten Funktionen freuen. Bereits seit 2020 bietet der Zentralverband Betrieben und ihren Auszubildenden die Möglichkeit, ihre Berichtshefte digital zu verfassen. Rechtzeitig zum Beginn des neuen Ausbildungsjahres steht die neue Version der BDDZ-Azubi-App 2.0 erstmals allen Betrieben der Branche zur Verfügung. Die übersichtliche und transparente Darstellung der Ausbildungsnachweise ermöglicht es, die Auszubildenden und ihre Lernfortschritte im Blick zu behalten.  Die neue Betriebsebene hilft Ausbildungsbetrieben, die eigenen Auszubildenden und Ausbildungsverantwortlichen leicht zu verwalten. Eine große Neuerung ist neben dem Wochenbericht der Messenger, mit dem Azubi, Ausbilder und Lehrkraft unkompliziert und einfach in Kontakt treten können.

Für Betriebe, die bereits mit der BDDZ-Azubi-App arbeiten und damit schon früh auf das digitale Berichtsheft gesetzt haben, entstehen vorerst keine Kosten: Alle bereits verknüpften Azubis bleiben bis zum Ende der Ausbildung kostenfrei. Um weiterhin von den Vorteilen zu profitieren, bedarf es jetzt jedoch eines einmaligen wichtigen Schritts: Betriebe und Auszubildende, die das digitale Berichtsheft bereits nutzen, sind dazu aufgerufen, spätestens bis zum 1. September das bisherige Konto mit allen Daten in das neue System zu übertragen und sich gegebenenfalls die neue BDDZ-Azubi-App 2.0 im Store zu laden. Der Zentralverband informiert bestehende Nutzer mit Nachrichten in der BDDZ-Azubi-App über die notwendigen Schritte, so dass alle Berichtsheftdaten sicher und zuverlässig übertragen werden.

Interessierte neue Betriebe können sich unkompliziert für die BDDZ-Azubi-App 2.0 registrieren und diese 30 Tage kostenfrei ausprobieren und nutzen.

Die neue BDDZ-Azubi-App 2.0 steht in den App-Stores oder auf app2.bddz.de zum Download bereit.

Angesichts der weiterhin laufenden öffentlichen Debatte um die Einführung eines Industriestrompreises hat sich der Zentralverband erneut an eine Reihe von Vertretern der Ampel-Koalition gewandt mit der Bitte, sich dafür einsetzen, dass Handwerksbäckereien ebenfalls unter einen Industrie- bzw. Mittelstandsstrompreis fallen, falls ein solcher eingeführt werden sollte.

Unsere Ansicht ist, dass alles andere auf eine Benachteiligung kleiner und mittelständischer Handwerksbetriebe hinauslaufen würde, den Wettbewerb auf dem Backwarenmarkt zugunsten von Unternehmen der Brotindustrie verzerren würde und diese Vorgehensweise unseren kleinen und mittelständischen Mitgliedsbetrieben schlicht nicht vermittelbar ist.

Das Forderungspapier ging unter anderem an die Bundesminister Habeck, Özdemir und Lindner.

Nach unseren Informationen herrscht noch keine Einigkeit über die Einführung eines Industriestrompreises, so dass sich der Zentralverband gemeinsam mit den Landesinnungsverbänden weiter für eine Berücksichtigung des Bäckerhandwerks einsetzen wird.

Stand: 10. August 2023

Ab 2024 gilt eine neue Berechnungsgrundlage für den Nutri-Score, die dazu führt, dass ein großer Teil der Brote, die bisher in der Regel in der Kategorie „dunkelgrünes A“ einsortiert waren, zukünftig eine schlechtere Kennzeichnung bekommen. Ohne Änderung der Rezepturen werden viele Brote in der Kategorie „hellgrünes B“ oder sogar „gelbes C“ einsortiert. 

Seit 2016 existiert der Nutri-Score als Kennzeichnung der Nährwertbewertung in Frankreich. Im November 2020 wurde er auch in Deutschland als freiwillige Kennzeichnung eingeführt. Bereits im September 2021 wurden erste Schritte zur Überarbeitung der Berechnungsgrundlage, des sogenannten Algorithmus, eingeleitet. Mitte des vergangenen Jahres wurde der neue Algorithmus, der auch Backwaren betrifft, vorgestellt. 

Der Nutri-Score wird berechnet, indem bestimmte Ergebnisse der Nährwertberechnung positiv und bestimmte negativ berücksichtigt werden. Für Brot ist insbesondere relevant, dass im neuen Algorithmus Ballaststoffe erst ab einem Schwellenwert von 3 g je 100 g positiv berücksichtigt werden. Das begünstigt weiterhin Vollkornbrot, stellt aber vollkornarmes Brot schlechter als bisher. Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks kritisiert vor allem, dass „einfaches“ Mischbrot in vielen Fällen in derselben Kategorie einsortiert wird wie zum Beispiel Kartoffelchips.  

Auswirkungen auf das Bäckerhandwerk fraglich 

Der Nutri-Score ist auch mit der ab 2024 geltenden Berechnungsgrundlage weiterhin eine freiwillige Kennzeichnung. Kein Unternehmen ist verpflichtet, ihn anzuwenden. Allerdings schreibt das Regelwerk für den Nutri-Score vor, dass er ausschließlich für verpackte Ware verwendet werden darf und die bei verpackter Ware vorhandene Nährwertkennzeichnung zusammenfasst. Lose Ware, also zum Beispiel Brot und Brötchen, wie sie in den Filialen des Bäckerhandwerks über die Theke verkauft werden, können also nicht mit dem Nutri-Score ausgezeichnet werden – auch nicht freiwillig. 

Das Bäckerhandwerk kann also nur mittelbar betroffen sein. Noch ist nicht absehbar, ob Supermarktkunden, die verpacktes Brot mit der Kennzeichnung “gelbes C” oder “hellgrünes B” davon ausgehen, ob es sich beim Handwerksbrot ebenso verhält oder dieses als gesünder eingestuft wird.

Stand: 9. August 2023

Sommerzeit ist Wespenzeit. Manche Bäckereitheken werden im Sommer förmlich von Wespen überfallen und sind scheinbar durch nichts von ihren Lieblingsspeisen abzuhalten. Sie finden jede noch so kleine Lücke in einem scheinbar per Glastür oder Netz verschlossenen Verkaufstresen und lassen sich auch nicht von Insektenlampen oder Duftsprays vertreiben. Und das Töten von Wespen ist (von wenigen Ausnahmen abgesehen) unter Strafe gestellt. Die meisten Verkaufsmitarbeiterinnen und -mitarbeiter wissen zwar, wie sie erfolgreich Stiche vermeiden können, aber „Missverständnisse“ zwischen Mensch und Wespe können nie vollständig ausgeschlossen werden. 

Und dann gibt es schließlich noch das Problem, ob die Bäckerei ein Stück Kuchen, auf dem eine Wespe saß, überhaupt noch verkauft werden darf. Manchen Kunden stören kleine Fraßlöcher im Schinken und es soll sogar schon Lebensmittelkontrolleure gegeben haben, die meinten, ein Stück Pflaumenkuchen, an dem eine Wespe genascht hat, dürfe nicht mehr verkauft werden.  

Kann man im Sommer nur noch Brot und unbelegte Brötchen verkaufen? 

Selbstverständlich dürfen Sie auch in der Wespenzeit Kuchen und Wurstbrötchen verkaufen. Nur in Extremfällen gibt es Einschränkungen.  

Im Sommer legt eine Wespenkönigin pro Tag mehrere hundert Eier. Und ihr Volk muss ausschwärmen, um diese gut zu versorgen. Dafür haben sie nur wenig Zeit und deshalb stürzen sie sich förmlich auf Proteinhaltiges wie Wurst und Schinken für den Nachwuchs und Süßes für sich selbst.  

