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Interview / Teil 1
Interview / Teil 2
Das deutsche Bäckerhandwerk in Zahlen 2010
| Handwerkliche Betriebe 1): | 14.594 | |
| Filialen 2): | 30.000 | |
| Bäckereifachgeschäfte gesamt: | 44.500 | |
| Beschäftigte, davon Auszubildende rund | 293.300 33.000 | |
| Gesamtumsatz in Mrd.Euro 3): | 12,93 | |
| Durchschnittliche Mitarbeiterzahl/Betrieb | 20,10 | |
| Durchschnittlicher Jahresumsatz/Betrieb in Euro 1): | 886.000 |
1)Stand: 31.12.2010
2)Hochrechnung
3)Ohne Mehrwertsteuer
Die Grafiken im Flyer "Daten und Fakten 2011" verdeutlicht die Umsatzverteilung im Deutschen Bäckerhandwerk per 31.12.2009: die mit 3% kleine Gruppe der Bäckereien mit mehr als 5 Mio. € Jahresumsatz erwirtschaftet einen Umsatzanteil von ca. 60%. Die Betriebe mit 500.000 bis 5 Mio. € Jahresumsatz können einen Umsatzanteil von 28% verbuchen und die Bäckereien mit weniger als 500.000 € Jahresumsatz (ca. 71% aller Betriebe) erwirtschaften ca. 12% des Gesamtumsatzes.
Daten und Fakten 2011 [pdf/558 kB]
Zahlen, Fakten, Hintergründe 2010 [pdf / 1,49 MB]
Zahlen, Fakten, Hintergründe 2009 [pdf / 137 kB]