Feine Backwaren werden aus Teigen oder Massen hergestellt. Die Teige oder Massen werden unter Verwendung von Getreide und/oder Getreideerzeugnissen, Stärken, Fetten und Zuckerarten bereitet. Feine Backwaren unterscheiden sich von Brot und Kleingebäck dadurch, dass ihr Gehalt an Fett und/oder Zuckerarten mehr als 10 Teile auf 90 Teile Getreide und/oder Getreideerzeugnissen und/oder Stärken beträgt.
In deutschen Bäckereien wird eine große Sortenvielfalt von Feinen Backwaren hergestellt, wozu Torten, Blechkuchen, Plunderteilchen, Blätterteiggebäcke, Dauergebäcke und viele andere zählen. Den Anforderungen der Kunden entsprechend werden seit einiger Zeit auch immer mehr verzehrsfertige Zwischenmahlzeiten und Snacks angeboten. Bei der Herstellung dieser Produkte verbinden die Bäcker mit viel Phantasie ihre eigene Backkompetenz mit bekannten und neuen Erzeugnissen der Gastronomie.