Als Lebensmittelunternehmer muss auch der Bäcker alles Erforderliche dafür tun, dass die hergestellten und verkauften Lebensmittel sicher sind. Für die Produktion ist zum Beispiel vorgeschrieben, dass Fenster grundsätzlich verschlossen sein müssen, mindestens aber mit einem geeigneten Gitter gegen Insekten geschützt sind. 

Anhang II, Kap. II, Nr. 1 d) der Verordnung 852/2004: „Fenster und andere Öffnungen müssen so gebaut sein, dass Schmutzansammlungen vermieden werden. Soweit sie nach außen öffnen können, müssen sie erforderlichenfalls mit Insektengittern versehen sein, die zu Reinigungszwecken leicht entfernt werden können. Soweit offene Fenster die Kontamination begünstigen, müssen sie während des Herstellungsprozesses geschlossen und verriegelt bleiben.“ 

Für den Verkauf gibt es eine vergleichbare Vorschrift nicht. Hier gilt, dass der Unternehmer alles zu tun hat, was möglich ist. Unmögliches wird nicht verlangt. Und in der Wespenzeit ist es tatsächlich unmöglich, alle Wespen aus dem Verkaufstresen fernzuhalten. Es könnte jedoch verlangt werden, dass man es den Wespen zumindest etwas schwerer macht, an ihre Lieblingsspeisen zu kommen: zum Beispiel durch Glasschiebetüren am Tresen, Netzhauben auf dem Kuchen oder einer Reduzierung der im Tresen ausgestellten Ware.  

Behauptet der Lebensmittelkontrolleur, dass ein Kuchen durch Wespenfraß nachteilig beeinflusst ist, also so kontaminiert ist, dass es für den menschlichen Verzehr nicht mehr geeignet ist, muss er dies konkret nachweisen. Die pauschale Behauptung, dass ein angenagtes Stück Pflaumenkuchen nicht mehr in den Verkauf kommen kann und wegzuschmeißen ist, entbehrt jeder rechtlichen Grundlage. 

Was sagen die Kunden? 

Die meisten Kunden haben Verständnis dafür, dass auch ihr Bäcker nicht das schafft, was sie auf ihrer Terrasse nicht schaffen – nämlich alle Wespen zu vertreiben. Daher beklagt sich wohl nur höchst selten ein Kunde über Wespen im Verkaufstresen. Anders mag es sein, wenn der süße Tortenguss wie eine Kraterlandschaft aussieht. Das werden manche Kunden nicht mehr akzeptieren. Und auch die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter freuen sich, wenn sie durch geeignete Maßnahmen die Zahl der Wespen geringhalten können.

Stand: 9. August 2023

Anlässlich des 20-jährigen Jubiläums des UNESCO-Übereinkommens zur Erhaltung des Immateriellen Kulturerbes hat Wikimedia, der Betreiber des Online-Lexikons Wikipedia, die weltweite Kampagne „Wiki Loves Living Heritage“ gestartet. Ziel dieser Kampagne ist es, weltweit das Wissen um Immaterielles Kulturerbe zu dokumentieren und zu teilen. Teil dieser Kampagne ist auf europäischer Ebene der Fotowettbewerb „safeguarding living heritage“ (lebendiges Erbe erhalten). Dieser Wettbewerb möchte nicht nur das lebendige Erbe selbst dokumentieren, sondern auch die Bemühungen von Gruppen und Einzelpersonen, die das lebendige Erbe der Menschheit pflegen, weitergeben und erhalten. 

Machen Sie bis zum 15. September mit 

Bis zum 15. September 2023 werden Fotos gesucht, die nicht nur die Vielfältigkeit des lebendigen Erbes, sondern auch die zentrale Rolle und das Engagement von Menschen beim Erhalt und der Weitergabe ihres lebendigen Erbes aufzeigen.  

Anbei finden Sie eine PDF-Datei mit einer Anleitung für das Hochladen von Fotos für den Fotowettbewerb (jeweils in deutscher und englischer Sprache).

Stand: 9. August 2023

Allgemeine Fragen

1. Gilt der Tarifvertrag rückwirkend zum 01.08.2023? 

Ja, der Tarifvertrag gilt bereits seit dem 01.08.2023. Lediglich die Regelung zum Mobilitätszuschuss (§ 5) gilt ab dem 01.09.2023. Der ZV und die NGG werden die Allgemeinverbindlichkeit des Tarifvertrages rückwirkend zum 01.08.2023 beantragen. 

2. Gilt der Tarifvertrag auch, wenn mein Auszubildender nicht Mitglied der NGG ist? 

Ja. Der ZV und die NGG werden die Allgemeinverbindlichkeit des Tarifvertrages mit Rückwirkung zum 01.08.2023 beantragen. Wenn die Allgemeinverbindlichkeit wirksam wird, gilt der Tarifvertrag für alle Auszubildenden, auch wenn diese nicht Mitglied der NGG sind. 

3. Gilt der Tarifvertrag auch für Betriebe, die nicht Mitglied einer Bäckerinnung sind? 

Ja. Der ZV und die NGG werden die Allgemeinverbindlichkeit des Tarifvertrages mit Rückwirkung zum 01.08.2023 beantragen. Wenn die Allgemeinverbindlichkeit wirksam wird, gilt der Tarifvertrag für alle Ausbildungsbetriebe, auch wenn diese nicht Mitglied einer Bäckerinnung sind. 

4. Früher hatten wir eine „Vereinbarung über Ausbildungsvergütung“, jetzt heißt es „Tarifvertrag“. Gibt es einen Unterschied? 

Nein, es war schon immer ein Tarifvertrag. 

5. Gilt dieser Tarifvertrag nur für Bäcker- und Verkäufer-Auszubildende oder auch für Auszubildende anderer Berufe wie z.B. Konditoren, Systemgastronomen, Bürokaufleute, Berufskraftfahrer oder Auszubildende in technischen Berufen? 

Der Tarifvertrag gilt für alle Auszubildenden, die eine Ausbildung in einem Betrieb des Bäckerhandwerks machen, unabhängig von dem Ausbildungsinhalt. Er gilt also auch für Konditoren, Systemgastronomen, Bürokaufleute, Berufskraftfahrer und Auszubildende in anderen Ausbildungsberufen. 

6. Mein Auszubildender hat seine Ausbildung am 01.09.2022 begonnen und kommt jetzt ins zweite Ausbildungsjahr. Welche Ausbildungsvergütung gilt jetzt für ihn?

Der Auszubildende absolviert ab dem 01.09.2023 das zweite Ausbildungsjahr und erhält damit die tarifliche Ausbildungsvergütung von 945 Euro. 

7. Wie sollen die Regelungen des neuen Tarifvertrages für bestehende Ausbildungsverträge umgesetzt werden? Muss ein neuer Ausbildungsvertrag abgeschlossen werden oder reicht eine Ergänzung oder ein Zusatz zum Ausbildungsvertrag? 

Es muss kein neuer Ausbildungsvertrag und auch keine Ergänzung oder Zusatzvereinbarung zum Ausbildungsvertrag abgeschlossen werden. Die Vorgaben des Tarifvertrages werden einfach vom Ausbildungsbetrieb angewendet. 

8. Kann der Zentralverband ein Muster für einen Ausbildungsvertrag erstellen - also eine Vorlage zum Ausfüllen? Das wäre sehr hilfreich.  

Musterausbildungsverträge halten die Handwerkskammern vor. Bitte wenden Sie sich an die für Sie zuständige Handwerkskammer. 

Fragen zur Inflationsausgleichsprämie 

9. Die Inflationsausgleichsprämie ist steuerfrei zu zahlen, richtig oder? 

Ja, die vom neuen Tarifvertrag vorgesehene Inflationsausgleichsprämie ist steuer- und sozialversicherungsfrei zu zahlen. 

