Entwicklung Beschäftigte & Betriebe
Beschäftigtenzahlen im Bäckerhandwerk
Die Beschäftigtenzahl des Bäckerhandwerks fiel im Jahresdurchschnitt 2022 auf 238.200. Damit gab es deutschlandweit 2.600 Betriebsinhaber, Familienangehörige und Mitarbeiter weniger als im Jahr 2021.
Betriebszahlen im Bäckerhandwerk
Die Anzahl der in die Handwerksrolle eingetragenen Betriebe ist weiter rückläufig. Sie fiel um 3,6% von 9.965 im Jahre 2021 auf 9.607 im Jahre 2022. Bei sinkender Zahl der Betriebe und nahezu unveränderter Zahl der Verkaufsstellen erhöhte sich die Zahl der Filialen pro Betrieb. Konsequenterweise stieg dadurch die Betriebsgröße. Die durchschnittliche Mitarbeiteranzahl liegt mittlerweile bei 24,8.
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