Das Bäckerhandwerk ist ein anspruchsvolles Handwerk für anspruchsvolle Kunden. Das gilt heute mehr denn je - die Kunden erwarten Premium-Backwaren. Um die hohe Qualität der handwerklich hergestellten Backwaren sichern und ausbauen zu können, ist die Teilnahme an den Qualitätsprüfungen empfehlenswert. Seit 1. Januar 2009 sind die Sachverständigen des Qualitätsprüf- und Beratungsdienstes unter dem Dach des Institutes für die Qualitätssicherung von Backwaren e. V. (IQBack e. V.) tätig. Der Sitz des Institutes ist an der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim e. V.

Die unabhängige Qualitätsprüfung dient neben der freiwilligen Selbstkontrolle auch dazu Verbraucher auf die geprüfte handwerkliche Qualität hinzuweisen. Die qualifizierten Sachverständigen - gelernte Bäckermeister mit langer Praxiserfahrung - greifen bei den Prüfungen u.a. auf moderne EDV-Unterstützung zurück. Die Ergebniss der Qualitätsprüfungen werden auf der Internetseite des IQBack e. V. unter www.brot-test.de veröffentlicht.

Ein etabliertes Qualitätsmanagementsystem (QM-System) ist ein ideales Instrument die betriebseigenen Produktions-, Vertriebs- und Verkaufsabläufe kontinuierlich zu verbessern und die Wettbewerbsfähigkeit zu stärken.

Der Aufwand zahlt sich aus - auch für handwerkliche Bäckereien. Ein QM-System bietet handwerklichen Unternehmen die Chance, die betrieblichen Abläufe effizienter zu gestalten. Interessierte Innungsmitglieder haben die Möglichkeit gemeinsam mit dem Berater des Zentralverbandes ein QM-System aufzubauen und dieses dann nach DIN EN ISO 9001:2000 vom ZDH-Zert zertifizieren zu lassen. Diese Chance haben zahlreiche Bäckereien bereits genutzt.

Der Zentralverband bietet dazu ein Musterhandbuch zum Qualitätsmanagement nach DIN EN ISO 9001:2000 an, das zahlreiche Anleitungen und Checklisten enthält. Nähere Informationen zur Zertifizierung und zum Handbuch finden Sie auf unseren Mitgliederseiten.

Bei Fragen zum Qualitätsmanagement im Bäckerhandwerk und zum Qualitätsprüf- und Beratungsdienst steht die Informationsstelle Betriebstechnik des Zentralverbandes gerne zur Verfügung.

Kontakt:
Heino Scharfscheer
Tel: 06201 / 107-0
E-Mail: scharfscheer@baeckerhandwerk.de