10. Wann und in welchem Zeitraum ist die Inflationsausgleichsprämie zu zahlen?  

Die vom neuen Tarifvertrag vorgesehene Inflationsausgleichsprämie ist Auszubildenden im Zeitraum zwischen 01.08.2023 und 31.12.2024 zu zahlen. Die Auszahlung der Prämie erfolgt in diesem Zeitraum an Auszubildende, die eine Ausbildung in Vollzeit absolvieren, monatlich in Höhe von jeweils 50 Euro mit der jeweiligen Monatsabrechnung. 

11. Ich habe einen Auszubildenden in Teilzeit. Wieviel Inflationsausgleichsprämie muss ich diesem zahlen?  

Auszubildenden, die eine Ausbildung in Vollzeit machen, ist eine Inflationsausgleichsprämie in Höhe von 50 Euro monatlich zu zahlen. Auszubildende in Teilzeit erhalten diese Prämie anteilig entsprechend ihrer wöchentlichen Ausbildungszeit. 

12. Der Auszubildende bricht die Ausbildung ab. Kann ich die Inflationsausgleichsprämie zurückfordern?

Nein. Nach § 3 Abs. 1 des neuen Tarifvertrages erhalten Auszubildende, deren Ausbildungsverhältnis zwischen dem 01.08.2023 und dem 31.12.2024 endet, die Prämie in den Monaten, in denen das Ausbildungsverhältnis besteht. Kündigt der Auszubildende also seine Ausbildung vorzeitig, erhält er die Inflationsausgleichprämie bis zur Beendigung des Ausbildungsverhältnisses und kann diese nicht zurückgefordert werden. 

13. Ich habe freiwillig schon 3.000 Euro Inflationsausgleichsprämie steuer- und sozialversicherungsfrei an einen Auszubildenden gezahlt. Muss ich ihm jetzt nochmal Inflationsausgleichsprämie zahlen? 

Nein. Die Inflationsausgleichsprämie kann vom Ausbildungsbetrieb bis zur Maximalhöhe von 3.000 Euro steuer- und sozialversicherungsfrei gewährt werden. Wenn ein Ausbildungsbetrieb bereits 3.000 Euro Inflationsausgleichsprämie an einen Auszubildenden gezahlt hat, muss er diesem nach dem neuen Tarifvertrag keine weitere Inflationsausgleichsprämie zahlen. Die Verpflichtung zur Zahlung von Inflationsausgleichsprämie nach dem neuen Tarifvertrag reduziert sich, falls die Summe betrieblich und/oder aufgrund eines anderen Tarifvertrages gezahlter oder laufender Inflationsausgleichsprämien den Maximalbetrag von 3.000 Euro erreicht. 

14. Ich habe freiwillig schon 500 Euro Inflationsausgleichsprämie steuer- und sozialversicherungsfrei gezahlt. Muss ich jetzt nochmal Inflationsausgleichsprämie zahlen? 

In dem Fall müssen pro Monat 50 Euro Inflationsausgleichsprämie gezahlt werden, bis insgesamt der in diesem Tarifvertrag vorgeschriebene Gesamtbetrag von 850 Euro erreicht ist. Die bisher geleisteten Zahlungen können nach der Rechtsprechung des Bundesarbeitsgerichts angerechnet werden. 

15. Ich bin aufgrund einer anderen Rechtsgrundlage, z.B. aufgrund einer Betriebsvereinbarung, verpflichtet, 1.000 Euro Inflationsausgleichsprämie zu zahlen, habe aber noch nicht gezahlt. Wozu bin ich jetzt verpflichtet? 

Der Auszubildende hat einen Anspruch auf Anwendung der für ihn günstigeren Regelung, also auf den höheren Betrag in Höhe von 1.000 Euro. Wenn der Ausbildungsbetrieb den höheren Betrag gezahlt hat, können die bisher geleisteten Zahlungen nach der Rechtsprechung des Bundesarbeitsgerichts angerechnet werden und es muss keine weitere Inflationsausgleichsprämie mehr aufgrund des neuen Tarifvertrages gezahlt werden. 

15a. Wie ist die Inflationsausgleichsprämie in der Monatsabrechnung zu behandeln?

Die Inflationsausgleichsprämie ist in der Monatsabrechnung gesondert als solche auszuweisen.

Fragen zum Mobilitätszuschuss

16. In meinem Bundesland gibt es ein 29-Euro-Ticket. Was muss ich jetzt tun? 

Der Auszubildende muss das 29-Euro-Ticket monatlich selbst kaufen und dieses bzw. einen anderen Kaufbeleg beim Betrieb einreichen. Er erhält dann die Kosten dafür ab 01.09.2023 erstattet. 

17. In meinem Bundesland gibt es kein 29-Euro-Ticket, sondern nur eines, das teurer ist. Was muss ich jetzt tun? 

Der Auszubildende kann nach seiner Wahl einzelne Fahrscheine oder ein Deutschlandticket monatlich selbst kaufen. Er muss dann die Fahrscheine bzw. einen anderen Kaufbeleg beim Betrieb einreichen und erhält dann die Kosten dafür in Höhe von bis zu 29 Euro erstattet. Darüberhinausgehende monatliche Kosten trägt der Auszubildende selbst. 

Die Bundesländer haben verschiedene Tickets eingeführt bzw. tun diese gerade. Zu Einzelheiten wenden Sie sich bitte an Ihren Landesinnungsverband. 

18. In meiner Region gibt es kein 29-Euro-Ticket, sondern nur eines, dass billiger ist. Was muss ich jetzt tun? 

Der Auszubildende kann nach seiner Wahl das billigere Ticket oder das teurere Deutschlandticket monatlich selbst kaufen. Auch hier muss er dem Ausbildungsbetrieb das Ticket oder einen anderen Kaufbeleg vorlegen. Er erhält dann entweder für das teurere Ticket bis zu 29 Euro erstattet und muss die darüber hinausgehenden monatlichen Kosten selbst tragen. Oder er erhält für den Kauf des billigeren Tickets die tatsächlichen Kosten erstattet; der Restbetrag wird ihm nicht ausgezahlt. 

19. Mein Auszubildender möchte das ÖPNV-Ticket nicht, sondern kauft sich gelegentlich Einzelfahrkarten. Was muss ich tun? 

Der Auszubildende muss die gekauften Einzelfahrscheine oder andere Kaufbelege beim Betrieb vorlegen. Er erhält dann die tatsächlich entstandenen monatlichen Kosten vom Ausbildungsbetrieb erstattet, maximal jedoch 29 Euro. Wenn er in einem Monat für weniger als 29 Euro mit öffentlichen Verkehrsmitteln gefahren ist, erhält er nur den geringeren Betrag erstattet. Er hat keinen Anspruch auf Auszahlung des Differenzbetrages. Über 29 Euro hinausgehende monatliche Kosten trägt der Auszubildende selbst. 

20. Mein Auszubildender nutzt den ÖPNV nicht. Kann ich ihm trotzdem einfach 29 Euro geben?  

Der Betrieb ist nach dem Tarifvertrag zu einer solchen Zahlung nicht verpflichtet. Es ist zu beachten, dass eine entsprechende betriebliche Übung entstehen kann. Außerdem sind solche Zahlungen im Regelfall nicht steuer- und sozialversicherungsfrei.  

21. Mein Auszubildener fährt mit dem Auto zur Arbeit. Muss ich ihm dafür einen Zuschuss zu den Tankkosten zahlen?

Nein. Dies war von den Tarifvertragsparteien zunächst angedacht, ist dann aber nicht in den Tarifvertrag aufgenommen worden. Somit besteht keine tarifvertragliche Verpflichtung, einen Mobilitätszuschlag für das Autofahren zu zahlen.

