Entwicklung Beschäftigte & Betriebe
Beschäftigtenzahlen im Bäckerhandwerk
Die Beschäftigtenzahl des Bäckerhandwerks stieg im Jahresdurchschnitt 2017 auf 273.700. Damit gab es deutschlandweit 400 Betriebsinhaber, Familienangehörige und Mitarbeiter weniger als im Jahr 2016.
Betriebszahlen im Bäckerhandwerk
Die Anzahl der in die Handwerksrolle eingetragenen Betriebe ist weiter rückläufig. Sie fiel um 3,3% von 11.737 im Jahre 2016 auf 11.347 im Jahre 2017. Bei sinkender Zahl der Betriebe und nahezu unveränderter Zahl der Verkaufsstellen erhöhte sich die Zahl der Filialen pro Betrieb. Konsequenterweise stieg dadurch die Betriebsgröße. Die durchschnittliche Mitarbeiteranzahl liegt mittlerweile bei 24,1.
Exklusiver Service nur für Innungsmitglieder
Exklusiv für unsere Innungsmitglieder bieten wir diese und weitere Statistiken als Download an – loggen Sie sich dazu einfach ein, dann erscheinen an dieser Stelle die Downloads.