Brot und Brötchen zählen in Deutschland zu den wichtigsten Lebensmitteln. Mit mehr als 300 Sorten Brot und 1200 Sorten Kleingebäck hat sich im Verlauf von ca. 7000 Jahren in Deutschland eine einzigartige Backwarenvielfalt und Backkultur entwickelt. Nicht umsonst nennt man Deutschland „Das Land des Brotes“. Zu verdanken ist diese Vielfalt dem deutschen Bäckerhandwerk, das heute mehr als 14.500 Meisterbetriebe zählt. Mit einem Gesamtumsatz von rund 13 Milliarden Euro und 293.300 Beschäftigten, darunter ca. 33.000 Auszubildende, zählt das Deutsche Bäckerhandwerk zu einem der wichtigsten Wirtschaftsfaktoren mit einer bedeutenden Ausbildungsleistung.