22. Kann ich meinem Auszubildenden 29 Euro geben, damit er sich ein ÖPNV-Ticket kauft?  

Das Steuerrecht verlangt, dass der Auszubildende das Ticket kauft und ihm nachträglich vom Ausbildungsbetrieb die Kosten erstattet werden. Entsprechend sieht der Tarifvertrag vor, dass dem Auszubildenden Kosten für ein ÖPNV-Ticket tatsächlich entstanden sind, er diese dem Betrieb nachweist und der Betrieb diese dann erstattet. 

23. Kann der Betrieb das ÖPNV-Ticket kaufen und dieses dem Auszubildenden aushändigen?  

Das Steuerrecht verlangt, dass der Auszubildende das Ticket selbst kauft und ihm nachträglich vom Ausbildungsbetrieb die Kosten erstattet werden. Entsprechend sieht der Tarifvertrag vor, dass dem Auszubildenden Kosten für ein ÖPNV-Ticket tatsächlich entstanden sind, er diese dem Betrieb nachweist und der Betrieb diese dann erstattet.  

24. Muss die Erstattung der monatlichen Fahrtkosten für den ÖPNV über die Lohnabrechnung erfolgen?  

Nein. Die Erstattung kann auch gesondert erfolgen.  

Stand: 09.08.2023 

Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e.V. hat sich mit der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) auf einen neuen bundesweiten Tarifvertrag über Ausbildungsvergütungen für Auszubildende des Bäckerhandwerks geeinigt. Er gilt ab August und sieht für Auszubildende steigende Vergütungen vor.

I. Text des neuen Tarifvertrages

Unterhalb erhalten Sie zur Information den Tarifvertragstext des neuen Tarifvertrages über Ausbildungsvergütung für Auszubildende (Lehrlinge) des Bäckerhandwerks vom 13.07.2023.

Siehe Anlage weiter unten: Text des neuen Tarifvertrages über Ausbildungsvergütungen vom 13.07.2023

II. Wesentliche Eckpunkte des neuen Tarifvertrages

Der neue Tarifvertrag enthält folgende wesentliche Eckpunkte:

1. Laufzeit des Tarifvertrages: 01.08.2023 bis 28.02.2025.

2. Erhöhung der tariflichen Ausbildungsvergütung:

a) In einer ersten Stufe, die vom 01.08.2023 bis 31.12.2024 läuft:

Von aktuell im 1. Ausbildungsjahr 680 Euro/im 2. Ausbildungsjahr 755 Euro /im 3. Ausbildungsjahr 885 Euro brutto, um 180 Euro im 1. Ausbildungsjahr, 190 Euro im 2. Ausbildungsjahr und 200 Euro im 3. Ausbildungsjahr, im Ergebnis auf:

• im 1. Ausbildungsjahr 860 Euro brutto
• im 2. Ausbildungsjahr 945 Euro brutto
• im 3. Ausbildungsjahr 1085 Euro brutto.

Hinzukommen monatlich 50 Euro Inflationsausgleichsprämie (IAP).

b) In einer zweiten Stufe, die vom 01.01.2025 bis 28.02.2025 läuft:
Mit Ende der ersten Stufe des Tarifvertrages (zum 31.12.24) fällt gesetzlich die Inflationsausgleichsprämie weg. An ihre Stelle treten mit Beginn der zweiten Stufe des Tarifvertrages (ab 01.01.2025) weitere 70 Euro brutto mehr Ausbildungsvergütung. Die tarifliche Ausbildungsvergütung erhöht sich damit ab dem 01.01.2025

• im 1. Ausbildungsjahr von 860 Euro brutto auf 930 Euro
• im 2. Ausbildungsjahr von 945 Euro brutto auf 1015 Euro
• im 3. Ausbildungsjahr von 1085 Euro brutto auf 1155 Euro.

3. ÖPNV-Ticket bzw. Fahrkostenzuschuss ab 01.09.2023:

Die Auszubildenden erhalten ab 01.09.2023 verbindlich vom Ausbildungsbetrieb ein 29-Euro-Ticket bereitgestellt. In den Bundesländern, in denen noch kein 29-Euro-Ticket angeboten wird, haben die Azubis Anspruch auf Zahlung eines Fahrtkostenzuschusses in Höhe von 29 Euro für Fahrten mit dem ÖPNV.

4. Allgemeinverbindlich rückwirkend zum 01.08.2023

Der ZV und die NGG werden gemeinsam beim Bundesarbeitsministerium Antrag einreichen, den Tarifvertrag rückwirkend zum 01.08.2023 für allgemeinverbindlich zu erklären.

III. Häufig gestellte Fragen und Antworten zum neuen Tarifvertrag

Im Beitrag FAQ zum neuen Tarifvertrag erläutern wir wesentliche Regelungen des neuen Tarifvertrages und beantworten die wichtigsten Fragen dazu – insbesondere zur Inflationsausgleichsprämie und zum Mobilitätszuschuss.

IV. Öffentliche Resonanz zum neuen Tarifvertrag

Durch den Tarifvertragsabschluss ist das Bäckerhandwerk verstärkt und vor allem positiv in den Medien in Erscheinung getreten. Über den Tarifvertragsabschluss wurde in den letzten Tagen mehrfach mit positivem Tenor in der Presse berichtet, beispielsweise im ZDF-Mittagsmagazin ZDF-Mittagsmagazin - ZDFheute (ab Min. 10:47), in den 19-Uhr-Nachrichten (ab Min. 05:51) oder in der BILD.

Unsere Pressemitteilung zum Abschluss des Tarifvertrages finden Sie hier.

Berlin, 18. Juli 2023. Die geplante Änderung bei der Berechnung des Nutri-Scores stösst im Bäckerhandwerk auf Unverständnis. Eine Schlechterbewertung von Brot kann nicht Sinn und Zweck eines Nährwertkennzeichnungssystems sein, wie es der Nutri-Score darstellt. Sie führt stattdessen zu Irreführung und könnte letztlich das Akzentanzproblem durch die Verbraucher erhöhen.

Die geplante Neubewertung der Nähwertkennzeichnung Nutri-Score wird vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks kritisiert: Der Nutri-Score gilt zwar derzeit nicht für lose Ware, also Brot vom Handwerksbäcker, nichtsdestrotrotz lehnen wir eine Schlechterstellung der Kategorie Brot strikt ab“, so Michael Wippler, Präsident des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks. „Brot ist Grundnahrungsmittel Nr. 1 in Deutschland, es ist gesund, nachhaltig und wesentlicher Bestandteil einer ausgewogenen und pflanzenbasierten Ernährung.“

Eine schlechtere Bewertung der Kategorie Brot sei grundsätzlich der falsche Weg, so der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks. Der Nutri-Score, der 2019 in Deutschland vom Bundesernährungsministerium (BMEL) eingeführt wurde, soll Verbrauchern Orientierung beim Einkauf geben und helfen sich gesund zu ernähren. „Die geplante Änderung führt zu Irreführung und letztlich zu Verbrauchertäuschung. Wird ein an sich gesundes und sättigendes Produkt wie Brot als ungesund deklariert, leidet am Ende das Vertrauen und die Glaubwürdigkleit des Nutri-Scores“, erklärt Friedemann Berg, stellvertretender Hauptgeschäftsführer des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks. „Die Bundesregierung ist gut beraten, ihren Einfluss im entsprechenden Beirat der französischen Agentur zu nutzen, diese Fehlbewertung zu korrigieren.“

Mit der geplanten Neubewertung der Nährwertkennzeichnung durch die französische Agentur Santé publique France zum Jahresende würde das beliebteste Brot der Deutschen, das Mischbrot, auf ein gelbes C abgewertet. Diese Kategorie kennzeichnet eher unausgewogen zusammengesetzte Nahrungsmittel. Das Weißbrot oder Baguette droht sogar ein Abrutschen in den roten, und somit ungesunden Bereich, der Lebensmittelkennzeichnung.

