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Entwicklung Beschäftigte & Betriebe

Beschäftigtenzahlen im Bäckerhandwerk

Die Beschäftigtenzahl des Bäckerhandwerks fiel im Jahresdurchschnitt 2019 auf 266.000. Damit gab es deutschlandweit 4.400 Betriebsinhaber, Familienangehörige und Mitarbeiter weniger als im Jahr 2018.

Betriebszahlen im Bäckerhandwerk

 

Die Anzahl der in die Handwerksrolle eingetragenen Betriebe ist weiter rückläufig. Sie fiel um 4,0% von 10.925 im Jahre 2018 auf 10.491 im Jahre 2019. Bei sinkender Zahl der Betriebe und nahezu unveränderter Zahl der Verkaufsstellen erhöhte sich die Zahl der Filialen pro Betrieb. Konsequenterweise stieg dadurch die Betriebsgröße. Die durchschnittliche Mitarbeiteranzahl liegt mittlerweile bei 25,4.

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