In den vergangenen Wochen hat der ZV zahlreiche Gespräche mit politisch Verantwortlichen in Berlin geführt – mit Vertretern des Bundeswirtschaftsministeriums (BMWK), mit dem neuen Brotbotschafter Lars Klingbeil, den Obleuten des Bundestags-Ernährungsausschusses und vielen weiteren Bundestagsabgeordneten. Wir haben die Lage der Bäckereien dargestellt und viele aktuelle Themen des Bäckerhandwerks angesprochen, die die Branche betreffen - Energie- und Rohstoffkosten, Mittelstandsstrompreis, Mindestlohn, elektronische Arbeitsunfähigkeitsbescheinigung, F-Gase-Verordnung, Bürokratieabbau, Fachkräftemangel, Steuerpolitik, Verlängerung der Mehrwertsteuerermäßigung für die Bäcker-Gastronomie, drohendes Werbeverbot für Backwaren und Forderungen des Bäckerhandwerks hierzu klar übermittelt.  

Sorge bereitet uns weiter ein von Bundesernährungsminister Cem Ödzemir geplantes Verbot von Werbung für Lebensmittel, die sich an Kinder richtet. Wir haben dies in den letzten Wochen in allen Gesprächen mit Bundestagsabgeordneten angesprochen, dem Bundesernährungsministerium ein Schreiben hierzu übermittelt und dem Minister selbst gegenüber in einem persönlichen Gespräch die Klarstellung gefordert, dass Handwerksbäckereien hiervon nicht erfasst werden. Im Gespräch stellte der Minister klar, dass es niemals die Absicht der Politik war, die Handwerksbäckereien bei Werbung einzuschränken. Es werde für die Handwerksbäckereien eine Lösung geben, so dass sie nicht unter das Gesetz fallen. Ein neuer Gesetzentwurf, der dies klarstellt, werde vorbereitet. Der ZV bleibt dran und wird Sie weiter hierzu unterrichten.  

Stand: 13.07.2023

Die Bundesakademie Weinheim ist gemeinnützig und erfreut sich einer weiterhin großen Nachfrage. Daher investiert sie nochmals in den Campus rund um das Weinheimer Waldschloss, unterstützt von Bund und Land. Im Zuge der Maßnahme wird unter anderem das Technologiezentrum mit den Lehrbackstuben modernisiert und erweitert. Absolventen, Seminargästen und Freunden der Akademie haben die Gelegenheit, sich hierbei zu beteiligen und  namentlich zu verewigen. Konkret können Zukunftsbausteine gegen eine steuerlich absetzbare Spende erworben werden. Die gewidmeten Zukunftsbausteine werden im Foyer des neuen Technologiezentrums an zentraler Stelle gut sichtbar und sehr langfristig platziert. Jeder Zukunftsbaustein hat eine Fläche von ca. 23,5 x 7 cm. Dies entspricht der seitlichen Fläche eines Ziegelsteins. Alle Zukunftsbausteine werden einheitlich graviert. Die Spende pro Zukunftsbaustein beträgt 1.000 €. Für Unternehmen, Vereine und Körperschaften beträgt die Spende 2.900 €. Es kann jeweils nur 1 Zukunftsbaustein erworben werden.

Ein Formular, mit dem Sie einen Zukunftsbaustein bestellen können, finden Sie auf Seite 2 des Flyers“.

Stand: 13. Juli 2023

Die Mindestlohnkommission hat in ihrer Sitzung vom 26. Juni 2023 mit Mehrheit gegen die Stimmen der Arbeitnehmerseite einen Vermittlungsvorschlag der Vorsitzenden beschlossen. Gleiches gilt für die Begründung (siehe Link unten), die ebenfalls gegen die Stimmen der Arbeitnehmerseite zustande gekommen ist.

Demzufolge wird der Mindestlohn

• zum 1. Januar 2024 auf 12,41 € brutto und
• zum 1. Januar 2025 auf 12,82 € brutto je Zeitstunde

festgesetzt. Das regelmäßige Anpassungsverfahren wurde durch die Anhebung des Mindestlohns von 10,45 € auf 12,00 € brutto je Zeitstunde durch den Deutschen Bundestag im Oktober 2022 vorübergehend ausgesetzt. Die Mehrheit der Mindestlohnkommission hat im Rahmen ihrer Entscheidung vom 26. Juni die Tarifentwicklung seit der letzten Mindestlohnanpassung der Kommission auf 10,45 € angewandt und zugleich den durch den Gesetzgeber veranlassten Anstieg von 1,55 € berücksichtigt. Durch die frühzeitige Ankündigung der Anpassungsstufen bis ins Jahr 2025 haben die Tarifvertragsparteien die Möglichkeit, die Entwicklung des gesetzlichen Mindestlohns bei der Fortentwicklung ihrer Tarifverträge zu berücksichtigen.

Für die Arbeitgeberseite der Mindestlohnkommission war es wichtig, dass der Mindestlohn nach dem politischen Eingriff mit der Anhebung auf 12,00 € pro Stunde zum 1. Oktober 2022 nicht innerhalb kurzer Zeit erneut außerordentlich steigt. Aus Sicht der Arbeitgeber hätte die derzeit bestehende Mindestlohnhöhe auch im Jahr 2024 weiter Bestand haben sollen. Dies war mit der Gewerkschaftsseite in der Mindestlohnkommission nicht vereinbar. Die Vorsitzende hat daher einen Vermittlungsvorschlag entworfen, bei dem sie die Möglichkeit der Zustimmung beider Seiten angenommen hat. Die Arbeitgeber haben dem Vermittlungsvorschlag zugestimmt.

Beschluss - Bericht – Begründung der Mindestlohnkommission

Unser Zentralverband hatte sich im Vorfeld mit Stellungnahme vom 17. März an die Mindestlohnkommission gewandt und gefordert, die Anpassung des gesetzlichen Mindestlohns auszusetzen. Unsere Stellungnahme dürfte – zusammen mit den kritischen Stellungnahmen weiterer Wirtschaftsverbände – zur o.g. Entscheidung der Mindestlohnkommission beigetragen haben. Sie ist auf der Seite der Mindestlohnkommission unter dem nachfolgenden link abrufbar.

Stellungnahmen aus der schriftlichen  Anhörung

Stand: 13. Juli 2023

Am 2. Juli 2023 ist das Hinweisgeberschutzgesetz in Kraft getreten. Das Gesetz sieht besonderen Schutz von Personen vor, die Rechtsverstöße im Betrieb melden (sog. Whistleblower). Nach dem Gesetz sind mittlere (ab 50 bis 249 Mitarbeiter) und große Betriebe (ab 250 Mitarbeiter) verpflichtet, interne Meldekanäle vorzuhalten, an die sich Beschäftigte wenden können, um Informationen über bestimmte Missstände und Gesetzesverstöße zu melden. Im Rahmen einer bundesweiten Videokonferenz am 27. Juni hatten wir hierüber bereits informiert.

Das Gesetz sieht folgende Maßnahmen vor:

• Unternehmen und Organisationen ab 50 Beschäftigten (Pro-Kopf-Zählung, inkl. Azubis und Leiharbeitnehmer) müssen sichere interne Hinweisgebersysteme installieren und betreiben. Hierzu kann eine unabhängige unternehmensinterne oder externe Meldestelle (z. B. Anwaltskanzlei) eingerichtet/beauftragt werden.
• Hinweisgeber können alle Personen sein, die im Zusammenhang mit ihrer beruflichen Tätigkeit Informationen über Verstöße haben, insbesondere (ehemalige) Beschäftigte, Bewerber/innen, Praktikanten, Leiharbeitnehmer/innen, Selbstständige, die Dienstleistungen erbringen, Freiberufler, Auftragnehmer, Unterauftragnehmer, Lieferanten und deren Mitarbeitende, Anteilseigner und Personen in Leitungsgremien.
• Hinweise können z.B. die Bereiche Strafrecht (z. B. Diebstahl, Betrug, Bestechung), Bußgeldverfahren, Mindestlohn, Arbeitnehmerüberlassung, Mobbing, Diskriminierung, Arbeits-/Gesundheitsschutz, Umwelt-/Verbraucherschutz, Lebensmittelsicherheit, Geldwäsche, Vergaberecht, Schmiergeld, Korruption, Steuerhinterziehung, Rechnungslegung, Datenschutz oder IT-Sicherheit betreffen.
• Whistleblower müssen die Möglichkeit erhalten, Hinweise mündlich (z. B. Telefon), in Textform (z. B. per E-Mail, Einwurf in „Whistleblower-Briefkasten“) oder auf Wunsch auch persönlich abzugeben. Anonyme Hinweise können, müssen aber nicht entgegengenommen werden. Datenschutz und Vertraulichkeit sind zu gewährleisten.
• Als zweite, gleichwertige Möglichkeit zur Abgabe von Hinweisen wird beim Bundesamt für Justiz eine externe Meldestelle eingerichtet. Die Bundesländer können darüber hinaus eigene Meldestellen einrichten.
• Whistleblower können sich frei entscheiden, ob sie eine Meldung an die interne Meldestelle ihres Unternehmens abgeben oder die externe Meldestelle nutzen möchten.
• Hinweisgebende Personen sollen gegen Repressalien aufgrund der Meldung geschützt werden. Verboten sind insbesondere Kündigung, Herabstufung oder Versagung von Beförderung, Nichtverlängerung befristeter Arbeitsverträge, negative Leistungsbeurteilung, Einschüchterung, Mobbing, Rufschädigung.
• Betriebe müssen nachweisen, dass nicht der Hinweis zu einer arbeitsrechtlichen Maßnahme (z.B. Abmahnung, Kündigung) geführt hat, sondern dass es dafür andere Gründe gab. Für die großen Bäckereibetriebe (ab 250 MA) besteht schneller Handlungsbedarf. Sie müssen die gesetzlichen Vorschriften bis 2. Juli 2023 umsetzen, wobei jedoch die Bußgeldvorschriften erst zum 01.12.2023 in Kraft treten, es somit eine „Schonfrist“ gibt. Die mittleren Betriebsgrößen (ab 50 MA) haben bis 17. Dezember 2023 Zeit.

Stand: 13. Juli 2023

Was der Arbeitgeber bei Lohnpfändungen maximal an den Gläubiger des Arbeitnehmers abführen darf, ergibt sich aus den sog. Pfändungstabellen. Diese geben, gestaffelt nach der Höhe des monatlich, wöchentlich oder auch tageweise zu leistenden Arbeitslohns sowie nach der Anzahl der Personen, denen der Schuldner unterhaltspflichtig ist, die jeweiligen Pfändungsfreigrenzen wieder. 

Mit Wirkung zum 1. Juli 2023 erhöhen sich diese Pfändungsfreigrenzen. So beträgt der monatlich unpfändbare Betrag künftig 1.402,28 € netto (bisher: 1.330,16 €). Dies neuen Pfändungsfreigrenzen müssen auch beim Schutz des Einkommens auf einem sog. Pfändungsschutzkonto (P-Konto) berücksichtigt werden. Die ab 1. Juli 2023 geltenden Pfändungstabellen können von der Homepage des Bundesjustizministeriums heruntergeladen werden. 

Stand: 13. Juli 2023

Die Deutsche Umwelthilfe (DUH) hat erste Betriebe des Bäckerhandwerks abgemahnt, weil sie keine Mehrwegalternative anbieten bzw. sie nicht in der richtigen Art anbieten.  

Seit Anfang des Jahres sind Bäckereien, die Getränke im Einwegbecher oder zubereitete Speisen in einer Einwegkunststofflebensmittelverpackung anbieten, verpflichtet, ihren Kunden auch eine Mehrwegalternative anzubieten. Die DUH hatte unmittelbar nach Inkrafttreten der Regelung angekündigt, Gastronomiebetriebe, also auch Bäckerei-Cafés, selbstständig zu überprüfen und im Zweifelsfall abzumahnen. Dieses Vorgehen ist von vielen Seiten kritisiert worden, da zum Jahresanfang viele Details der Regelung noch nicht geklärt waren. Erst im Juni hatte die Landesarbeitsgemeinschaft Abfall (LAGA) ihren Leitfaden zu § 33 und § 34 Verpackungsgesetz veröffentlicht.  

In einem Fall hatte die DUH kritisiert, dass die Bäckerei zwar eine Mehrwegalternative angeboten hatte, dies jedoch in Form eines zum Kauf angebotenen Mehrwegbechers statt eines Pfandbechers. Das entsprach nicht den Anforderungen des Gesetzes. Die DUH verlangt nun von dem betroffenen Betrieb nicht nur die Abgabe einer strafbewehrten Unterlassungserklärung, sondern auch den Ersatz der Kosten, die laut DUH angeblich erforderlich waren, um den Verstoß festzustellen. Das ist rechtlich durchaus möglich, allerdings kann man sich regelmäßig darüber streiten, in welcher Höhe solche Kosten angemessen sind. 

Was Bäckereien beachten müssen 

Bäckereien, die Kaffee in Einwegbechern ausschenken, sind verpflichtet, ihren Kunden den Kaffee auch in einem Mehrwegbecher auszuschenken. Der Becher muss entweder ein bäckerei-eigener Pfandbecher sein oder zu einem Pfandsystem gehören. Hat die Bäckerei insgesamt nicht mehr als 80 Quadratmeter Verkaufsfläche und insgesamt nicht mehr als 5 Beschäftigte (Backstube, Büro und Verkauf zusammengezählt), reicht es aus, wenn man den Kunden anbietet, mitgebrachte eigene Becher zu befüllen. Biete ich meinen Kunden statt eines Pfandbechers ausschließlich einen Becher zum Kauf an, ist das lediglich ein Fall des (mitgebrachten) eigenen Bechers. Diese Variante ist also nur dann zulässig, wenn die Bäckerei sehr klein ist. 

Entsprechendes gilt, wenn die Bäckerei zubereitete Speisen in einem Einwegbehältnis anbietet, das entweder aus Kunststoff oder mit Kunststoff hergestellt ist (z.B. Pappe mit Kunststoffschutzschicht). 

Für weitere Details empfehlen wir den LAGA-Leitfaden.

Stand: 11. Juli 2023

Berlin, 13.07.2023 – Die reduzierte Mehrwertsteuer von 7 Prozent hatte die Kunden von Bäckerei-Cafés während der Pandemie entlastet. Doch nun soll die Regelung des Bundesfinanzministeriums zum Jahresende auslaufen. Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks sorgt sich um Umsatzverluste und macht sich jetzt mit einer Kampagne für eine dauerhafte Verlängerung der Regelung stark. Dabei ruft er Innungsbäcker auf, sich an der Aktion zu beteiligen.

Der ermäßigte Steuersatz von 19 auf 7 Prozent sorgte während der Corona-Pandemie für erhöhte Kaufkraft der Kunden und entlastete damit die krisengebeutelten Bäckereien mit Cafébetrieb. Zum Jahresende soll die Regelung nun auslaufen, was bei vielen Betrieben zu höheren Preisen beim Inhouse-Verzehr führen könnte. Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks startet daher seine „7 Prozent-Kampagne“ und setzt sich gegenüber der Bundesregierung für eine Beibehaltung der Steuerermäßigung ein. „Unsere Betriebe stehen unter einem immensen Kostendruck auf Grund der hohen Energiepreise und anhaltenden Inflation“, erklärt Präsident Michael Wippler. „Eine erhöhte Mehrwertsteuer werden Betriebe in vielen Fällen vermutlich an Kunden weitergeben müssen, die sich das Stück Torte dann nicht mehr leisten können. Das führt dann wiederum zu Umsatzverlusten und setzt die Betriebe noch weiter unter Druck.“

„Echte Lebensqualität - Denn Qualität ist MEHR WERT!“

Mit seiner 7-Prozent-Kampagne hat der Zentralverband daher zahlreiche Slogans und Medien entwickelt, damit Innungsbäcker ihre Kunden auf die drohende Änderung aufmerksam machen können. Den Innungsbäckern stehen Plakate in verschiedenen Größen, Thekenaufsteller, Digital- Signage-Vorlagen, Flyer, Social-Media-Vorlagen und eine E-Mail-Signatur zur Verfügung.

Der Zentralverband startet mit der Kommunikation ab sofort auf seinen Social-Media-Kanälen bei Instagram, Facebook und Twitter. „Wir rufen alle Innungsbäcker auf, sich an der Aktion zu beteiligen, um den öffentlichen Druck auf die Politik zu erhöhen“, appelliert Michael Wippler.

Die kostenlosen Vorlagen zum Download finden Innungsbäcker unter www.baeckerhandwerk.de/aktionen/7-prozent-kampagne/.

Berlin, 13. Juli 2023. Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e.V. und die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) haben sich auf einen neuen bundesweiten Tarifvertrag über Ausbildungsvergütungen für Auszubildende des Bäckerhandwerks geeinigt. Er gilt ab August und sieht für Auszubildende steigende Vergütungen vor.

Die NGG und der Zentralverband haben sich auf einen neuen Tarifvertrag für Azubis des Bäckerhandwerks geeinigt, der eine deutliche Steigerung der Ausbildungsvergütungen vorsieht. Nach langen, intensiven und teils kontroversen Verhandlungen, die zwischenzeitlich sogar zu scheitern drohten, haben die Tarifparteien nicht nur Verantwortung, sondern letztlich auch Kompromissbereitschaft bewiesen: „Wir stehen im Wettbewerb um die besten Köpfe. Es ist konsequent, auch die Ausbildungsvergütung anzupassen, um bei der Suche nach Auszubildenden im Vergleich mit anderen Branchen nicht ins Hintertreffen zu geraten. Der Neuabschluss des Tarifvertrages für die Auszubildenden ist aus dieser Sicht ein wichtiges Signal“, so Michael Wippler, Präsident des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks. „Der Abschluss sendet eine wichtige Botschaft an die jungen Menschen: Wir brauchen Euch, Ihr seid unser wichtigstes Potenzial“, so Wippler weiter. Die Anpassung sei notwendig, auch wenn sie für einige Betriebe eine Herausforderung darstellt, um als zukunftsfähiger Arbeitgeber von den potenziellen Bewerbern wahrgenommen zu werden.

Um die Berufe des Bäckerhandwerks attraktiver zu machen und gute Ausbildungsbedingungen zu schaffen, ist es wichtig, dass die Ausbildungsvergütungen steigen. „Gut ausgebildete Fachkräfte sind die Grundlage dafür, dass das Bäckerhandwerk auch in Zukunft erfolgreich ist“, ergänzt Claudia Tiedge, stellvertretende Vorsitzende der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten. „Deutlich mehr Geld für die Azubis, das heißt auch deutlich mehr Chancen bei der Nachwuchssuche. Dieser neue Tarifabschluss ist ein wichtiger Schritt auf dem Weg aus der Nachwuchskrise.“ 

Im Ergebnis wurde damit eine Einigung auf folgende Eckpunkte eines Neuabschlusses erreicht: 

1. Laufzeit des Tarifvertrages: 01.08.2023 bis 28.02.2025. 

2. Erhöhung der tariflichen Ausbildungsvergütung:

In einer ersten Stufe, die vom 01.08.2023 bis 31.12.2024 läuft:

Von aktuell im 1. Ausbildungsjahr 680 €/im 2. Ausbildungsjahr 755 € /im 3. Ausbildungsjahr 885 € brutto, um 180 € im 1. Ausbildungsjahr, 190 € im 2. Ausbildungsjahr und 200 € im 3. Ausbildungsjahr, jeweils zuzüglich 50 Euro Inflationsausgleichsprämie (IAP) = im Ergebnis auf

 - im 1. Ausbildungsjahr 860 € brutto zuzüglich 50 € steuer- und sozialversicherungsfreie IAP, zusammen 910 Euro,
- im 2. Ausbildungsjahr 945 € brutto zuzüglich 50 € steuer- und sozialversicherungsfreie IAP, zusammen 995 Euro,
- im 3. Ausbildungsjahr 1085 € brutto zuzüglich 50 € steuer- und sozialversicherungsfreie IAP, zusammen 1135 Euro.

In einer zweiten Stufe, die vom 01.01.2025 bis 28.02.2025 läuft:
 
Mit Ende der ersten Stufe des Tarifvertrages (zum 31.12.24) fällt gesetzlich die Inflationsausgleichsprämie weg. An ihre Stelle treten mit Beginn der zweiten Stufe des Tarifvertrages (ab 01.01.2025) weitere 70 Euro brutto mehr Ausbildungsvergütung. Die tarifliche Ausbildungsvergütung erhöht sich damit ab dem 01.01.2025

- im 1. Ausbildungsjahr von 860 € brutto auf 930 Euro brutto,
- im 2. Ausbildungsjahr von 945 € brutto auf 1015 Euro,
- im 3. Ausbildungsjahr von 1085 € brutto auf 1155 Euro.

3. ÖPNV-Ticket bzw. Fahrkostenzuschuss: Die Auszubildenden erhalten ab 01.09.2023 verbindlich vom Ausbildungsbetrieb ein „29-Euro-ÖPNV-Ticket“ bereitgestellt. In den Bundesländern, in denen noch kein „29-Euro-ÖPNV-Ticket“ angeboten wird, haben die Azubis Anspruch auf Zahlung eines Fahrtkostenzuschusses in Höhe von 29 Euro für Fahrten mit dem ÖPNV bzw. dem PKW zu Tankkosten. 

Für den Tarifvertrag wird nun gemeinsam die Allgemeinverbindlichkeit beantragt.

In den letzten zehn Jahren wurden – mit Ausnahme der Zeit coronabedingter Einschränkungen – immer mehr Handwerkerinnen und Handwerker gesucht. So wurden im Jahr 2022 rund 236.818 offene Stellen in Handwerksberufen ausgeschrieben – ein neuer Rekordwert. Zeitgleich ging die Zahl der arbeitslosen Handwerkerinnen und Handwerker weiter zurück, so dass im Jahr 2022 rein rechnerisch 128.891 offene Stellen nicht besetzt werden konnten, weil es bundesweit keine passend qualifizierten Arbeitslosen gab. 

Von den im Jahr 2022 insgesamt 151.243 angebotenen Ausbildungsplätzen in überwiegend handwerklichen Berufen blieben 20.977 – also etwa jede sechste Lehrstelle – unbesetzt. Dies ist der höchste Wert der vergangenen zehn Jahre. Laut dem Bundesinstitut für Berufsbildung sind Lehrstellen für Klempner:innen, Fachverkäufer:innen im Lebensmittelhandwerk und Fleischer:innen am stärksten von Besetzungsproblemen betroffen. 

Am größten ist die Fachkräftelücke bei Fachkräften mit abgeschlossener Berufsausbildung, also bei Gesellinnen und Gesellen. Hier fehlten im Jahr 2022 knapp 108.000 Fachkräfte. Zudem fehlten im Schnitt rund 10.600 Meisterinnen und Meister sowie gut 10.300 andere Fortbildungsabsolvent:innen, wie beispielsweise Metallbautechniker:innen oder Aufsichts- und Führungskräfte im Verkauf. 

Meisterinnen und Meister sind am schwersten zu finden 

Hier konnten mehr als sechs von zehn offenen Stellen rechnerisch nicht besetzt werden, da es bundesweit keine passend qualifizierten Arbeitslosen gab. Im Vergleich zum Vorjahr ist die Fachkräftelücke bei Meisterinnen und Meistern mit einem Zuwachs von rund 33 Prozent am stärksten gestiegen, während die Lücke bei Fachkräften mit abgeschlossener Berufsausbildung und sonstigen Fortbildungsabsolvent:innen nur um rund 5 bzw. knapp 11 Prozent gestiegen ist. 

Wird der Fachkräftemangel auf Ebene einzelner Berufsgattungen betrachtet, zeigt sich, dass die meisten Top-Engpassberufe im Bereich des Bauhandwerks zu verorten sind. Absoluter Spitzenreiter ist mit einer Fachkräftelücke von 17.846 die Berufsgattung „Bauelektrik“. 

Im Lebensmittelhandwerk war die Zahl der angebotenen Ausbildungsplätze, aber auch die Zahl der Bewerberinnen und Bewerber niedriger denn je. In der Folge wurden auch deutlich weniger Ausbildungsverträge abgeschlossenen.  

Gründe laut der KOFA Studie könnten hierfür sein, dass die Fachkräfteengpässe noch nicht so lange bestehen oder, dass Unternehmen ihre Bemühungen um geeignete Auszubildende einstellen, weil selbst ein hohes Engagement nicht den gewünschten Erfolg bringt. 

Gerade im Bäckerhandwerk ist und bleibt die Ausbildung der zentrale Weg der Fachkräftesicherung. 

Ausbildungsplätze die heute nicht besetzt oder erst gar nicht angeboten werden, werden dazu führen, dass sich Fachkräfteengpässe weiter verstärken. Zudem besteht die Gefahr, dass Betriebe schließen, da Betriebsinhaber in Rente gehen und es unter anderem aufgrund des anhaltenden Fachkräftemangels keine (passend qualifizierten) Nachfolger gibt.  

Der Zentralverband unterstützt Sie mit der Kampagne „Back Dir Deine Zukunft“ und diversen weiteren Angeboten und Maßnahmen dabei, Auszubildende zu finden, zu binden und mit Unterstützung der Bundesakademie Weinheim und allen weiteren Fachschulen des Bäckerhandwerks (ADB-Verbund) zu qualifizieren.

Stand: 11. Juli 2023

Die Nachwuchskampagne „Back Dir Deine Zukunft“ ist seit vielen Jahren erfolgreich und außerordentlich beliebt. Auch der Verbraucher- und Baumarkt Globus fand den Slogan offenbar so gut, dass er ihn in einer Radiowerbung dafür genutzt hat, für die konzerneigene Bäckerei Auszubildende zu suchen.  

Zum Unglück für Globus hören nicht nur Jugendliche Radio, sondern auch Innungsbäcker. Und einer von diesen war unser Landesinnungsmeister Matthias Grenzer aus Mecklenburg-Vorpommern, dem die unrechtmäßige Verwendung aufgefallen war: Der Zentralverband hat den Slogan „Back Dir Deine Zukunft“ beim Deutschen Patent- und Markenamt bereits 2012 als Marke angemeldet. Die Werbeagentur, die Globus beauftragt hatte, führte im Vorfeld dazu leider keine Markenrecherche durch.  

Der Zentralverband hat also Globus aufgefordert, die Werbung sofort zu stoppen und in Zukunft nicht mehr mit unserem Slogan zu werben. Globus hat den Fehler eingestanden und zugesagt, den Slogan nicht mehr zu verwenden. 

Wir bitten alle Innungsbäcker, darauf zu achten, ob Globus oder andere Unternehmen unseren Slogan verwenden.

Stand: 11 Juli 2023

„Denn Handwerk ist mehr wert – 7% müssen bleiben.“ Unter dieser Überschrift setzen sich die Deutschen Innungsbäcker für die Fortführung der Absenkung der Mehrwertsteuer auf Speisen in der Vor-Ort-Gastronomie ein. Verschiedene Werbemittel wie Plakate oder Social-Media-Vorlagen ermöglichen es allen Innungsbäckern, sich an der Kampagne zu beteiligen und auch ihre Kunden und ihre lokalen Abgeordneten darauf aufmerksam zu machen, welche Folgen eine Steuererhöhung haben wird.

Die Mehrwertsteuer auf Speisen wurde während der Corona-Pandemie befristet von 19% auf 7% abgesenkt; zeitweise sogar auf 5%. Diese Regelung soll nun zum Jahresende auslaufen. Mehrere Parteien hatten im Bundestagswahlkampf 2022 zugesagt, sich für eine Verlängerung oder eine vollständige Entfristung einzusetzen. Passiert ist bislang nichts, so dass nicht nur Restaurants, sondern auch viele Bäckereien ihre Preise zum Jahreswechsel neu kalkulieren müssen.

Höhere Preise für belegte Brötchen und andere Snacks oder Kuchen und Torten könnten nicht nur zur Folge haben, dass Kunden und Gäste zurückhaltender werden. Auf dem Spiel steht auch ein wertvoller Teil unserer Kultur: der gemeinsame Besuch mit Freunden im Café und die Mittagspause mit Kollegen. Und schließlich ist das Bäckerhandwerk als Ganzes betroffen.

Dabei sind die Bäcker diejenigen, die in der Region Ausbildungsplätze schaffen – auch für junge Menschen, die in diesen Zeiten Mühe haben, eine qualifizierte Berufsausbildung zu erhalten. Handwerksbäcker sichern Arbeitsplätze vor Ort, die nicht ins Ausland abwandern können und fördern den Zusammenhalt in der Gemeinde. Und vor allem: Sie leisten einen unverzichtbaren Beitrag zur Sicherung der Nahversorgung der Bevölkerung mit dem Grundnahrungsmittel Brot und Backwaren in der Region.

Machen Sie mit!

Werden Sie Teil unserer Kampagne #7%MehrWert. Machen Sie Ihre Kunden darauf aufmerksam, welche Folgen es haben wird, wenn die Politik nicht tätig wird. Nutzen Sie unsere kostenlosen Werbemittel zum Download!

Stand: 12. Juli 2023

Der Bundesrat hat am 7. Juli 2023 der Verordnung zur Weiterentwicklung der Fachkräfteeinwanderung zugestimmt. Die Fachkräfteeinwanderung baut künftig auf drei Säulen auf: der Fachkräftesäule, der Erfahrungssäule und der Potenzialsäule. 

Fachkräftesäule  

Die Fachkräftesäule bildet dabei das zentrale Element. Im Mittelpunkt steht der Fachkräftebegriff, der eine Gleichwertigkeit der ausländischen Berufsqualifikation verlangt. Zukünftig kann eine Fachkraft jede qualifizierte Beschäftigung ausüben. Das Gesetz senkt die bestehenden Gehaltsschwellen der Blauen Karte EU ab und erleichtert die Bedingungen für Berufsanfänger - ebenso die Regelungen zur Mobilität und zum Familiennachzug. Es setzt die erforderliche Voraufenthaltsdauer für die Erteilung der Niederlassungserlaubnis für Inhaber einer Blauen Karte EU-, sowie für Fachkräfte und deren Familienangehörige herab. Ausländische Studierende erhalten erweiterte Nebenbeschäftigungsmöglichkeiten. Das Gesetz vereinfacht zudem den Wechsel zwischen Aufenthalten zu Bildungs- und zu Erwerbszwecken.  

Erfahrungssäule